Elaine Lemm
- Celkom: 30 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 20 minút
- Výťažok: Podáva 4 ako prílohu
Spomeňte kašu a predpoklad je, že hovoríme o zemiakoch. Vždy to bude, ale občas je zábavné trochu to načechrať a pridať niekoľko ďalších prísad. Jednou z najobľúbenejších variantov je zmes zemiakov s mrkvou a inou koreňovou zeleninou. Rutabaga v tomto jedle dobre funguje, pretože varí rovnakou rýchlosťou ako mrkva. Ak sa vám však nepáči rutabaga, nahraďte ju mrkvou. Táto zmes zemiakov a koreňov dodáva tanieru krásnu farbu, dodáva mu ďalšiu chuť a samozrejme je zdravá a výplňová.
Pridajte k tomuto už chutnému jedlu nejaké maslom varené, karamelizované topiace sa cibule a takmer v jednom máte hotové jedlo. Aké ľahké to je? Ak máte náladu na výdatnú stránku, tento recept sa skvele páruje s celým radom rozvodov, najmä s tradičnou nedeľnou pečienkou.
prísady
- 1 kilogram veľkej mrkvy
- 8 uncí rutabaga
- 1 lyžička soli
- 1 1/2 libra zemiakov
- 4 unce masla
- 2 polievkové lyžice vody (studená)
- 2 stredne cibule (tenké plátky)
- 2 lyžičky balzamového octu
- 1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
Kroky, ako to dosiahnuť
Ošúpajte mrkvu a rutabaga tak jemne, ako je to len možné (pre tento účel nájdete šupku zemiakov). Nakrájajte na malé kúsky a vložte do panvy studenej vody so soľou.
Zemiaky ošúpeme opäť čo možno najtenšie, ale tentokrát ich nakrájame na veľké kúsky (ak ich nakrájate na malú ako ostatná zelenina, rozpadnú sa). Pridajte na rovnakú panvicu ako mrkva a rutabaga.
Položte panvicu na sporák a privarte k varu. Varte, kým všetka zelenina nebude krehká, asi 15 až 20 minút.
Odtok dobre vypusťte, potom sa vráťte do panvice a prikryte ho vekom alebo čajovou utierkou po dobu 5 minút. Zvyšok zeleniny takto umožňuje vysušiť všetku prebytočnú vlhkosť.
Počas varenia zeleniny rozpustte polovicu masla v panvici. Pridajte vodu a následne nakrájanú cibuľu. Varte na miernom ohni za občasného miešania, až kým cibuľa nie je mäkká a zlatohnedá, asi 15 minút dajte pozor, aby ste ich nespálili. Pridajte ocot balzamický, premiešajte a varte ďalších 5 minút.
Pridajte zvyšné maslo do zeleniny a dôkladne rozdrvte. Neprepínajte zápach; je dobré nechať kašu robustnú a rustikálnu. Ochutnajte korenie, pridajte čierne korenie a prípadne trochu soli navyše.
Vložte rmut do zohriatej servírovacej misky a prelejte zmätenou cibuľou a podávajte ako prílohu.
Tip
- Je to tiež skvelý nápad, aby sa veľa tejto rmutu, pretože všetky zvyšky urobiť veľkú bublinu a vŕzgať alebo zálievka pre pastiersky koláč.
Značky receptov:
- Rastlinná strana
- príloha
- britský
- rodinná večera
