Roland Krieg / Getty Images
Šalvia je bylina z čeľade mäty, ktorá má sladkú, ale pikantnú chuť. Botanicky známy ako Salvia officinalis je pôvodom z oblasti Stredozemného mora. Sageovo botanické meno pochádza z latinského slova „salvere“, čo znamená „byť zachránený“. Akonáhle je cena za svoju liečivú hodnotu najobľúbenejšia, najobľúbenejšie použitie šalvie v týchto dňoch je v plnke pre morku vďakyvzdania. Ale šalvia je príliš dobrá na to, aby sa na sviatočnú večeru vydávala iba raz ročne.
História šalvie
Šalvia má veľmi dlhú a bohatú históriu vďaka liečivému aj kulinárskemu použitiu. Francúzi naraz produkovali bohaté plodiny šalvie, ktoré používali ako čaj. Číňania sa zamilovali do šalvie francúzskeho šalátu a za každú libru šalvie čaju obchodovali štyri libry čínskeho čaju. V roku 812 nl bol šalvia jednou z rastlín, ktoré sa považovali za také dôležité, že Charlemagne si ho objednal na výsadbu na nemeckých cisárskych farmách, a to bezpochyby z dôvodu lukratívneho obchodu a jeho liečivej popularity.
V starom Ríme bol mudrc považovaný za podstatný liečivý účinok, ktorý bol obzvlášť užitočný pri trávení všadeprítomných tukových mäsov tej doby a bol považovaný za súčasť oficiálnej rímskej liekopisu. Bylina sa používa na liečenie vredov, na zastavenie krvácania rán a na upokojenie bolesti v krku. Číňania používali šalvie na liečbu prechladnutia, bolesti kĺbov, tyfusu a problémov s obličkami a pečeňou.
Šalvia sa dnes používa
Šalvia sa okrem svojich liečivých vlastností preukázala ako prírodný antiseptikum a konzervačné činidlo pre mäso. Keď sa šalvia premení na nápoj z listov, ktorý sa nazýva „čaj mysliteľa“, ukázalo sa to ako sľubné pri liečbe pacientov s Alzheimerovou chorobou, ako aj pri liečbe symptómov depresie. Šalvia s tromi lalokmi obsahuje flavón salvigenín, ktorý môže pomôcť predchádzať kardiovaskulárnym chorobám. Ukázalo sa, že šalvia tiež zlepšuje alebo eliminuje návaly horúčavy u žien v menopauze. Šalvia môže byť tiež použitá ako súčasť vášho zubného lekárstva; Nielen, že sa dokázalo, že pomáha upokojiť bolesť hrdla a bolesť vredy, ale dokáže liečiť aj ochorenia ďasien.
Šalvia môže byť naviac použitá na vlasy, pokožku a nechty. Používa sa ako oplachovací prostriedok, ktorý vylepšuje textúru a tón vlasov a zanecháva príjemný lesk. Šalvia ponorené do vody sa dá použiť aj ako pleťový toner, ktorý reguluje mastnú pokožku. Zistilo sa, že čajovníkový olej, bazalkový olej, šalviový olej a šípka korenitá pomáhajú pri ventilácii a liečení plesňovej infekcie v nechtoch na nohách.
Šalvia v kuchyni
Kvôli výživovým výhodám šalvie je to vynikajúca bylina, ktorá sa včlení do každodenného varenia. Polievková lyžica šalvie má 43 percent dennej odporúčanej dávky vitamínu K a je tiež vynikajúcim zdrojom vlákniny, vitamínu A, kyseliny listovej, vápnika, železa, horčíka a mangánu. Obsahuje omnoho vyššie dávky, ako sú odporúčané denné potreby vitamínov B, ako je kyselina listová, tiamín, pyridoxín a riboflavín, ako aj zdravé množstvo vitamínu C, vitamínu E, tiamínu a medi.
Ale vďaka svojej jedinečnej chuti sa šalvia stáva ideálnou bylinkou na pridávanie do jedál. Keď sa šalvia kombinuje s hnedým maslom, premení jednoduchú omáčku na niečo skutočne zvláštne, vynikajúce na lyžičke nad kuracím mäsom a zeleninou a vynikajúce na cestovinách ako orechový tykvový ravioli. Tradičná francúzska miska z hrebenatiek v smotanovej omáčke používa šalvie, aby vnesla teplú a komplexnú chuť do sladkosti mäkkýšov. Môžete tiež začleniť šalvia do citrónovej marinády pre kurča alebo do zloženého masla na grilovaný steak. Bylina sa tiež pekne ožení s príchuťou pomaranča do ľahko vyrobiteľného kvasnicového chleba.
