EzumeImages / iStock / Getty Images Plus
- Celkom: 40 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 30 minút
- Výťažok: 10 porcií
Tento recept na kuracie kotlety s hubami, artičokovými srdiečkami a kapary v omáčke z citrónového masla podávané na cestovinách pochádza z rímskeho Macaroni Grill, kde sa nazýva scaloppine di pollo .
Ošetrenie búšených kuracích karé v tomto recepte je veľmi podobné teľacej piknike, pretože sa používa citrón a kapary. Čo sa líši, je pridanie húb a artičokových sŕdc a skutočnosť, že sa podáva s cestovinami.
Porovnajte tento recept s kuracím pikantom alebo s týmto receptom pre klasický kurací piknik nad linguine.
prísady
- Pre citrónovú maslovú omáčku:
- 4 oz citrónová šťava (čerstvá)
- 2 oz biele víno (suché)
- 4 oz ťažký krém
- 1 libra / 4 palice masla
- soľ (podľa chuti)
- čierne korenie (podľa chuti)
- Pre kuracie mäso a cestoviny:
- Cestoviny capellini 1 libra
- 2 čajové lyžičky olivového oleja
- 2 polievkové lyžice masla
- 6 až 8 kuracích prsia (každé 3 oz; búšené tenké)
- 1/2 až 3/4 šálky viacúčelovej múky (ochutenej soľou a korením, na bagrovanie)
- 6 uncí pancetta (varené)
- 12 oz huby (nakrájané na plátky)
- 12 uncí artičoky srdce (plátky)
- 1 polievková lyžica kapary (vypustená a opláchnutá)
- Obloha: nasekaná petržlenová vňať
Kroky, ako to dosiahnuť
Vyrobte citrónovú maslovú omáčku
Zhromaždite prísady.
Do strednej panvice umiestnenej na strednom ohni, pridajte citrónová šťava a biele víno. Priveďte do varu a znížte o 1/3.
Pridajte krém a duste, až zmes zhustne (3 až 4 minúty). Pomaly pridávajte maslo, až kým nebude úplne zapracované.
Dochutíme soľou a korením. Odstráňte z tepla a udržujte v teple.
Urobte z kuracieho mäsa a cestovín
Zhromaždite prísady.
Cestoviny varte vo veľkom hrnci slanej vody, až kým nie sú k dispozícii. Odstrániť z tepla a vypustiť. Udržovať v teple.
Vypečte kurča z múky a odložte. Vo veľkej panvici zohrejte olej a maslo. Pridajte kuracie mäso a opekané mäso, jedenkrát otočte, až kým sa nezhnedne a varte. Vyberte kurča z panvice a rezervujte.
Pridajte pancettu, šampiňóny, artičoky a kapary. Zahrievajte, kým huby nezmäknú a nevaria sa. Vráťte kura na panvicu.
Slúžiť
Pridajte polovicu maslovej omáčky do kuracej zmesi a premiešajte. Ochutnajte a upravte korenie a podľa potreby pridajte viac omáčky.
Varené cestoviny položte na každú dosku a zmes kuracieho mäsa na cestoviny. Ozdobte petržlenom.
Miešajte cestoviny a kuracie zmesi. Vyhoďte maslovou omáčkou a podávajte.
Užite si to!
Zdroj: Romano's Macaroni Grill
Značky receptov:
- huba
- večera
- taliansky
- rodinná večera
