Smrek
- Celkom: 60 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 40 minút
- Výnos: Podáva sa 4-5.
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 560 | kalórií |
| 30g | tuk |
| 17g | sacharidy |
| 51g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: Porcie 4-5. | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 560 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 30 g | 38% |
| Nasýtený tuk 8g | 38% |
| Cholesterol 152 mg | 51% |
| 283 mg sodíka | 12% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 17 g | 6% |
| Vláknina 2g | 6% |
| Proteín 51g | |
| Vápnik 100 mg | 8% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Escabeche , jedlo, v ktorom sa mäso a zelenina varia v kyslej octovej omáčke, je v Južnej Amerike veľmi populárne. Escabeche prišiel do Južnej Ameriky zo Španielska. Španielska escabeche sa vyvinula zo sladko-kyslej perzskej misy, ktorú Mauri priviedli do Španielska. Tak ako mnoho jedál v latinskoamerickej kuchyni, aj escabeche má dlhú históriu. Escabeche je populárny spôsob prípravy rýb a ceviche (s kyslou chuťou) sa považuje za derivát španielskej escabeche z morských plodov.
V andských krajinách sa escabeche často pripravuje varením zeleniny v octe (mierna forma morenia) a následným zmiešaním s mäsom, ktoré sa varí osobitne. Tento recept má skratku, používa iba jednu panvicu a je skvelý pre rušnú všednú noc. Kuracie mäso podávajte s cesnakovou ryžou, aby nasiaklo omáčkou a pečenými sladkými zemiakmi na sladký kontrast.
prísady
- 1 1/2 až 2 libry kuracie prsia (alebo rôzne kuracie kúsky)
- 1 galón vody
- 1 1/2 šálky košerovej soli
- Soľ (podľa chuti)
- Korenie (podľa chuti)
- 2 veľké cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- Voliteľné: 1 polievková lyžica aji pancijovej papriky
- 1 lyžica tmavohnedého cukru
- 1 čajová lyžička rasce
- 1 čajová lyžička papriky
- 1 lyžička cesnakovej soli
- 1/2 šálky kuracieho mäsa
- 1/3 šálky bieleho vína
- 1/2 pohára ocot
- 1 bobkový list
- 2 polievkové lyžice kapary
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek
Namočte kura do slanej vody na niekoľko hodín. (Vďaka tomuto procesu slaniny je kurča jemnejšie).
Smrek
Kusy kurčaťa opláchnite, osušte a dochutíme soľou a korením na oboch stranách. Ak sú kuracie prsia veľmi bacuľaté a veľké, nakrájajte ich na polovicu vodorovne.
Smrek
Cibuľu nakrájajte na polovicu mesiaca tak, že ju cibuľu nakrájate na polovicu zhora nadol. Položte každú polovicu rezu stranou nadol a urobte tenké priečne rezy, aby ste vytvorili zakrivené plátky (perie podobné plumu).
Smrek
Cesnak mletý.
Smrek
Pridajte olivový olej k ťažkej panvici na stredne vysokú teplotu, ktorá je dostatočne veľká na to, aby pojala všetky kuracie kúsky. Kuracie kúsky vložte do panvice a hnedú na obidve strany. Odstráňte na tanier a odložte stranou.
Smrek
Pridajte cibuľu a cesnak do panvice a podľa potreby pridajte ďalšiu lyžicu olivového oleja.
Smrek
Pridajte aji panvu, hnedý cukor, rasce, papriku a cesnakovú soľ a varte na miernom ohni za občasného miešania, kým cibuľa nebude mäkká a voňavá asi 5 až 8 minút.
Smrek
Pridajte kurča späť na panvicu a vložte kúsky cibule.
Smrek
Potom pridajte kuracie mäso, víno, ocot a bobkový list. Ak je tekutina príliš nízka, pridajte trochu viac kuracieho mäsa. Kura nemusí úplne zakrývať.
Smrek
Prikryte a varte na miernom ohni asi 15 až 20 minút.
Smrek
Potom odkryte, pridajte kapary a varte ešte asi 5 minút.
Smrek
Skontrolujte, či nie je mäsový (mäso by už nemalo byť ružové a šťavy by mali byť číra). Pokračujte v varení, kým nie je kurča hotové. Odstráňte bobkový list.
Smrek
Kurča podávajte na ryži.
Smrek
Užite si to!
Značky receptov:
- kuracie hlavné
- entrée
- španielsky
- rodinná večera
