Smrek
- Celkom: 40 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 20 minút
- Výťažok: asi 15 mäsových guličiek (5 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 334 | kalórií |
| 14g | tuk |
| 18g | sacharidy |
| 32g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: asi 15 mäsových guličiek (5 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 334 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tukov 14 g | 18% |
| Nasýtený tuk 6g | 29% |
| Cholesterol 134 mg | 45% |
| Sodík 709 mg | 31% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 18 g | 7% |
| Vláknina 1g | 5% |
| Proteín 32g | |
| Vápnik 169 mg | 13% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Najväčšou výzvou pri mäsových guličkách je dosiahnutie dokonalého množstva hnedosti na vonkajšej strane, pričom sa zabezpečí, že sa úplne varia. A samozrejme ich opečenie dodáva mäsovým guličkám veľa úžasnej komplexnej chuti, takže tento krok určite nechcete vynechať.
Našťastie, zhnednuté mäsové guľky sú presne to, čo je pre liatinové panvicu ideálne, pretože môžete urobiť peknú a horúcu zhnednutie a potom ju preniesť priamo do rúry a dokončiť varenie.
Ak vyrábate špagety a mäsové guľky, môžete omáčku dusiť, kým sú mäsové guľky v rúre, potom do omáčky pridajte mäsové guľky, aby omáčka mäsa omáčka ochutnala.
Jedna vec, ktorú neodporúčame je dusenie omáčky priamo v liatinovej panvici. Je to preto, že paradajková omáčka je kyslá a môže reagovať so železom a dať omáčke kovovú príchuť. Tu je viac o varení liatinou.
Ďalším problémom pri opekaní mäsových guličiek je to, že ak ich urobíte dokonale okrúhle, bude ťažšie zhnednúť, pretože dokonalé gule majú relatívne malú plochu povrchu, aby prišli do kontaktu s panvou. Ak tvarujete mäsové guľky mierne podlhovasté a len sotva ich sploštíte, úplne zhnednú. Stále ich budete musieť trochu obtočiť pomocou klieští, ale nie toľko.
A keď povieme „sploštiť“, nechceme ich stlačiť alebo pevne zabaliť. Masové gule by ste mali tvarovať veľmi jemne. Ak ich balíte pevne, skončíte namiesto mäsových guličiek mäsovými skalami.
prísady
- Mleté hovädzie mäso
- 1/4 libry mletého bravčového mäsa
- 1/4 lb.
- 1 veľký kúsok kysnutého chleba (odstránené kôry alebo dva plátky obyčajného bieleho chleba)
- 1/2 šálky cmaru (alebo plnotučného mlieka)
- 1/2 stredne cibule (jemne nasekané)
- 1 strúčik cesnaku (sekané)
- 1 vajce (rozbité)
- 1/4 šálky syra parmezánu (strúhané)
- 2 lyžice. petržlenové listy (jemne nasekané)
- Kosher soľ podľa chuti (asi 1 lyžička)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Predhrejte rúru na 350 F.
Chlieb nakrájajte na kocky a kombinujte s mliekom v miske. Rozmačkajte ho, kým nevytvorí hustú pastu.
Smrek
V ťažkej holandskej peci nakrájajte cibuľu a cesnak v troške oleja, kým cibuľa nebude priesvitná. Odstráňte z tepla a odložte stranou, aby mali možnosť ochladiť.
Smrek
Vo veľkej mise zmiešajte mleté mäso s vajcom, syrom a petržlenovou vňaťou.
Smrek
Pridajte chlebovú zmes a zmes cibule a cesnaku a kombinujte, až kým nie sú všetky prísady dôkladne premiešané. Zistili sme, že naše holé ruky sú na to najlepšie.
Smrek
Jemne formujte zmes do mäsových guličiek s priemerom asi 1/2 palca. Zabalte ich príliš pevne. Ak ich urobíte trochu oválnejšie ako dokonale okrúhle, opečenie bude o niečo ľahšie.
Smrek
V holandskej rúre zohrejte asi 1/2 šálky rastlinného oleja. V panvici budete chcieť asi 1/4 palca oleja.
Smrek
Keď je olej horúci, pridajte mäsové guľky a opečte ich asi 10 minút, prevracajte ich pomocou klieští, aby rovnomerne zhnedli.
Smrek
Vyberte mäsové guľky, vypustite prebytočný olej na papierové utierky a preneste ich do nádoby vhodnej pre rúry.
Smrek
Pečte mäsové guľky v rúre ďalších 10 minút alebo dovtedy, kým nie sú uvarené.
Užite si to!
Tipy
- Nerobte dusenú omáčku v liatinovej panvici. Rozmiešajte mäsové guľky do mierne podlhovastých tvarov, pretože vám to pomôže pri opečení. Radi používame pol libry mletého hovädzieho mäsa (mleté upínadlo je naša najobľúbenejšia) a každú štvrtinu libry. mleté bravčové mäso a mleté teľacie mäso. Ak je to však jednoduchšie, môžete použiť rovnaké diely (každá 1/3 libry). Alebo by ste mohli vynechať teľacie mäso a použiť iba polovicu hovädzieho mäsa, polovicu bravčového mäsa.
Značky receptov:
- karbonátky
- večera
- taliansky
- rodinná večera
