Ako ľahko pražiť a korenie

Pečenie papriky na otvorenom ohni

Obrázky Carolyn Iagattuta / Getty

Pečené papriky dodávajú vynikajúcu chuť mnohým marockým šalátom a iným jedlám, ako napríklad:

• Šalát MechouiaRoasted Pepper SaladTaktouka - Varený paradajkový a zelený pepřový šalátZaalouk z pražených paprík a baklažánu

Papriku môžete opekať na otvorenom ohni, ako je to znázornené na tomto obrázku - alebo dokonca priamo na elektrickom horáku - ale pri pečení niekoľkých alebo viacerých paprík môžete radšej použiť brojler.

Pečenie nad plameňom

Ak chcete papriku opečiť nad plameňom, položte papriku na rošt horáka nad oheň alebo na ich uchytenie použite špajle alebo kliešte. Otočte pokožku na všetkých stranách.

Akonáhle je korenie sčernené, oškrabať alebo oškrabať spálenú pokožku, rozrezať korenie a zlikvidovať semená. Pečená paprika bude chutnejšia, ak ju nevypláchnete vodou.

Metóda brojlerov

Christine Benlafquih

Pomocou metódy brojlerov môžete pečiť naraz veľa papriky.

Začnite rezaním papriky na polovicu pozdĺžne. Semená zlikvidujte a kožu papriky položte stranou nahor na plech potiahnutý fóliou.

Vložte papriky pod brojler

Christine Benlafquih

Papriky umiestnite čo najbližšie k plameňu brojlerov alebo k výhrevnému telu.

Na tomto obrázku vidíte, ako som zdvihol stojan rúry na najvyššiu pozíciu.

Vypaľujte a pľuzgiere na koži

Christine Benlafquih

Grilovajte, kým nie sú kože tmavé a pľuzgiere. Bude to pravdepodobne trvať 10 až 15 minút, ale bude sa líšiť od brojlerov k brojlerom.

Zabaľte papriku do fólie

Christine Benlafquih

Spálenú pokožku môžete okamžite zoškrabať alebo odlúpnuť, ale radšej to urobte namiesto toho - zatiaľ čo pečené papriky sú stále horúce, okolo nich voľne zabalte hliníkovú fóliu a nechajte ju sedieť najmenej 10 minút; papriky sa „potia“ v zachytenej pare, takže pľuzgiere sa ľahko odstráni.

Odlepte pokožku

Christine Benlafquih

Po vychladnutí papriky vo fólii môžete pokožku odstrániť.

Pritlačte časť pľuzgierovej kože a zdvihnite ju nahor. Veľké kúsky kože sa odlúpnu.

Pečené papriky s kožou odstránené

Christine Benlafquih

Tu sú pražené a stiahnuté papriky. Teraz ste pripravení na použitie papriky v recepte.

Vyskúšajte túto marockú klasiku: paradajkový a pečený šalát z papriky.