Smrek / Christine Benlafquih
- Celkom: 50 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 40 minút
- Výťažok: 4 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 258 | kalórií |
| 15g | tuk |
| 28g | sacharidy |
| 7 g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: Porcie 4 | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 258 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tuku 15 g | 19% |
| Nasýtený tuk 2g | 10% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 893 mg | 39% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 28 g | 10% |
| Vláknina 6g | 22% |
| Proteín 7g | |
| Vápnik 128 mg | 10% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Štandardné marocké ošetrenie sušených strukovín, ako je šošovica a biele fazule, sa tu uplatňuje na recepty hrachu s čiernymi očami. Po namočení sú fazule dusené paradajkami, cibuľou, cesnakom a marockým korením. Výsledné jedlo je omáčka, chuť a prekvapivo chutné aj pre tých, ktorí si obyčajne fazuľa nemajú radi.
V Maroku sa hrášok čierny alebo cowpeas nazýva ful gnaoua (gnawa) , názov, ktorý sa doslova prekladá do „guinejských bôbov“. Nezabudnite si ponechať čas na namáčanie sušeného hrášku čierneho v studenej vode cez noc. Alebo im môžete dať rýchlo namočiť ich kvapkaním do vriacej vody na minútu alebo dve, potom namočením na 1 hodinu.
Po nasiaknutí sa dusené fazule ľahko pripravujú a môžu byť ponúkané ako hlavné alebo vegetariánske hlavné jedlo. Aj keď môžete použiť lyžicu, v Maroku je tiež celkom bežné jesť fazuľa ručne, namiesto marihuanového chleba namiesto riadu používajte marocký chlieb, ktorý naberie fazuľa a každý posledný kúsok chutnej omáčky nasiakne.
Čas varenia je pre tlakový hrniec. Ak sa pripravujú zrná v konvenčnej nádobe, nechajte tento čas dvojnásobne.
prísady
- 1 1/2 šálky / 250 g sušeného hrášku s čiernymi očami aka cowpeas (namočený)
- 2 paradajky (strúhané)
- 1 veľká cibuľa (nakrájaná na plátky)
- 3 strúčiky cesnaku (jemne nasekané alebo lisované)
- 4 lyžice čerstvej petržlenovej vňate alebo koriandra (nasekané)
- 1 1/2 lyžičky soli
- 1 1/2 až 2 čajovej lyžičky mletého kmeňa
- 1 1/2 až 2 čajové lyžičky sladkej papriky
- 1 čajová lyžička mletého zázvoru
- 1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia
- 1/4 šálky olivového oleja
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Nechajte vsiaknutý hrášok s čiernymi očami a potom ich zmiešajte so zvyšnými ingredienciami v tlakovom hrnci alebo hrnci. Pridajte 3 1/2 až 4 šálky vody a nechajte dusiť.
Metóda tlakového hrnca
Pevne prikryte a varte pod tlakom na miernom ohni asi 35 minút. Skontrolujte, či nie je hrášok čierny. Ak nie, v prípade potreby pridajte trochu vody a varte pod tlakom ďalších 5 minút. Akonáhle sa fazuľa uvarí podľa vašich predstáv, zredukujte tekutinu tak, aby bola fazuľa celkom zdravá, ale nie vodnatá. Podľa potreby upravte korenie a podávajte.
Metóda konvenčného banku
Hrášok s čiernymi očami zakryte a duste na miernom ohni jednu hodinu alebo dlhšie, kým fazule nie sú jemné a nesedia v redukovanej, ale bohatej omáčke. Počas varenia občas skontrolujte hladinu vody av prípade potreby ju pridajte trochu viac. Podľa potreby upravte korenie a podávajte. Užite si to!
Značky receptov:
- Paradajka
- večera
- marockí
- rodinná večera
