Obrázky Thorsten Suedfels / Getty
- Celkom: 2 hodiny 30 minút
- Prep: 30 minút
- Cook: 2 hodiny
- Výťažok: 1 hrniec (4 až 6 dávok)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 578 | kalórií |
| 28g | tuk |
| 21g | sacharidy |
| 52g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Dávky: 1 hrniec (4 až 6 dávok) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 578 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 28 g | 36% |
| Nasýtený tuk 11g | 57% |
| Cholesterol 162 mg | 54% |
| Sodík 169 mg | 7% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 21 g | 8% |
| Vláknina 4g | 13% |
| Proteín 52g | |
| Vápnik 115 mg | 9% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Väčšina ľudí spája guláš, výdatný mäsový a zeleninový guláš ochutený paprikou, s Maďarskom a strednou Európou. Je to však veľmi populárne a tradičné aj v severovýchodných Alpách Talianska, v rustikálnej horskej oblasti, ktorá bola dlho pod rakúskou vládou (mesto Bolzano v talianskej provincii Sudtirol je etnicky nemecké a Taliansko ho pripojilo až na konci sveta). Vojna I). Rakúšania sa zase naučili, ako pripraviť túto lahodnú guláš z Maďarov.
Toto výdatné, príjemné zimné jedlo je príjemné, keď sa podáva spolu s pariacim hrncom s krémovou polentou. Môžete ho podávať spolu s rovnakým vínom, aké ste použili v recepte (niektoré recepty na najlepšie červené víno sú uvedené pod receptúrou).
prísady
- 1/4 šálky sadla
- 1 1/3 libier (500 g) cibule, ošúpané a nakrájané na krúžky
- Hovädzie mäso s hmotnosťou 2 kg (1 kg), kocky
- 1 šálka (250 ml) suchého červeného vína (pozri návrhy nižšie)
- 1 lyžica octu červeného vína
- 2 lyžice papriky
- 2 šálky (500 ml) horúcej vody
- 1 bobkový list
- 1 lyžička mletého kmeňa
- 1/2 čajovej lyžičky sušenej majoránky
- 2 strúčiky cesnaku
- Kôra z 1 citróna
- Šťava z 1/2 citróna
- 1 polievková lyžica nesoleného masla pri izbovej teplote
- Jemná morská soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Sádlo zahrievajte vo veľkom hrnci so silným dnom na miernom ohni a pridajte cibuľu. Šalát za stáleho miešania drevenou lyžičkou, kým cibuľa nezmäkne a nezhnedne, asi 5-6 minút. Cibuľu pritlačte k okrajom hrnca a na kocky hovädzieho mäsa upečte v otvorenom priestore uprostred. Miešajte mäso a cibuľu spolu a pokračujte vo varení, kým nie je úplne opečený.
Vmiešajte červené víno a ocot, podľa chuti pridajte soľ a duste, kým sa niektorá tekutina neodparí. Posypte paprikou a pridajte trochu horúcej vody. Znížte teplo na pomalé varenie, prikryte ho a dusíme, za občasného miešania, asi 1 1/2 hodiny. V prípade potreby pridajte viac vody, aby nedošlo k vyschnutiu.
Keď je mäso hotové, cibuľu vyberte z hrnca a zmiešajte s korením, citrónovou kôrou a maslom. Vráťte zmes cibule a korenia do hrnca, zamiešajte aj citrónovú šťavu a pár minút varte na miernom ohni. Upravte korenie podľa chuti so soľou a korením.
Podávajte s krémovou polentou, zemiakovou kašou alebo so širokými maslom z cestovín alebo vaječných rezancov a pomerne plným červeným vínom, napríklad Teroldego z Trentina alebo Valpolicella Classico Superiore.
Editoval Danette St. Onge
Značky receptov:
- dusené mäso
- entrée
- taliansky
- zimné
