Banánový plameň. Malcolm Ainsworth / Getty Images
Flambová technika sa často používa pri stole v drahých reštauráciách kvôli dramatickému dotyku. Bohužiaľ, cena predstavenia vám môže dať srdcový infarkt hneď po doručení konečnej faktúry. Extravagantné ako flambované jedlá sa zdajú byť dosť ľahké na to, aby boli doma a oveľa lacnejšie. Urobte dojem na svoju rodinu a hostí rôznymi flambovanými jedlami od šalátov po dezerty, keď vyskúšate jeden z rozprávkových flambovaných receptov uvedených nižšie. Najskôr sa však dozviete viac o technike flambovania a vyzdvihnite niekoľko tipov a rád.
Ako flambovať potraviny
Termín flambé je francúzsky výraz „flaming“ alebo „flamed“. Jedlo je doplnené alkoholom, zvyčajne brandy, koňakom alebo rumom a zapálené. Prchavé alkoholové pary horia modrou farbou a zanechávajú za sebou slabú chuť likéru alebo likéru. Túto techniku používajú šéfkuchári v kuchyni na vypálenie arómy surového alkoholu z misky a tiež na dramatický vkus pri stole.
Na oheň potravín sa môžu používať iba likéry a likéry s vysokým obsahom alkoholu a tie, ktoré majú vyšší dôkaz, sa ľahšie zapália. Pivo, šampanské a väčšina stolových vín nebude fungovať.
Likéry a likéry, ktoré sú odolné voči 80%, sa považujú za najlepšiu voľbu pre flambovanie. Osoby nad 120 rokov sú vysoko horľavé a považujú sa za nebezpečné.
Likvidácia sa musí pred pridaním na panvicu zohriať na približne 130 ° F. (Varom sa spáli alkohol a nezapáli sa.)
Pred pridaním likéru vždy vyberte panvicu zo zdroja tepla, aby nedošlo k spáleniu. Intenzívne trepanie panvice zvyčajne uhasí plameň, ale v prípade, že potrebujete plamene plamene, majte v blízkosti hrnca veko hrnca. Alkohol pary obvykle vyhoria samy za pár sekúnd.
Viac o Flambé:
• Flambé Tipy a rady
Flambé recepty:
• Banánový plameň
• Bourbon krevety Flambé
• Kuracie plamene s omáčkou z višní
• Flaming Fajitas
• Horiaci grécky syr
• Lobster Flambe s Pernodom
• Ananásový rum Flambe
• Špenátový šalát Flambe
• Steak Diane
