Smrek / Catherine Song
Hoci je bežným mýtom, že zelený čaj je prirodzene bez kofeínu, zelený čaj neobsahuje kofeín.
Krátka odpoveď je, že šálka čistého zeleného čaju obvykle obsahuje okolo 25 miligramov kofeínu na 8-uncu. Toto sa považuje za malé množstvo kofeínu. Je to zhruba 1/4 množstva kofeínu, ktoré by ste našli v typickom šálke kávy, a zhruba 1/2 množstva kofeínu, ktoré by ste našli v typickom šálke čierneho čaju.
Zložitejšia (a úplnejšia) odpoveď je, že množstvo kofeínu v zelenom čaji sa líši od typu k typu a zelený čaj môže obsahovať kdekoľvek od 12 mg kofeínu do 75 mg kofeínu alebo ešte viac pre niektoré druhy zeleného čaju Matcha. a iné práškové zelené čaje. Hladinu kofeínu v čaji ovplyvňuje veľa faktorov vrátane zeleného čaju.
Pre predstavu o rozptyloch hladín kofeínu v zelenom čaji uvádzame niekoľko vzoriek meraní kofeínu uvedených v The Journal of Food Science. Všetky vzorky boli vyrobené z ôsmich uncí vody na dva gramy suchého zeleného čaju, ktoré sa varili tri minúty:
- Zelený čaj Stash Tea Decaf Green - 7, 6 mgCelestial Seasonings Green Tea - 12 mgTen Ren Green Tea - 16, 4 mgLipton Green Tea - 16, 4 mgStash Tea Organický zelený čaj - 27 mgStash Tea Premium Zelený čaj - 30, 2 mgSladký čaj Káva Zelený čaj - 33, 4 mgStash Tea Dragonwell Exotica Zelený čaj - 47, 8 mg
V komerčne dostupných čajových nápojoch, ako napríklad vo fľaškových nápojoch alebo nápojoch pripravených v kaviarňach alebo čajovniach, uvidíte tiež veľa variantov.
Tu je niekoľko príkladov publikovaných výrobcami rôznych nápojov zo zeleného čaju:
- Lipton Brisk Green Tea (12 oz.) - 6 mg kofeínu ( 4 mg na 8 oz. ) Arizonské zelené čaje (23, 5 oz.) - 22 mg kofeínu ( do 7, 5 mg na 8 oz. ) Snapple Green Tea (16 oz.) - 15 mg kofeínu ( 7, 5 mg na 8 oz. ) Zelený čaj SoBe (20 oz.) - 35 mg kofeínu ( 14 mg na 8 oz. ) Zelený čaj Nestea Peach (20 oz.) - 42 mg kofeínu ( 16, 8 mg na 8 oz. ) Smoothie so zeleným čajom Caribou (12 oz) - 44 mg kofeínu ( 29, 3 mg kofeínu na 8 oz. ) Krém na zelený čaj Starbucks Frappuccino (Tall / 12 oz.) - 75 mg kofeínu ( 50 mg na 8 oz. )
Toto je samozrejme iba malý odber a záleží to na mnohých premenných (typ čaju, pomer vody k čaju, prítomnosť / neprítomnosť iných prísad, veľkosť porcie, doba varenia atď.). Predpovedanie presného množstva kofeínu v danom zelenom čaji je veľmi ťažké, veľmi málo spoločností zverejňuje svoje hladiny čaju kofeínu a bez laboratórneho vybavenia ho nemôžete presne otestovať.
Ak sa však chcete vyhnúť kofeínu v zelenom čaji, môžete znížiť obsah kofeínu v zelenom čaji pomocou týchto techník:
- Preskočte v kaviarni zelené čaje. Ako môžete vidieť na vzorkách kofeínu v nápojoch zo zeleného čaju z kaviarní Starbucks a Caribou, nápoje zo zeleného čaju v kaviarni majú tendenciu byť vyššie v kofeíne ako iné nápoje zo zeleného čaju. Rozhodnite sa pre zelený čaj bez kofeínu. Nezabudnite, že bezkofeínové zelené čaje neobsahujú kofeín, ale v kofeíne sú nižšie ako iné zelené čaje. Pite zmesi zeleného čaju. Zmiešaný zelený čaj, ako je napríklad zmes 50 až 50 citrónovej trávy a zeleného čaju alebo mäty a zeleného čaju, zvyčajne obsahuje asi polovicu kofeínu z jeho nespracovaného náprotivku. (Podobne fľaškové zelené čaje obvykle obsahujú menej kofeínu, pretože tekutá zmes sa zmieša s inými tekutými prísadami.) Nepokúšajte sa „dekofeinovať doma“. Dekafinácia domáceho čaju je mýtus. Zelený čaj uvarte správne. Mnoho ľudí používa vriacu vodu na varenie zeleného čaju alebo varenie zeleného čaju dlhšie ako tri až štyri minúty. To zvyšuje hladinu kofeínu v šálke. Namiesto toho použite dusiacu vodu a varte 30 sekúnd až 4 minúty, s optimálnym časom varenia jedna a pol minúty až tri minúty pre mnoho zelených čajov. Namiesto sáčkov zo zeleného čaju vypite celý zelený čaj. Sáčky majú viac kofeínu ako čaj z voľných listov (zvyčajne). Pite menej tippy zelené čaje. Čajové púčiky alebo „tipy“ sú zvyčajne vyššie v kofeíne ako staršie a zrelé listy. Z tohto dôvodu sú čaje z jarnej úrody (ako Shincha) často (ale nie vždy) vyššie v kofeíne ako čaje z neskorej úrody (ako je Bancha). Pite „vetvičky čaju“. „Vetvičky“ sa vyrábajú z vetvičiek alebo stoniek čajovníka. V kofeíne sú prirodzene veľmi nízke. Populárne čajové vetvičky zahŕňajú Kukicha a Houjicha. Pite zelené čaje, ktoré nie sú pestované v tieni. Matcha a Gyokuro majú v kofeíne prirodzene veľmi vysoký obsah, pretože ide o čaje pestované v tieni. (Čaje pestované v tieni reagujú na nedostatok slnečného žiarenia zvýšením hladiny chlorofylu a niektorých ďalších chemických zlúčenín vrátane kofeínu.) Vyhnite sa práškovým zeleným čajom. Práškové zelené čaje, ako napríklad Matcha, sa konzumujú ako suspenzia namiesto infúzie. To znamená, že pijete list namiesto infúzie listu a konzumujete každý posledný kúsok kofeínu, ktorý môže ponúknuť.
