Molly Watson
-
Radosť z domácich zemiakových lupienkov
Molly Watson
Určite je ľahšie roztrhnúť vrece zemiakových lupínok kúpených v obchode, ale domáce zemiakové lupienky nie sú len šialené, sú zábavné. Súčasťou zábavy z domácich zemiakových lupienkov je, že môžete použiť ľubovoľnú odrodu: Yukon Golds, Yellow Finns, Russian Red Fingerling, dokonca aj fialové alebo modré zemiaky. Plain Jane Russets sú samozrejme tiež vynikajúcou voľbou. Navyše ich môžete podľa chuti osoliť a dokonca pridať čierne korenie a ďalšie korenie.
Postupujte podľa týchto krokov a pripravte chutné návykové zemiakové lupienky priamo doma s minimálnym rozruchom.
Hľadáte trochu zvrat v tejto klasickej liečbe? Vyskúšajte cukrovú repu, sladké zemiakové hranolčeky alebo dokonca hranolčeky Kale.
-
Ošúpajte zemiaky (ak sa vám páči!)
Molly Watson
Je na vás, aby ste si vybrali: Zemiaky vyčistite alebo ich dôkladne olúpajte. Ponechanie pokožky dodáva konečnému čipu farbu a jemnú textúru. Všetko záleží na tom, aký klasický alebo rustikálny sa vám páči.
-
Zemiaky nakrájajte na plátky
Molly Watson
Po vyčistení alebo ošúpaní nakrájajte zemiaky rovnomerne a tak, ako chcete. Hrubé rezané zemiakové lupienky sú báječné, takže sa nenechajte príliš posadnutí tenkosťou. Kľúčom je tu rovnomernosť - takže zemiakové lupienky sa varia rovnomerne po vložení do oleja.
Poznámka: Na tento účel môžete použiť kuchynskú mandolínu, ak ju máte, ale aj ostrý nôž a stabilnú ruku pre pacienta.
-
Namočte plátky zemiakov
Molly Watson
Plátky zemiakov opláchnite a asi pol hodiny ich namočte do veľkej misky studenej vody. Možno budete v pokušení tento krok preskočiť; nie. Namáčanie zemiakových plátkov odstraňuje prebytočný škrob a je kľúčovým prvkom na zaistenie toho, aby sa zemiakové lupienky vyprážali chrumkavé.
-
Zemiakové plátky dôkladne vysušte
Molly Watson
Vypečte plátky zemiakov a dôkladne ich osušte čistou utierkou alebo vrstvami papierových utierok. Voda spôsobí postriekanie oleja, vytvorí neporiadok a potenciálne spôsobí popáleniny. Suché plátky zemiakov sa budú variť rýchlejšie a rovnomernejšie, s menšou neporiadkom, takže tento krok nevynechajte.
-
Zahrejte olej a zemiaky opražte
Molly Watson
Vo veľkej, ťažkej panvici alebo črepníku (vysoké strany črepníka pomáhajú zabrániť príliš veľkému množeniu oleja), zahrievajte asi 1/2 palca rastlinného oleja, repkového oleja, hroznového oleja alebo sadla na asi 350 F.
Do oleja pridajte jednu vrstvu zemiakových plátkov. Vyprážajte zemiakové plátky, až kým nie sú zlaté alebo hnedé, na oboch stranách asi 3 minúty.
-
Vypustite zemiakové lupienky
Molly Watson
Použite štrbinovú lyžicu alebo kliešte na prenos zemiakových lupienkov buď do vrstiev papierových utierok alebo do chladiaceho stojana umiestneného nad plechom na vypustenie. Ak chcete, posypte hranolky soľou alebo inými prísadami.
Všimnite si, že zatiaľ čo zemiakový čip čerstvý z čreva znie báječne, zemiakové lupienky sú chrumkavé, keď vychladnú , takže „čerstvé“ nebudú chrumkavé a pravdepodobne sklamú. Pred jedlom ich nechajte úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
Opakovane vyprážajte hranolky v dávkach, až kým sa všetky plátky zemiakov neuvaria.
-
Podávajte a užívajte si domáce zemiakové lupienky
Molly Watson
Podávajte zemiakové lupienky v ten istý deň, v akom sú vyrobené, aby ste dosiahli absolútne najlepší výsledok a ťažili z toho, že ste sa dostali do problémov s výrobou vlastných domácich zemiakových lupienkov. Ak máte ďalšie žetóny alebo pracujete na párty, vedzte, že ich môžete skladovať vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až dva dni a udržiavať takmer všetku svoju božskú krehkosť.
