Smrek / Katarina Zunic
- Celkom: 75 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 60 minút
- Výťažok: 6 až 8 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 265 | kalórií |
| 1g | tuk |
| 54g | sacharidy |
| 13g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 6 až 8 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 265 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 1g | 1% |
| Nasýtený tuk 0g | 1% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 15 mg | 1% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 54 g | 20% |
| Vláknina 7g | 25% |
| Proteín 13g | |
| Vápnik 93 mg | 7% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Chuť v tejto miske je podobná ako v kandizovaných „priadzach“ alebo v sladkých zemiakoch, ale na rozdiel od tejto kultovej americkej misky vďakyvzdania nie je kandizovaná tekvica spravidla podávaná ako príloha. Calabaza en tacha sa v Mexiku teší ako dezert, desiata alebo dokonca ako raňajky. Je to tiež jedno z najbežnejších jedál umiestnených na rodinných oltároch pre sviatok Deň mŕtvych.
V Mexiku sa kandizovaná tekvica zvyčajne vyrába z calabaza de Castilla, rustikálnej, svetlejšej tekvice s tvrdou kôrou alebo s podobne veľkou, veľmi tmavou zelenou - takmer čiernou - tekvicou. Niekedy sa do tekvice vŕtajú diery (aby sa umožnila výstup pary a sirupu) a je kandizovaná celá; inokedy sa zelenina nakrája na kliny alebo prúžky - kôra stále na - a pripravuje sa na veľké kúsky. Nebojte sa však použiť jasne oranžovú tekvicu Halloween, aby ste to urobili, a nakrájajte ju na menšie kúsky, ak sa to zdá zvládnuteľnejšie.
Nezáleží na druhu tekvice, ktorú používate, nezabudnite si nechať jej semená, aby sa opekali a pripravili pepitas.
21 vecí, ktoré ste nevedeli o tekviciach
prísady
- 1 tekvica (alebo podobná zimná tekvica)
- 1 oranžová
- 2 libry / 900 gramov piloncilla (alebo hnedého cukru)
- 4 šálky / 1 liter vody
- 4 tyčinky škorice
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek / Katarina Zunic
Odrežte stonku z tekvice. Tekvicu nakrájajte na polovicu a zoškrabte semená a vláknité časti a semená šetrite, aby ste pripravili pepitas.
Smrek / Katarina Zunic
Keď kožu necháte zapnutú, nakrájajte každý kus na polovicu pozdĺžne a znova, až kým nebudete mať 8 až 10 dlhých prúžkov tekvice. Nechajte tekvicu v pásoch alebo nakrájajte na menšie kúsky.
Smrek / Katarina Zunic
Kôra a pomarančová šťava.
Smrek / Katarina Zunic
Vo veľkej panvici uvarte pomarančovú kôru a džús, piloncillo alebo hnedý cukor, vodu a škoricu.
Smrek / Katarina Zunic
Opatrne pridajte tekvicové kúsky a redukujte na dusenie. Prikryte a nechajte variť jednu alebo dve hodiny, kým tekvica nezvládne a ostatné prísady sa neznížia na hustú polevu.
Smrek / Katarina Zunic
Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť. Na jednu porciu povoľte dlhý pás alebo dva alebo niekoľko menších kusov.
Smrek / Katarina Zunic
Podávajte pri izbovej teplote a lyžičkami nakrájajte trochu tekvice. Jedzte lyžičkou, nechajte nepoživatelnú vonkajšiu tekvicovú šupku (a akékoľvek škorice) v miske.
Smrek / Katarina Zunic
Tip
- Uchovávajte zostávajúce kandizované tekvice pevne prikryté pri izbovej teplote jeden deň alebo niekoľko dní v chladničke.
Variácie receptov
Kandizovaná tekvica je sama o sebe úžasná, ale ak ju chcete trochu zmeniť, zvážte jednu alebo viac z nasledujúcich možností.
- Na každú porciu nalejte trochu tekutej peny alebo odpareného mlieka. Prípadne pridajte kúsok šľahačky. Posypte pár škrupín, toastov a slaných pepitov cez tekvicu. Naložte s niekoľkými rozinkami, sušenými brusnicami alebo nasekanými sušenými slivkami, pekanmi alebo vlašskými orechmi.
Značky receptov:
- tekvica
- kandizovaná tekvica
- raňajky
- latinčina
