Peggy Trowbridge filippón / smrek
V obchode s potravinami sa na jeseň objavujú hromady urasteného zimného tekvica so svojimi škvrnitými a farebnými kožami. Nezainteresovaným sa môžu zdať trochu zastrašujúce alebo dokonca iba dekoratívne. Ale tvrdá vonkajšia škrupina väčšiny sa uvoľní dosť ľahko, aby odhalila sladké, krémové, žlté až oranžové mäso.
Varenie s orechovým tekvica
Orech, s charakteristickým tvarom zvončeka, sa objavil ako obľúbený domáci kuchár, najmä v období jesennej úrody. Ľahko sa nájde, zvlášť sa dá ľahko ošúpať a funguje dobre na praženie, opekanie alebo pyré.
Medzi najsladšie zimné tekvice má orechová príchuť a krémová textúra. Použite ho v polievkach, šalátoch, fritátach, lasagnech a iných cestovinách alebo ich jednoducho nakrájajte na kúsky a opečte.
Náhrada za orechový tekvica
V receptoch môžete používať akúkoľvek zimnú tekvicu vrátane masla, krémového oleja, Hubbardu, cukrovej tekvice a žalude. Takže ak nemôžete nájsť tekvicový orech, uchopte čokoľvek.
Mierne mäso mačiek z menšieho žalúdka sa podobá menej sladkému orechu, hoci jedlá koža z tekvice z žalúdka môže byť omnoho ťažšie odlupovať surovú tekvicu. Tvarohový krém je tiež primeranou náhradou, najmä v pečených receptoch alebo ako súčasť duseného jedla, napríklad indického karí, pretože jeho mäso má tendenciu vyschnúť, keď ho varíte.
Hubbard squash rastie veľmi veľký, takže v obchode s potravinami môžete zvyčajne nájsť jeho predrezané kliny. Môže byť ťažké dostať pokožku zo surového Hubbardu, takže ju možno budete chcieť upiecť pred tým, ako ju začnete používať, ak to váš recept dovolí. Cukrové tekvice produkujú vynikajúcu tekvicovú chuť a hoci sú známe pre koláče, pracujú vo väčšine receptov a žiadajú praženú, pečenú, dusenú, dusenú alebo čistenú tekvicu.
Nákup a skladovanie zimnej squash
So všetkými čerstvými zimnými tekvicami si chcete vybrať vzorku, ktorá sa cíti ťažká pre svoju veľkosť, bez modrín, mäkkých škvŕn alebo prasklín v pokožke. Vyhľadajte tiež neporušený kmeň. Väčšina odrôd zimnej squash sa zberá na jeseň a môže trvať v chladnom a tmavom skladovaní až tri mesiace. Tekvica orechového orechu so svojou tenšou pokožkou je o niečo jemnejšia ako ostatné, ale za správnych podmienok si ich môžete asi mesiac bez úsmevu skladovať. Ošúpané a kocky, zimná squash trvá niekoľko dní v chladničke.
