Owen Franken / Getty Images
- Celkom: 25 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 10 minút
- Výťažok: 16 porcií
Čokoládový plast je vynikajúca univerzálna čokoládová pasta, ktorú je možné použiť na zdobenie koláčov, drobných štvorčekov a mnohých ďalších zákuskov. Použite čokoládový plast na zabalenie koláčov, ako sú balíčky, na vytváranie stužiek, lukov a ruží, ako aj na výrobu výrezov.
Tento recept možno pripraviť aj z mlieka alebo horkej čokolády. Postup pri mliečnej čokoláde je rovnaký, ale ak používate horkú čokoládu, zvýšte množstvo kukuričného sirupu na 2/3 šálky. Majte na pamäti, že pri použití mlieka alebo horkej čokolády nemôžete dosiahnuť rovnaké zafarbenie a že namiesto práškového cukru by ste mali rozbaliť mlieko alebo plast z tmavej čokolády v kakaovom prášku.
prísady
- 1 libra bielej čokolády
- 1/2 šálky ľahkého kukuričného sirupu
- Voliteľné: potravinárske farbivo
Kroky, ako to dosiahnuť
Nasekajte čokoládu a vložte ju do veľkej nádoby vhodnej na mikrovlnné rúry.
Mikrovlnu čokoládu do roztavenia miešajte každých 45 sekúnd, aby ste zabránili prehriatiu čokolády.
Vyberte rozpustenú čokoládu z mikrovlnnej rúry a miešajte, kým nebude hladká. Pridajte kukuričný sirup a miešajte, kým sa zmes dôkladne nekombinuje.
Nalejte čokoládu na veľkú fóliu z plastu a bezpečne ju zabaľte. Nechajte čokoládu vychladnúť a stuhnúť pri izbovej teplote najmenej 6 hodín alebo cez noc.
Stvrdnutú čokoládu zmäknite hnetením rukami zakrytými rukavicami alebo mikrovlnnou výrobou v krátkych 10-sekundových intervaloch, až kým nebude dostatočne mäkká na to, aby pracovala.
Pokračujte v miesení, kým nebude hladká a pružná. Nerobte si starosti, ak váš čokoládový plast obsahuje hrudky - môžu sa vyriešiť hnetením. Ak sa čokoláda začne lepiť, prajte si ruky práškovým cukrom.
V tomto okamihu ju môžete podľa potreby rozdeliť a na čokoládu pomeliť rôzne potravinárske farbivá. Nezabudnite vymeniť rukavice medzi šaržami, aby ste zabránili zahmleniu farieb.
Pracovný povrch pretrite tenkou vrstvou práškového cukru.
Plastovú čokoládu rozviňte, kým nebude veľmi tenká (asi 1/8 palca). Prípadne môžete použiť cestovinový valec na výrobu tenkých stužiek alebo prúžkov.
Teraz ste pripravení ozdobiť si čokoládovým plastom! Môžete vystrihnúť tvary alebo písmená pomocou nožov na sušienky alebo noža alebo môžete čokoládový plast zformovať na stuhy a mašle, alebo použiť veľké listy plastu na zabalenie celých koláčov alebo drobných štvorčekov.
Zbierajte zvyšky čokoládového plastu a pevne ich zabaľte. Skladujte v chladnej skrini a spotrebujte do 2 až 3 týždňov.
Pre opätovné použitie zopakujte pokyny pre zmäkčenie v kroku 5.
Značky receptov:
- čokoláda
- zákusok
- americký
- večierok
