Adél Békefi / Getty Images
Sladká a výživná mrkva sa v domácej záhrade ľahko pestuje a dobre zamrzne buď čiastočne uvarená (blanšírovaná) alebo úplne uvarená.
Mrkva je nielen chutná ako príloha ako taká, ale je tiež nevyhnutnou súčasťou klasického mirepoixu, ktorý je zvyčajne kombináciou sekaného zeleru, cibule a mrkvy. Nájdete ich tiež v mnohých jedlách, od kastrólov a polievok po dusené mäso, omáčky a dusené mäso.
Ako sa pripraviť
Odstráňte vrchnáky mrkvy a šupky. Mrkvu nakrájajte na kocky alebo na kocky alebo nechajte mrkvu nechať celé. Opláchnite v cedníku pod studenou tečúcou vodou.
Ako Blanch (čiastočne variť)
- Priveďte do varu veľký hrniec s 1 galónom vody. Naplňte veľkú misku alebo hrniec s ľadom a vodou a odložte bokom. Ak máte kôš na naparovanie drôtu, nechajte ju 1 libru mrkvy. Ak sa voda úplne uvarí, dajte ju do vody alebo pridajte mrkvu. do vody. Začiatok časovania blanšírovania, keď sa voda vráti do úplného varu. Časy smotania: Mrkvy nakrájané na plátky alebo na kocky: 2 minútyMalé celé mrkvy (baby): 5 minútVyberajte kôš z vody alebo na odstránenie mrkvy použite veľkú lyžičku s drážkami; okamžite ich ponorte do ľadovej vody, aby ste zastavili proces varenia.
Ako úplne variť
- Odstráňte vrchnáky mrkvy a odlupujte ich. Plátky, kocky alebo nakrájajte na prúžky. Alebo nechajte celé dieťa (veľmi malé) mrkvu. Zohrejte malé množstvo vody do varu v strednom hrnci. Pridajte 1 libru mrkvy, zakryte panvicu a začnite s načasovaním. Čas varenia: 1/4-palcový kocky alebo plátky: 8 až 9 minútStripy: 5 až 6 minútBriha mrkva: 8 až 10 minút
Pokyny na zmrazenie
Blanched Mrkva
- Keď sú zrazené mrkvy úplne ochladené, vypustite ich a preneste ich do vreciek s mrazničkou uzavretých na zips a odstráňte z nich čo najviac vzduchu. Ak máte vákuové tesnenie, použite ho. Mrkva udrží omnoho dlhšie v mrazničke, ak je vákuovo utesnená. Ak ich zmrazíte v nádobách, nechajte 1 palec nad hlavou. V nádobách s úzkymi ústami nechajte asi 2 palce priestor nad hlavou. Toto je obzvlášť dôležité, ak používate sklenené nádoby, pretože sa zlomia, ak mrkva nemá dostatok priestoru na expanziu. Tašky alebo nádoby označte a naložte na rande a zmrazte ich až 12 mesiacov.
Varená mrkva
- Mrkvu dôkladne vypustite a zmrazte vo vreckách alebo nádobách podľa pokynov na zmrazenie blanšírovanej mrkvy. Prípadne ich možno budete chcieť rýchlo zmraziť, najmä ak používate vákuový uzáver. Ak ich chcete rýchlo zmraziť, rozložte mrkvu na okraj pečeného plechu a vložte do mrazničky. Odstráňte mrazenú mrkvu a zmrazte ju pomocou vákuového zatavovacieho systému alebo vo vreciach alebo nádobách podľa vyššie uvedených pokynov na zmrazenie.
