Hana / Datacraft / Getty Images
- Celkom: 60 minút
- Prep: 30 minút
- Cook: 30 minút
- Výťažok: 4 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 350 | kalórií |
| 12g | tuk |
| 31g | sacharidy |
| 33g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 porcie | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 350 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 12g | 16% |
| Nasýtený tuk 4g | 21% |
| Cholesterol 74 mg | 25% |
| 941 mg sodíka | 41% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 31 g | 11% |
| Vláknina 11g | 41% |
| Proteín 33g | |
| Vápnik 180 mg | 14% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Kým kapustnica nie je jedinečne považovaná za japonskú kuchyňu, je to veľmi obľúbený rodinný pokrm „yoshoku“ (západné jedlo s japonským vplyvom), ktorý sa často pripravuje a podáva doma. Veľké kapustové listy sa plnia mäsovou zmesou a podávajú sa v malom vývare. V tomto recepte na kapustu sa do náplne pridáva zmes mletého bravčového mäsa a nakrájanej mrkvy, cibule a huby shiitake. Po zabalení do listov kapusty sa zväzky dusia na ľahkom kurčeku, ktorý je ochutený sójovou omáčkou.
Na zatvorenie kapusty kapusty môžete na uzavretie zväzkov kapusty použiť špáradlá alebo rekonštituované sušené daikonové prúžky (hoshidaikon).
prísady
- 8 veľkých listov kapusty
- Pre plnenie:
- 4 huby shiitake (mleté; môžu sa použiť čerstvé alebo sušené huby)
- 1/2 cibule (mletá)
- 1 mrkva (mletá)
- 3/4 libra mletého bravčového mäsa
- 1/2 lyžičky soli
- 1 pomlčka čierneho korenia
- Pre polievku:
- 2 šálky kuracie polievky
- 1 lyžica sójovej omáčky
- Voliteľné: 1/4 šálky mrazenej mrkvy a kukurice
Kroky, ako to dosiahnuť
Pripravte lístky kapusty
Listy kapusty umyte a zo spodnej časti odstráňte ťažké stonky.
Nechajte vodu prevariť a kapustu nechajte variť 3 až 4 minúty, kým nezmäkne. (Prípadne môžu byť kapustové listy dusené.) Dobre odvodnite a odložte stranou.
Vykonajte plnenie kapusty
V strednej miske zmiešajte mleté bravčové mäso so zeleninou. Dochutíme čiernym korením a soľou a premiešame ďalej. Pomocou rúk rýchlo zapracujte prísady a mieste zmes bravčového mäsa a zeleniny.
Zostavte kapusty
Rozdeľte bravčovú zmes na 8 porcií. Na každý list kapusty vložte jednu časť bravčovej zmesi.
Zrolovať to, zložiť do strán a rolovať zdola nahor.
Každú rolku uzavrite špáradlom alebo prúžkom daikon.
Vytvorte polievku
Rolky kapusty vložte do veľkej panvice. Nalejte na vývar kuracie polievky a sójovú omáčku. Ak sa používa, pridajte mrazenú zeleninu.
Varte kapustu na miernom ohni, kým sa mäso neuvaří, asi 30 minút. Na servírovanie položte 2 kapustové kapusty do 4 plytkých misiek a lyžicu ponorte do vývaru.
Tipy
- Toto je skvelé jedlo, ktoré sa pripraví v predstihu, a chladenie plnených kapustových kapustiek umožňuje, aby náplň stuhla, zabránila vysychaniu náplne a odšťavovala bravčové mäso. Postupujte podľa receptu až po uzavretie zväzkov kapusty a uložte ich do chladničky. Pred podávaním nechajte v bujóne dusiť rožky. Ak si želáte zviazať kapustové kapusty s hoshidaikonom, môžete si kúpiť sušenú reďkovku daikon, ktorá sa nazýva kiriboshi daikon. Tenko nakrájaná reďkovka sa suší na slnku, čím vytvára viac arómy umami. Ak chcete rekonštituovať, opláchnite si toľko prúžkov, koľko potrebujete, namočte ich do vody asi 20 minút a potom ich vytlačte do sucha.
Variácia receptov
- Ľahšia variácia tohto jedla, ktorá stojí za zváženie, zahŕňa japonské kapustové rolky plnené mletým kuracím mäsom a podávané v paradajkovej polievke.
Značky receptov:
- huba
- večera
- ázijský
- spadnúť
