Smrek
- Celkom: 105 minút
- Prep: 30 minút
- Cook: 75 minút
- Výťažok: 8 porcií
Caldo de albóndigas (karbonátok) polievka) patrí medzi najznámejšie a najuznávanejšie jedlá v Mexiku. Táto aromatická a restoratívna polievka je plná čerstvých chutí zo zeleniny, má hlbokú chuť vďaka kuraciemu vývaru a je plnivá a robustná vďaka krásnym hovädzím mäsovým guľkám, ktoré sú výdatné a husté vďaka dlhozrnnej ryži použitej pri výrobe ne. Toto zdravé jedlo sa môže podávať na obed alebo večeru alebo ako vyzdvihnutie v dopoludňajších alebo dopoludňajších hodinách.
Vyskúšajte náš recept a nechajte ho vo väčších dávkach zmraziť v jednotlivých nádobách a mať po ruke rýchle a chutné jedlo.
prísady
- Pre mäsové gule:
- 1 libra mletého hovädzieho mäsa (alebo kombinácia 1/2 hovädzieho mäsa a 1/2 mexického chorizo)
- 1/2 šálky tepelne neupravenej bielej ryže s dlhým zrnom
- 1 lyžička soli
- 2 čajové lyžičky mletého kmeňa (rozdelené)
- 1 lyžička soli
- 5 strúčikov cesnaku (lúpané a drvené, delené)
- Pre polievku:
- 3 litre hovädzieho vývaru (alebo kurací vývar doma alebo v obchode)
- 4 zelerové rebrá (vrátane nakrájaných listov)
- 3 stredne veľké biele cibule (nakrájané na štvrtiny)
- 4 veľké mrkvy (ošúpané, nakrájané alebo nakrájané na plátky)
- 2 šálky zelene (horčica, mangold, špenát alebo podobné; sekané)
- 1 zväzok koriandra (nasekané)
Kroky, ako to dosiahnuť
Poznámka: Aj keď existuje niekoľko krokov k tomuto receptu, tento pokrm na mäso sa rozdeľuje do funkčných kategórií, aby vám pomohol lepšie naplánovať varenie.
Pripravte mäsové gule
Zhromaždite prísady.
V strednej miske zmiešajte mleté mäso, ryža, soľ, 1 čajová lyžička rasce a polovica rozdrveného cesnaku.
Smrek
Použitím 1 1/2 polievkovej lyžice zmesi naraz vytvorte guľky z mäsa tým, že ich budete otáčať medzi vašimi rukami, až kým nevytvorí guľu. Urobte to so všetkým mäsom, kým nepoužijete všetku zmes hovädzieho mäsa.
Smrek
Prikryte plastovým obalom a rezervou na boku.
Pripravte polievku
Pridajte vývar do veľkého hrnca a dajte ho do varu.
Smrek
Znížte teplotu na pomalé dusenie, v ktorom sú takmer žiadne bubliny. Pridajte mäsové guľky a opatrne premiešajte vývar, aby ste sa uistili, že nie sú k sebe prilepené žiadne guľky. Jemne nechajte pôsobiť 20 minút.
Smrek
Pridajte zeler, cibuľu, mrkvu, zvyšný rozdrvený cesnak a 1 lyžičku rasce.
Smrek
Varte asi 45 minút, kým zelenina nie je mäkká a ryža v mäsových guličkách sa neuvarí.
Smrek
Pridajte greeny podľa vášho výberu a dusíme ďalších 15 minút.
Smrek
Ochutnajte polievku na soľ a podľa potreby ju pridajte.
Smrek
Zamiešajte koriandrom tesne predtým, ako budete pripravení slúžiť.
Smrek
Podávajte svoju horúcu albóndigasovú polievku s tortillami alebo chrumkavými tostadami so smotanou a sypané, nastrúhanej Cotiji alebo inej freske.
Smrek
Užite si to!
Variácie receptov
Tu je niekoľko návrhov pre skutočné mexické variácie tejto polievky:
- Rovnako ako väčšina vývarných polievok, aj tento recept sa dá vylepšiť o kúsok ďalej čerstvo vylisovaná limetová šťava. Nakrájajte mexické limety na polovice alebo štvrtiny a nechajte večere vytlačiť do misiek vápno tesne pred jedlom.Ak dávate prednosť paradajkovým vývarom, do polievky pridajte 2 šálky olúpaných, nakrájaných alebo rozdrvených paradajok (so šťavou) spolu so zeleninou.Pridajte nevarené cestoviny (orzo, abecedy alebo rozbité vermicelli alebo špagety) do polievky, keď pridávate zeleninu. Možno budete musieť do polievky pridať približne 1 ďalší vývar vývaru, ak pridávate cestoviny. Neváhajte pridať do tejto polievky väčšiu škálu zeleniny. Namiesto toho alebo okrem jednej alebo dvoch veľkých mrkví použite zelený hrášok, kocky zemiakov, mexickú letnú tekvicu, nakrájanú zelenú fazuľu alebo nejaké nakrájanú kapustu. Neexistuje žiadny nesprávny spôsob, ako túto polievku zmeniť, ale ak pridávate viac zeleniny, upravte soľ. Ak chcete pridať viac vývaru podľa potreby, skontrolujte hladinu tekutiny.
Značky receptov:
- ryža
- entrée
- latinčina
- spadnúť
