Angela L. Rak / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0
-
Čerstvá omáčka Shito (korenie)
Smrek / Freda Muyambo
Čerstvé shito (korenie) omáčka je čerstvá paradajka, cibuľa a chilli omáčka, ktorú Ghania veľmi obľubujú. Niekedy sa nazýva kpakpo shito po veľmi populárnom okrúhlom zelenom korení a nesmie sa zamieňať s omáčkou shito, čiernym korením, ktorá sa varí so sušeným mletým rakom. Po vykonaní týchto krokov máte s nástrojom na obrázku (viac podrobností o ďalšom kroku) zaručené, že objavíte a pochopíte, ako je možné, že ide o jedno z rýchlych jedál Ghany, pláže alebo piknik. Môžete to urobiť prakticky kdekoľvek sa vám páči.
-
Potrebné nástroje
Smrek / Freda Muyambo
Na to, aby sa omáčka stala tradičným spôsobom, budete potrebovať tradičnú ghanskú paličku a maltu známu ako kaaa alebo asanka v závislosti od toho, aký jazyk sa v tejto oblasti hovorí (Ga a Twi). Zvyčajne sa bude predávať aj s drevenou paličkou. Možno ich nájdete na afrických trhoch. Ak ho nenájdete, urobí to obyčajná palička a malta.
Alternatívou je samozrejme použitie ručného mixéra.
-
Potrebné prísady
Vymazať štúdiá
Pre čerstvú omáčku shito budete potrebovať:
- 1 cibuľa2 paradajkyChilli papričky, ako napríklad škótska kapota, habanero alebo zelené papriky1 lyžička morských vločiek
-
Brúsiť v Asance
Smrek / Freda Muyambo
Mletie čerstvých ingrediencií spoločne. Ak použijete ázanku alebo tĺčik a maltu, získate omnoho ľahšie skúsenosti s drvením a mletím ingrediencií, keď ich nasekáte na menšie kúsky, ako je na obrázku. Počas tohto procesu je potrebná trpezlivosť, pretože ju budete chcieť brúsiť do hladka, ale s trochou textúry v omáčke.
-
Alternatívne miešanie v ručnom mixéri
Smrek / Freda Muyambo
Alternatívnou a oveľa jednoduchšou metódou je hádzanie ingrediencií do ručného mixéra a pulzovanie, až kým nebudú hladké. Vyvarujte sa likvidácii úplne, pretože stále chcete, aby v omáčke zostalo trochu textúry. Pri použití tejto metódy existuje nevýhoda. Okrem toho, že nedosiahnete autentickú chuť, o ktorej sa hovorí, že sa uvoľňuje metódou drvenia a mletia, nebudete tiež môcť používať ručný mixér na pláži alebo na piknik.
-
Čerstvá omáčka shito s tilapiou a hranolkami
Smrek / Freda Muyambo
Čerstvá shito omáčka sa podáva najlepšie s grilovanými rybami, vyprážanými rybami, sardinkami alebo dokonca s konzervovaným hovädzím mäsom. Ryby a hranolky v štýle Ghany sú uvedené vyššie.
-
Čerstvá shito, omáčka, s, Kenkey, a, fried fish
Vymazať štúdiá
Typicky sviatočné západoafrické leto šíriace sa s čerstvým shitom, varené čierne shito vyrobené z mletých rakov a kenkey. Toto je zďaleka obľúbené ghanské jedlo a často podávate kenkey so shito a grilovanou tilapiou alebo vyprážanou rybou.
