Ako pridať do svojho koktailu soľ alebo cukor

Rimming je skvelým doplnkom koktailov

Leah Maroney

Rimming a glass je ľahký spôsob, ako smrek a pridať chuť do vašich koktailov. Napríklad, margarity obyčajne dostávajú soľ alebo cukor a okraj, ako je napríklad slaný pes, by nebol bez soli .

Táto jednoduchá barmanská technika môže obohatiť aj množstvo ďalších nápojov, od sladkých martinov po pikantné vysoké gule. Kým obyčajná soľ alebo cukor sa dá pridať k takmer každému nápoju, môžete sa tiež zabaviť s jedinečnými prísadami. Predstavte si tekvicové martini s muškátovým orieškom a škoricovým cukrom alebo piña colada s lemom z kokosových vločiek. Možnosti sú obmedzené iba vašou tvorivosťou!

Základné kroky pri orezávaní

Ponoríme sa hlbšie do detailov a poskytneme vám veľa tipov a trikov, ale na obrúsenie pohára sú štyri základné kroky:

1. Okraj navlhčite tekutinou, ako je napríklad citrusová šťava. Okraje alebo rolovanie okraja do misky naplnenej cukrom alebo soľou. Prebytočný obsah zalejte. Pred naliatím nápoja ho nechajte zaschnúť.

Čo potrebuješ

Ak chcete pracovať rýchlo, pri rozrývaní. Aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky, pripravte si poháre a všetky potrebné nástroje a prísady pred začatím:

• Citrón, vápno alebo iný prostriedok na zmáčanie ráfikovMalé, ploché taniere, taniere alebo misy (väčší priemer ako vaše sklo). Pomôcka na rozstrekovanie (cukor, soľ atď.)

Po zhromaždení spotrebného materiálu môžete rýchlo obtočiť celú sadu okuliarov. Nerobte si starosti s pripravovaním skutočného koktailu, až kým nie sú pripravené vaše poháre. Ak je to potrebné, môžete dokonca v predstihu skryť hodiny vopred.

Výber cukru a soli

Leah Maroney

Niektoré soli a cukry pri rozstrekovaní pohára fungujú lepšie ako iné. To, čo si vyberiete, bude závisieť od vášho nápoja a osobných preferencií.

Kuchynské soli

Kosherova soľ funguje najlepšie, len sa uistite, že nie je príliš drsná. Jodovaná soľ nie je veľmi dobrá a morská soľ môže byť príliš slaná.

Špeciálne soli

Pri správnom pití môžu niektoré zo špeciálnych solí (napr. Údené, ružové, sivé atď.) Skutočne dobre fungovať. Pokúste sa k svojej najbližšej krvavej Márii pridať údený soľný okraj (alebo zmes údených a košer solí).

Margarita Salt

Mnoho spoločností vyrába „soľ margarity“, ktorá je navrhnutá špeciálne pre obrusovacie sklá. Toto je často soľ s veľkými zrnami, ktorá je zabalená do pohodlných žľabov. Sú tiež dostupné v rôznych príchutiach a farbách, ako napríklad Rokz Colored Margarita Salts.

Kryštálový cukor

Rovnaký cukor, ktorý používate na výrobu jednoduchého sirupu, môžete použiť na lemovanie pohára. Funguje to dobre, je lacný a pravdepodobne ho už máte. Najlepšie výsledky dosiahnete transformáciou na jemný cukor.

Špeciálne cukry

Rovnako ako jednoduchý sirup, môžete použiť aj svoj obľúbený špeciálny cukor na dozrievanie. Turbinado, demerara, práškový a hnedý cukor sú všetko dobré možnosti.

Koktailové cukry

Nemusíte tvrdo vyzerať, aby ste našli cukry, ktoré sa predávajú špeciálne na prípravu koktailov. K dispozícii v rôznych farbách a príchutiach, ako napríklad Rokz Cocktail Sugars, dodávajú nápojom zábavný vkus.

Mokrý okraj

Leah Maroney

Prvým krokom na obrusovanie pohára je výber vhodnej kvapaliny na zvlhčenie ráfika, pretože cukor a soľ sa nezachytia na suchom skle.

Čerstvé citrusové ovocie

Najbežnejšou technikou navlhčenia ráfika je spustiť čerstvý citrónový alebo lipový klin okolo vonkajšej strany pohára. To je dobrá voľba pre väčšinu koktailov, najmä tých, ktoré obsahujú ovocie.

1. Vystrihnite citrónový alebo limetkový klin. Sklo položte hore nohami a ovocnú dužinu obtočte pozdĺž vonkajšej strany okraja, kým nie je pokrytá šťavou.Uchovávajte pohár hore nohami, aby šťavy nepadli po stranách a pokračujte ďalším krok na aplikáciu prísady na rozmelňovanie.

Rovnakým spôsobom môžete použiť ľubovoľný kus rezaného ovocia (napr. Broskyňa, ananás atď.).

Likéry, sirupy a iné možnosti dozrievania

Citrus nie je ideálnym zmáčadlom pre každý koktail. Iste, môžete použiť vodu, ale ryhovanie ide nad rámec prezentácie a je navrhnuté tak, aby prispelo k zážitku s chuťou nápoja. Voda nepridáva nič iné ako médium, aby nalepila soľ alebo cukor.

Ďalšou najlepšou vecou je obrátiť sa na ingrediencie vášho nápoja na vhodný základ. Napríklad, ak chcete okraje čokoládových martini s kakaom a cukrom, použite rovnaký čokoládový likér, ktorý nalievate do šejkra. Podobne môžete pre tento hovoriaci opičí recept použiť banánové alebo kávové likéry.

Vyberte akúkoľvek tekutú zložku, ktorá doplní váš nápoj; sirupy alebo džúsy, dokonca aj sóda, víno alebo pivo budú fungovať.

1. Nalejte asi 2 polievkové lyžice podľa vlastného výberu do malej misky, ktorá je dostatočne veľká, aby sa vošla na vaše sklo. Sklo prevráťte hore dnom a okraj ponorte do tekutiny tak, aby bola rovnomerne zakrytá. Vytiahnite pohárik z kvapaliny a nechajte akýkoľvek prebytok odkvapkáva pred ďalším krokom a nanesením cukru alebo soli. Nezabudnite udržiavať pohár hore nohami, aby tekutiny nekvapkali zo strany.

Rimming Dish

Pravdepodobne ste si všimli lemovacie stanice umiestnené v baroch, ktoré slúžia mnohým margaritám. Toto je často trojvrstvová okrúhla misa, ktorá sa odvíja, aby odhalila špongiu a dva oddiely, v ktorých sa nachádza soľ alebo cukor.

Aj keď to nie je potrebné, lemovač skla z baru je vynikajúce zariadenie, vďaka ktorému je orezávanie skla veľmi jednoduché a rýchle. Ak máte radi okuliare so slanou obrubou, je to dôstojná (a lacná) investícia a dá sa ľahko skladovať.

1. Zatlačte okraj pohára do špongie nasýtenej citrusovou šťavou. Vlhký okraj nalepte buď do soli alebo cukru a prebytočný obsah zatrepte do umývadla alebo odpadového koša.

Orezanie skla

Leah Maroney

S mokrým okrajom je čas pridať cukor, soľ alebo čokoľvek, čo sa vám páči, a vytvoriť dokonale lemované poháre pre vaše koktaily. Existujú dva základné metódy - máčanie a valcovanie - na aplikáciu prísady na rozmelňovanie a každá z nich má výhody.

Tip: Nezabudnite pridať vlhkosť na okraj tesne pred ponorením do cukru alebo soli.

Namáčanie ráfika

Namáčanie mokrého ráfika je najbežnejšou metódou, hoci to nemusí byť vždy to najlepšie. Je to však extrémne ľahké a najlepšie funguje pri použití rimmerovej misky.

1. Podšálku naplňte dostatočným množstvom soli alebo cukru tak, aby pokryla celý okraj pohára. Držte pohár hore nohami, namočte mokrý okraj do suchej prísady. Jemne zatlačte pohár, otočte ho, až kým nebude rovnomerne potiahnutý. všetku prebytočnú soľ alebo cukor ponorte do umývadla alebo odpadového koša. Pohár postavte do zvislej polohy a nechajte ho vyschnúť.

Tip: Keď nalievate kokteil, nezabudnite tak urobiť pomaly, aby tekutina nestekla po stranách pohára a nezničila okraj. Niektoré kombinácie tekutých a suchých prísad tiež spôsobujú chaotickú reakciu. Napríklad, ak pivo pri výrobe michelady zasiahne soľ, pena sa vytvorí veľmi rýchlo a vymkne sa spod kontroly.

Rolling Rim

Ponorenie je dobré, ale problém je, že vaša soľ a cukor sa môžu nalepiť na vnútornej aj vonkajšej strane pohára. Mnoho pijanov si to nepáči, pretože kryštály cukru alebo soli vo vnútri môžu spadnúť do pohára a zmeniť rovnováhu nápoja.

Aby ste tomu zabránili a suchú zložku udržiavali na vonkajšej strane skla, namiesto namáčania ju sklopte. Táto metóda je rovnako jednoduchá a dá vám väčšiu kontrolu. S praxou budú vaše disky vyzerať veľmi elegantne a profesionálne.

1. Naplňte tanierik alebo plytkú misku hromadou soli alebo cukru. Sklo s mokrým okrajom sklopte do podšálky asi 45 stupňov k tanieriku. Ráfok nasaďte na soľ alebo cukor a pomaly otáčajte pohárom tak, aby iba vonkajšia hrana zakryte všetku prebytočnú soľ alebo cukor z umývadla alebo odpadového koša. Sklenicu položte do zvislej polohy a nechajte ju pred naliatím nechať zaschnúť.

Tip: Pomocou jednej z týchto metód môžete prispôsobiť množstvo cukru alebo soli, ktoré je na vašom okraji. Niektorí barmani preferujú ľahkú vrstvu, zatiaľ čo iní ju dávajú peknú a silnú. Experimentujte sami, aby ste zistili, čo sa vám najviac páči.

Prispôsobenie ráfika

Leah Maroney

Akonáhle sa dostanete na kĺb rimming, môžete si pohrať so suchými prísadami a ráfik pohára s takmer čokoľvek. Tu začína skutočná zábava, pretože si môžete vytvoriť vlastné prísady, ktoré váš nápoj podarí v skutočnom štýle.

Okraj iba polovica pohára

Nemusíte ráfik celého pohára, jednoducho sa zastavte na polceste pri valcovaní a podávajte nápoj s polovicou ráfika. Táto možnosť má zaujímavý vzhľad a slúži účelu:

• Niektorí konzumenti nepáči nič na okraji svojho pohára. Svojmu vkusu môžete vyhovieť tak, že necháte polovicu pohára holú, aby mohli piť z tejto strany. Ak experimentujete so svojimi prísadami, nemusíte sa zaviazať k plnému okraju, ktorý by mohol (alebo nemusí) dobre fungovať. nápoj.

Vytvorte si vlastný farebný cukor

Môžete si kúpiť farebný cukor navrhnutý špeciálne pre kokteily alebo použiť farebný cukor z pekáčskej uličky na miestnom trhu. Existuje však jednoduchý spôsob, ako to urobiť doma, a môže ušetriť peniaze. Je to ľahké, ale je tu niekoľko trikov a trochu času.

1. Do malej misky vložte najmenej 1/8 šálky granulovaného cukru. Pridajte päť kvapiek (alebo viac na zvýraznenie zafarbenia alebo pri použití väčšieho množstva cukru) potravinárskeho farbiva. Použite vidličku, aby sa farbivo s cukrom premiešalo, až kým nebude jednotný (asi 1 až 2 minúty).Ovoďte cukor na voskovom papieri a rozdrvte všetky veľké zhluky. Nechajte ho zaschnúť cez noc. Cukor rozotrite cez sito, sitko na jemné sitá alebo sitko, aby ste odstránili všetky kúsky (môžete ich tiež rozdrviť blatníkom). Cukor by mal byť teraz zafarbený a vrátiť sa k pôvodnej textúre.

Tip: Tekuté potravinárske farbivo stuhne viac ako gélové potravinárske farbivo a vyžaduje väčšie úsilie, aby sa rozpadlo na granule. Tiež, ak potrebujete konkrétnu farbu (napríklad pre zábery z torty kráľových koláčov), získate najživší vzhľad, ak sa vyhnete miešaniu potravinárskych farbív. Napríklad namiesto miešania červeného a modrého tekutého potravinárskeho farbiva používajte potravinárske farbivo na fialovej géle.

Pridajte náznak korenia

Niektoré koktaily sa môžu dobre hodiť s doplnkovým korením alebo bylinkami. Je to tiež ľahký trik: Pridajte jedno alebo viac z týchto korení na tanier cukru alebo soli a premiešajte vidličkou, kým sa úplne nezmiešajú.

• Škoricový cukor je obľúbenou a všestrannou voľbou pre mnoho koktailov, vrátane sezónnych nápojov, ako je tekvica. Je to tiež príjemná voľba pre margarity marihuany s ananásom tamarindu. Nutmeg je pekný s cukrom a je ideálny pre sviatočné koktaily. K roztrieštenej soli pre pikantné nápoje ako krvavý Caesar sa môže pridať peper - čierny alebo kajenský. zábavné prísady do cukrov aj do solí.

Preskočte cukry a soli

Nepotrebujete ani cukor ani soľ. Namiesto toho nechajte jednu z týchto zložiek stáť samostatne:

• Kokosové vločky môžu dopĺňať rôzne nápoje vrátane receptu na cukrovinky. Aby ste ich nalepili, použite niečo sladké, napríklad sirup alebo likér. Prášková čokoláda je zábavný doplnok k sladkým nápojom, ako je čokoládová margarita. Kŕmte grahamové sušienky alebo sušienky tak dobre, ako sa vám páči, a nasaďte pohár dezertných koktailov, ako sú duchové tini. alebo kobylku. Môžu sa použiť aj drvené cukrovinky, ale bude si to vyžadovať trochu experimentovania. Chcete to skúsiť a vysušiť, ak je sladkosť vo vnútri vlhká (napr. Kukurica na cukríky). Budete tiež musieť použiť mlynček na kávu alebo kuchynský robot, aby ste ho vylepšili na skutočne jemné kryštály. Tvrdé bonbóny, ako sú cukríky, alebo jahodové bonbóny, ktoré sa používajú v plávajúcich receptoch typu cloud 9, fungujú najlepšie.

Nájdite inšpiráciu v miešaných koktailoch

Mnohé recepty na pitie už majú kreatívne disky. Prejdite si tieto koktaily a všimnite si, ako sa ráfik používa na vylepšenie a doplnenie nápoja. Použite ich ako inšpiráciu na načerpanie vlastných experimentov s kosením.

• Banánový krém Koláč: grahamová sušienkaBanana Hammock: karamelizovaný banánový prášok Krv Pomarančová Margarita: Krtek Krvavý Caesar: zelerová soľ Čokoláda a pomaranč Martini: rozpustená čokoláda Broskyňa: Hnedý cukor a grahamová sušienka Tamarind Margarita: chilli prášok