Ako pripraviť rizoto v sporáku na ryžu

Nevyžaduje sa nepretržité miešanie

Smrek

Keď sa dozviete, ako pripraviť rizoto v hrnci na varenie ryže, nikdy sa nevrátite k metóde stovetopu náročnej na prácu, ktorá si vyžaduje neustále miešanie, zatiaľ čo pridávate porcie horúceho vývaru. Vyrobené v sporáku na ryžu je rizoto ľahké a do značnej miery hands-off.

Čo potrebuješ

Na výrobu rizota v hrnci na ryžu budete potrebovať odmerky, odmerku na tekuté prísady, strúhadlá na syr, drevenú lyžicu alebo silikónovú špachtľu a samozrejme varič na ryžu.

Môžete použiť akýkoľvek recept na rizoto, ktorý sa vám páči, vrátane syrového vegetariánskeho rizoto, pancetta rizota, hubového rizoto a curried rizoto. Zistíte, že väčšina receptov obsahuje tuk, napríklad olej alebo maslo, ako aj aromatické látky, ako je cibuľa, šalotka, pór a cesnak. Víno je ďalšou všadeprítomnou ingredienciou, rovnako ako tekutina, ako je napríklad kurací vývar.

Najdôležitejšou ingredienciou je však ryža, a to musí byť ryža s krátkym zrnom, ako je ryža arboriová. V porovnaní s inou ryžou si arborio zachováva viac prírodného škrobu, ktorý sa uvoľňuje počas varenia, a vytvára krémovú textúru - základnú charakteristiku rizota.

Mnoho receptov bude tiež obsahovať zeleninu alebo dva a môže obsahovať aj bielkoviny, ako napríklad kuracie a krevety. Rizoto tiež bežne vyžaduje strúhaný syr, ako je parmezán.

Saute the Aromatics

Jessica Harlan

Risotto recept začína vypaľovaním aromatických látok v olivovom oleji alebo masle. Ak to chcete urobiť v hrnci na prípravu ryže, nastavte ho na "Quick Cook" alebo "Regular" a nechajte povrch hrnca na varenie ryže zahriať na 1 až 2 minúty.

Pridajte maslo alebo olivový olej do kvetináča a pomocou drevenej lyžice alebo silikónovej špachtle ich rozložte po povrchu hrnca.

Po zahriatí oleja pridajte aromatické látky a natrite olejom. Sauté za občasného miešania do zmäknutia a priesvitnosti. To by malo trvať asi 4 až 5 minút.

Pridajte biele víno

Jessica Harlan

Pridanie vína je ďalším krokom. Nalejte do bieleho vína alebo vermút a miešajte kombinovať. Varte niekoľko minút, aby sa alkohol mohol vypariť a víno sa zahriať a trochu zredukovať.

Pridajte ryžu

Jessica Harlan

Teraz je čas pridať ryžu do hrnca. Miešajte, aby sa zrná ryže úplne potiahli ingredienciami. Sauté, za stáleho miešania, kým ryža nezačne absorbovať víno.

Ryža sa nakoniec stane priehľadnou okolo okrajov, pričom zostane malá biela bodka. To znamená, že je čas pridať zásoby.

Pridajte zeleninu

Jessica Harlan

Predtým, ako pridáte pažbu, pridajte zeleninu, ak ju používate, a nakrájajte ich na minútu alebo dve za občasného miešania.

Listová zelenina, ako sú rukola alebo žerucha, by sa nemala pridávať až do konca receptu. Ale tvrdšia zelenina, ako je špargľa alebo tekvica, potrebuje trochu času, aby ste ju nechali variť a variť.

Pridajte tekutinu na varenie

Jessica Harlan

To je miesto, kde tradičný spôsob výroby rizota je trochu namáhavý, pretože je potrebné pomaly pridávať horúcu zásobu v malých dávkach za stáleho miešania, kým sa každá časť nevstrebáva. Ale pri použití hrnca na ryžu jednoducho nalejete pažbu alebo vývar naraz a zamiešate ich s ryžou.

Nastavte varič ryže

Jessica Harlan

Teraz ste v bode, keď necháte stroj urobiť prácu. Zatvorte veko hrnca na ryžu. Ak má sporák nastavenie ovsenej kaše, nastavte ju. Ak sa jedná o sporák zapnutý alebo vypnutý alebo obsahuje iba nastavenie „regulárny“, použite toto nastavenie. V oboch prípadoch by ste mali nastaviť časovač na 20 minút.

Skontrolujte rizoto

Jessica Harlan

Po 10 minútach skontrolujte ryžu a premiešajte, aby sa zložky znovu zmiešali.

Keď časovač zhasne, skontrolujte rizoto. Ryža by mala byť krehká, ale stále by mala mať trochu „uhryznutie“, čo Taliani označujú ako al dente. A malo by zostať dosť tekutín, aby sa z neho stala iba mierne polievka. Ak zostane ešte veľa tekutiny a ryža je v strede stále tvrdá, uvarte ju trochu dlhšie.

Pridajte syr

Jessica Harlan

Ak to váš recept obsahuje, posypte syrom, ochutte soľou a korením a podľa potreby pridajte ďalšiu lyžicu masla. Dajte mu rozruch kombinovať všetko.

Pridajte bylinky alebo listové zelene

Jessica Harlan

Ak používate čerstvé bylinky alebo nakrájanú zeleninu, pridajte ich teraz a za stáleho miešania ich vädnite.

Môžete zavrieť veko a nechať rizotto minútu sedieť, aby vädli greeny, ale nenechajte ich variť príliš dlho, pretože chcete, aby mali jasnú farbu.

Podávame rizoto

Jessica Harlan

Rozdeľte rizoto medzi plytké misky na cestoviny a posypte strúhaným parmezánom a čerstvými nasekanými bylinkami, ako je petržlen alebo bazalka. Užite si to!