BRETT STEVENS / Getty Images
-
Pripravte prísady
Ako si vyrobiť ryby Gefilte. Giora Shimoni
V čase Mishny (200 nl) považovali rabíni za zákerné jesť ryby v sobotu a Židia si zvykli jesť ryby pri slávnostných jedlách. Kvôli množstvu riek v Európe mali židia Ashkenazi tendenciu variť so sladkovodnými rybami. Východoeurópski Židia by pripravovali zmesi nakrájaných rýb, vložili ich späť do kože a uvarili. Slovo gefilte znamená plnené v jidiš.
Ryba Gefilte je bochník nasekaných rýb, obyčajne sladkovodných rýb s bielym mäsom, ako je kapor alebo šťuka. Nasekané ryby sa zvyčajne miešajú s cibuľou, mrkvou a petržlenovou vňaťou. Vajce a jedlá z matzy udržiavajú zmes pohromade. Nižšie sú uvedené prísady pre ryby gefiltu.
Rybie guličky
- 4 kilogramy (2 kilogramy) molíc (kaprov alebo šťuka), bez hláv a vyčistených2 veľkých mrkiev, olúpaných2 veľkých pastiníc, olúpaných4 strúčikov cesnaku, olúpaných4 polievkových lyžíc. čerstvé petržlenové listy, nakrájané2 veľké cibule, olúpané a jemne nasekané1 / 2 šálky matzovej múčky4 vajcia1-2 lyžice. sugar1 Tbsp. paprika1 lyžička. soľ1 / 2 lyžičky. biely korenie1 / 8-1 / 4 šálky kanolového oleja (dosť na udržanie zmesi pri sebe)
Fish Broth
- 5 mrkvy, olúpané a plátky3 cibule, olúpané a plátky4 strúčiky cesnaku, olúpané a rozštiepené1 - 2 lyžice. cukor1 lyžička. paprika1-2 lyžička. salt1 / 2-1 tsp. biela korenie4-6 šálky vody
-
Mleté prísady
Ako si vyrobiť ryby Gefilte. Giora Shimoni
1 cibuľu na 2 polievkové lyžice oleja opečte a nechajte vychladnúť. V kuchynskom robote rozdrvte ryby a odložte do veľkej miešacej misky. Mleté 2 mrkvy, 2 pastinky, 1 cibuľa, strúčiky cesnaku 8 - 9 a petržlenová vňaťka.
-
Zmiešajte prísady
Ako si vyrobiť ryby Gefilte. Giora Shimoni
Pridajte vyprážanú cibuľu a matzo jedlo k mletým rybám.
-
Pridajte mletú zeleninu
Ako si vyrobiť ryby Gefilte. Giora Shimoni Pridajte mletú zeleninu do rybieho cesta.
-
Zmiešať
Ako si vyrobiť ryby Gefilte. Giora Shimoni Pridajte vajcia, korenie a dostatok oleja na to, aby ste ich spolu dobre udržali. Dobre premiešajte. Ak to čas dovolí, zakryte cesto z rýb a skladujte ho v chladničke jednu alebo dve hodiny.
-
Vycpávanie rýb
Ako si vyrobiť ryby Gefilte. Giora Shimoni Ak je to potrebné, môžete použiť plnku na napchávanie hláv rýb alebo kúskov rýb.
-
Rybie guličky
Ako si vyrobiť ryby Gefilte. Giora Shimoni Použite zvyšok výplne na vytvorenie rybích guličiek.
-
Ryby
Ako si vyrobiť ryby Gefilte. Giora Shimoni Vo veľkej nádobe na polievku zmiešajte ingrediencie pre zásoby rýb. Pridajte vodu a privarte.
-
Varte ryby
Ako si vyrobiť ryby Gefilte. Giora Shimoni Jemne vložte plnené kúsky rýb a rybie guličky do vriacej zásoby rýb. Ak je na pokrytie rýb potrebné viac vody, do zásoby pridajte vodu a privarte. Znížte plameň a varte na nízkej teplote asi jednu hodinu. Ochutnajte a podľa toho upravte korenie. Varte na nízkej teplote asi ďalších 30 minút.
-
Ochlaďte ryby
Ako si vyrobiť ryby Gefilte. Giora Shimoni Ryby opatrne vyberte zo zásoby na pripravené panvice. Na ryby nalejte trochu rýb. Nakrájajte mrkvu zo zásoby a na každý kus rýb vložte kúsok mrkvy. Nechajte ryby vychladnúť. Keď ryba vychladne, prikryte ju a uložte do chladničky, kým ju nebudete môcť podávať. Táto ryba tiež dobre mrzne. Ak ryby zmrazíte, nezabudnite ich znova uvariť a pred podávaním ich nechajte vychladnúť a chladiť.
