Andreas von Einsiedel / Getty Images
Predstavte si, že vás v temných zimných dňoch povzbudzuje jasná, zrelá letná paradajková príchuť. Mrazenie paradajok nie je len super ľahké, je to tiež vynikajúci spôsob, ako si zachovať svoju čerstvú paradajkovú príchuť, aby si ju mohli vychutnať aj po skončení sezóny paradajok. Existujú dve základné metódy na zmrazenie paradajok - jedna na zmrazenie menšieho množstva ovocia a druhá na zmrazenie mnohých druhov naraz. Obidve zahŕňajú jednoducho vloženie ovocia do mrazničky. Akonáhle sú paradajky zmrazené, nie sú šupky dobré na jedenie; môžete ich odstrániť pred alebo po zamrznutí.
Ako zmraziť iba málo paradajok
Táto metóda funguje na zmrazenie jedného rajčiaka na toľko, koľko sa zmestí do jednej vrstvy v uzatvárateľnom plastovom vrecku. Vložte paradajky do jednej vrstvy vo vrecku. Vrecko utesnite čo najviac a potom nasajte čo najviac vzduchu - ak chcete, môžete použiť slamku. Vrecko uzavrite a vložte do mrazničky. Umiestnite ho tak, aby paradajky neboli stlačené a zostali v jednej vrstve. Pred premiestnením vrecka nechajte paradajky úplne zamrznúť. Akonáhle sú zmrazené, môžu byť zoskupené, aby zaberali menej miesta.
Rovnakú techniku môžete použiť aj na zmrazenie jedla navyše počas sezóny paradajok. V mrazničke uchovávajte vrece mrazených paradajok, ktoré nie sú plné, a len ich vložte do paradajok, ktoré nemôžete jesť dosť rýchlo, čím pridávajú ďalšie, keď sa dostanú do kuchyne, ale nie sú zjedené. Nezabudnite zmraziť nové ovocie v jednej vrstve.
Ako zmraziť veľa paradajok naraz
Aby ste zaistili čo najrýchlejšie a najrovnomernejšie zmrazenie paradajok, vložte paradajky do jednej vrstvy na pekáč a vložte ich do mrazničky na niekoľko hodín, aby zamrzli, a potom ich preneste do vriec. Rovnako ako v prípade techniky sáčkov, pred zapečatením z vrecka odstráňte toľko vzduchu, aby sa zaistila čerstvosť.
Musím pripraviť paradajky na zmrazenie?
Pred zmrazením nie je potrebné šúpať paradajky - šupky po zmrazení skĺznu z kože. Ak však chcete pred mrazom olúpať paradajky, určite to dokážete. Podobne, ak chcete nakrájať paradajky na polovicu a odstrániť semená, môžete, ale určite to nemusíte. Je to naozaj otázka robiť prácu teraz alebo neskôr.
Niektorí domáci kuchári sa domnievajú, že paradajky, ktoré boli ošúpané a zbavené semien predtým, ako sú zmrazené, majú o niečo lepšiu štruktúru. Rozdiel je však dosť malý na to, aby sa v prípade pokračovalo v ich zmrazovaní celé a vysporiadaní sa so šupkou alebo semenom neskôr, v závislosti od toho, ako ich nakoniec použijete.
Ako používať mrazené paradajky
Kým mrazené paradajky si zachovajú skvelú čerstvú paradajkovú príchuť, ich textúra bude príliš ohrozená na to, aby sa mohla použiť surová. Inými slovami, šalát z Caprese nie je najlepším plánom. Lepším spôsobom použitia mrazených paradajok je pridať ich do akéhokoľvek receptu, ktorý vyžaduje varenie alebo spracovanie čerstvých paradajok, ako je paradajková omáčka, paradajková polievka alebo paradajkový pretlak. Môžete tiež pridať mrazené paradajky priamo do iných druhov polievok a dusených guličiek pre nejakú farbu a príchuť alebo ich použiť na chilli alebo salsu.
