Frederick Bass / Getty Images
Ak sa učíte a kupujete dobré vína, pravdepodobne už viete, že existujú správne a nesprávne spôsoby, ako svoje vína uchovávať. Vytvorenie alebo výber správneho systému skladovania často zabezpečí, že si víno zachová svoj nos a chuť. Nesprávny výber však môže mať za následok trvalé poškodenie vína.
Všeobecné tipy na skladovanie vína
Pri učení, ako uchovávať víno všeobecne, je potrebné pamätať na niekoľko zásad: udržujte ho v chlade, udržujte ho v tme, držte ho v pokoji. Niekoľko ďalších tipov:
- Zamerajte sa na primerane vlhkú oblasť (podľa možnosti okolo 70%). Vyhnite sa teplotám pod 45 ° F a nad 70 FI, ak má vaše víno prírodný korok, udržiavajte fľašu rovnú, aby korok zostal vlhký.
Všetky tieto pravidlá sú vhodné pre všetky vína. Keď však začnete prehlbovať požiadavky na uchovávanie bieleho vína, červeného vína, šumivého vína a vína obohateného alkoholom, zistíte, že mierne odlišné teplotné a trvanie špecifikácie môže prispieť k výraznému rozdielu vo výkone vína po jeho uskladnení.
Teplota na skladovanie bielych vín
Ideálne teploty skladovania bieleho vína spadajú do teplotného rozsahu 45 až 50 ° F, pričom sa bežne udržujú parametre odporúčanej teploty podania 48 F pre biele víno. Ak skladujete červené a biele víno spolu, v pohode je teplota 55 ° C stredne šťastná teplota, ktorá dostatočne prispôsobí obidva druhy vína na dlhodobé skladovanie.
Skladovanie bielych vín v chladničke
Otázka skladovania bieleho vína v bežnej chladničke sa objavuje často. Majte na pamäti, že vaša kuchynská chladnička s najväčšou pravdepodobnosťou rachotí pri 35 až 38 ° F, značne chladnejšia ako štandardná vínna chladnička. Tieto chladné tempy vystavujú vaše biele vína riziku, že sa ich živé chute zapnú hneď a zanechajú víno, ktoré je ploché na nose a bez chuti na poschodí. Typická kuchynská chladnička má tiež dosť robustný motor, ktorý spôsobuje konštantné vibrácie v celej jednotke. Dlhodobé vibrácie sú sporným nepriateľom vína.
Ako dlho uchovávať biele víno
Veľká väčšina bieleho vína (a červeného vína v tejto veci) je určená na konzumáciu do 2 až 3 rokov. Vo väcšine prípadov je väčšina bieleho vína na trhu s hromadným odbytom čerstvá po prepustení a najlepšie sa otvára čo možno najbližšie k ročníku.
Kde ukladať biele vína
Skladovanie vína predstavovalo v posledných tisícročiach množstvo problémov pre mnohé kultúry. Starí Gréci pridali med, aby sa vyhli pokazeniu, zatiaľ čo neskôr Európania obohatili svoje víno brandy. Tieto snahy boli úspešné, ale samozrejme radikálne zmenili zloženie a chuť vín.
Našťastie dnes máme celý rad možností na správne skladovanie vína, od ekonomického, chladného suterénu až po ľahko dostupné jednotky chladničky na víno a klimatizované skrinky na víno, až po plnohodnotnú pivnicu. Aj keď výber na uchovávanie vín závisí od vášho rozpočtu a dostupného priestoru, pri zachovaní zásad chladenia, tmy, pokoja a bokov v úložisku vína nájdete svoje vína reprezentatívne, keď príde čas na ich servírovanie.
