Elizabeth Taviloglu
Väčšina fanúšikov baklavy pozná grécku baklavu, ktorá často predstavuje med ako hlavnú sladiacu prísadu. Turecká baklava je osladená ľahkým sirupom „šerbet“ (share-BET '), ktorý sa vyrába z cukru, vody a citrónovej šťavy. Vďaka tomu je turecká baklava omnoho ľahšia a sviežejší ako väčšina odrôd v gréckom alebo strednom východe.
V každom tureckom cukrárni, supermarkete a domácnosti nájdete nekonečné druhy baklavy vyrobené z vlašských orechov, lieskových orechov, pistácií a ďalších. Sladké pochúťky prichádzajú vo všetkých tvaroch a veľkostiach, ako sú štvorce, diamanty, kotúčiky a špirály. Je to raj milovníkov baklavy.
Rolled Baklava receptJednou z najvyhľadávanejších baklav zo všetkých je bakáč z pistácie vyrobený z jasne zelených surových pistáciových orechov. Ak si želáte, môžete pistácie nahradiť mletými vlašskými orechami alebo lieskovými orieškami za ekonomickejšiu verziu tohto receptu. Choďte do toho a experimentujte s rôznymi orechmi, aby vám poskytli rôzne chute.
Vďaka tomuto receptu nemusíte chodiť do Turecka, aby ste si užili dobrú baklavu. A nebudete si musieť rozbaľovať papierové tenké listy "yufka" (yoof-KAH '), alebo si pečivo sami. Baklava sa v skutočnosti dá veľmi ľahko vyrobiť doma pomocou vopred pripraveného, vopred zabaleného produktu „baklava yufkası“ (bahk-lah-VAH „yoof-kah-SU“), známeho pod menom phyllo pečivo. Cenné cesto nájdete v sekcii mrazených potravín vo vašom obchode s potravinami alebo v stredných a gréckych potravinách. Ak používate čerstvé alebo mrazené fylové cesto prvýkrát, sú užitočné tieto tipy na používanie hotového fylového cesta.
Naučte sa, ako pracovať s cestom FIlo pri príprave chutných receptovprísady
sirup:
- 4 šálky vody 3 šálky cukru Šťava z 1/2 citróna
baklava:
- 36 listov čerstvého alebo mrazeného zabaleného fylového cesta (veľkosť 14 x 18 palcov) 1/2 libra (300 gramov) nesladené vyčírené maslo 1/2 libra (300 gramov) surové, ošúpané pistáciové orechy, zomleté na prášok2 lyžice cukru
materiály:
- Plytká kovová pekáčka s rozmermi 14 x 18 palcovPastrická kefaDrihačka alebo ostrý nôž
Smery
- Začnite prípravou sirupu. Neskôr nalejte horúcu baklavu. Zmiešajte vodu, cukor a citrónovú šťavu v malej panvici, privarte zmes do varu a nechajte ju pomaly pomaly odkryť, kým pripravíte zvyšok baklavy. Pripravte vyčistené maslo. Zmiešajte mleté pistáciové orechy s 2 lyžicami cukru, Ozdobte dno pekáča maslom a posypte maslom niekoľko piniek mletých pistáciových orechov. Vezmite svoju prvú vrstvu fenylu a postavte ju na miesto. Pracujte rýchlo a celý kúsok folyla natrite maslom. Rovnakým spôsobom opakujte aj s 18 listami fylonu. Po roztrhnutí 18. vrstvy použite všetky mleté zmesi pistácií, aby sa rovnomerná vrstva rozprestierala až k okrajom panvy. Ďalšiu vrstvu fenylu položte cez orechy a maslo. Opakujte, kým nedokončíte poslednú vrstvu. Ak máte zvyšné maslo, odložte ho bokom. Pomocou ostrého noža alebo noža na pečivo jemne nakrájajte baklavu na štvorce alebo kosoštvorcové tvary. Ak používate okrúhlu panvicu, môžete ju nakrájať na veľké, úzke kúsky. Vložte panvicu do predhriatej rúry s teplotou 395 ° F / 200 ° C a nastavte časovač na 45 minút. Keď je baklava v rúre, vyberte sirup z tepla a nechajte ho vychladnúť.Pečte baklavu asi 45 minút, alebo kým vrstvy nenafúknu vysoko a vrchné vrstvy nie sú zlaté, chrumkavé a priesvitné. Keď sú pripravené, vyberte podnos z rúry. Aj keď je stále horúce, okamžite nalejte studený sirup rovnomerne na baklavu. Nechajte to bublinu a potom sa usadiť. Na vrchol posypte viac mletých pistácií. Pred podávaním nechajte baklavu vychladnúť na izbovú teplotu.
