Diana Rattray
- Celkom: 80 minút
- Príprava: 25 minút
- Cook: 55 minút
- Výťažok: 1 ks (8 porcií)
Tento priehľadný koláč je podobný šachovému koláču alebo cukrovému koláču a je to tradícia v Kentucky. V tejto verzii sa koláč vyrába z polovičného hnedého cukru a polovične granulovaného cukru. Veľa Kentuckyho koláčov má bourbon, jeden z ich najslávnejších vývozov. Pekanový pekanový koláč je vždy hit!
Jednoduchá kombinácia ingrediencií spôsobuje, že náplň zomrie. Koláč vychlaďte a podávajte s čerstvo šľahačkou. Ak sa rozhodnete použiť vopred pripravenú mrazenú kôru alebo chladené pečivo, postupujte podľa pokynov na čiastočné pečenie koláča. Napriek tomu, že môžete piecť koláč s nepečenou kôrou, odporúča sa predpečená kôra, aby sa predišlo pokrčenému dnu.
prísady
- Pre pečivo
- 1 1/4 šálky univerzálnej múky
- 1/2 lyžičky soli
- 1 lyžička cukru (granulovaný)
- 1/2 šálky (1 palica) masla (chladeného alebo mrazeného, nakrájaného na malé kúsky)
- 3 až 4 polievkové lyžice ľadovej vody
- Pre plnenie
- 4 veľké vajcia
- 1 šálka granulovaného cukru
- 1 šálka hnedého cukru (balená, svetlá alebo tmavá)
- 2 polievkové lyžice múky
- 1/2 šálky (1 palica) rozpusteného masla
- 1 šálka ťažkého krému
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1 čajová lyžička vanilky
Kroky, ako to dosiahnuť
V kuchynskom robote pulzujte múku, soľ a cukor, kým sa dobre nezmiešajú. Pridajte polovicu masla a pulzujte asi 6-krát. Pridajte zvyšné maslo a 5 alebo 6 krát pulzujte. Zmes by tu a tam mala vyzerať drobivo s kúskami hrachu. Na zmes múky posypte niekoľko polievkových lyží ľadovej vody a niekoľkokrát pulzujte. Pridajte viac ľadovej vody, lyžičku naraz, až kým zmes nezačne tvoriť malé zhluky.
Vylejte zmes na pomarančový povrch a stlačte a tvarujte rukami, kým cesto drží spolu. Nepracujte cesto. Tvarujte ho na plochý disk, zabalte ho do plastového obalu a nechajte chladiť 30 až 45 minút.
Zahrievajte rúru na 450 ° C (230 ° C / plyn 8).
Chladené cesto rozvaľkajte asi 2 palce väčšie ako koláč (hore nohami). Vložte ju do plechu a okraje podľa potreby zalisujte. Vylisujte škrupinu (neprepichnite cesto) fóliou a naplňte koláčovou hmotnosťou alebo sušenou fazuľou.
Pečieme škrupinu po dobu 8 minút. Odstráňte závažie z fólie a koláča, vráťte ich do rúry a pečte ďalšie 3 minúty. Odstráňte kôru na plech a znížte teplotu v peci na 180 ° C / plyn 4.
V miske so stredným miešaním rozšľahajte vajíčka. Pridajte cukor, múku, rozpustené maslo, smotanu, soľ a vanilku. Zmes dobre. Nalejte plniacu zmes do kôry. Na okraj kôry položte koláč, aby nedošlo k nadmernému zhnednutiu kôry. Preneste koláč do pece s teplotou 350 ° F (plech na pečenie a všetky) a pečte 35 minút. Odstráňte plechový plech a pokračujte v pečení 10 až 15 minút, alebo kým nezasiahne.
Pred podávaním nechajte vychladnúť na stojane a potom ho dôkladne ochladte.
Značky receptov:
- koláč
- zákusok
- americký
- Derby Kentucky
