Federherz / Getty Images
Sušené čerešne sú chutné, prenosné a zdravé desiatu. Môžu byť tiež použité v pečive, ako šalátová poleva a v kompótoch. Či už sa rozhodnete sušiť, mraziť alebo ich dokážete mať na pamäti, nezabudnite, že čím viac čerstvých čerešní a višní je príjemnejšia, dehydratovaná verzia bude chutnejšia.
Umyte a stonku čerešní
Čerešne umyte a nechajte niekoľko minút v cedníku vytekať. Vyberte a zlikvidujte stonky.
Pit Čerešne
O tom nie je pochýb: jamka čerešní je naj únavnejšou súčasťou každého spôsobu prípravy čerešní alebo konzervovaného ovocia. Existujú však spôsoby, ako prácu uľahčiť.
Mohli by ste si kúpiť čerešňu. Jedná sa o lacný prístroj, ktorý sa dá použiť aj na pitanie olív. Ušetrite si peniaze, pretože vám poviem dvoma rôznymi spôsobmi, ako si vyrobiť svoj vlastný kutilský višňák.
Pitter na fľašu piva
Potrebujete iba fľašu na pivo alebo víno, čerešne a paličku. Na otvor fľaše položte čerešňu, koniec stonky (ale s už odstráneným stonkou). Dierujte to paličkou. Dóza spadne do fľaše, zatiaľ čo zvyšok čerešní zostane tam, kde bola.
Pitter Straw Pitter
Medzi palcom a ukazovákom držte čerešňu tak, aby koniec stonky smeroval nahor (stonka už bola odstránená). Vyrazte jamu plastovou slamkou na pitie. Diera pôjde do slamy. Opakujte s viacerými čerešňami, kým slama nie je vyplnená jamami. Ak chcete pokračovať v ďalších jamkách, buď vyprázdnite slamku, alebo použite novú.
Usporiadajte čerešne na dehydratačných miskách
Čerešne rozmiestnite na miskách dehydratátora tak, aby každý kúsok ovocia obklopoval priestor.
Sušte čerešne
Nastavte teplotu dehydratátora na 165 F / 74 C. Niektoré dehydratátory nejdú tak vysoko: ak je to váš prípad, použite najvyššiu možnú teplotu. Čerešne sa sušia pri tejto teplote 2 až 3 hodiny.
Znížte teplotu na 135 ° C a sušte čerešne ďalších 10 - 20 hodín, v závislosti od veľkosti čerešní. Čerešne by sa mali na dotyk cítiť úplne suché, ale napriek tomu kožovité a trochu ohybné.
Ochlaďte sušené čerešne
Nebudete si úplne istí, či sú čerešne úplne dehydratované, až kým nevychladnú (viete, ako sa sušienky po vysunutí z rúry dochutia? Rovnaké riešenie so sušeným ovocím). Vypnite dehydratátor a otvorte ho. Čerešne nechajte v miskách vychladnúť počas 20 až 30 minút.
Po vychladnutí rozlomte jednu z čerešní na polovicu. Pozdĺž povrchu prerušenia by nemala byť žiadna viditeľná vlhkosť.
Upravte sušené čerešne
Aj keď sú čerešne správne dehydrované, v ovocí sa môže stále vyskytovať zvyšková vlhkosť, ktorú nemôžete cítiť. To by nemalo stačiť na to, aby sa zabránilo bezpečnému konzervovaniu ovocia a vzniku plesní. Ak však robíte to, čo sa nazýva „kondicionovanie“ sušeného ovocia, budete mať chutnejší a lepší produkt.
Vysušené, chladené čerešne vložte do sklenených pohárov, poháre naplňte iba asi do 2/3. Zakryte poháre. Poháre triasť niekoľkokrát denne po dobu jedného týždňa. Tým sa redistribuujú čerešne a vlhkosť, ktorú môžu obsahovať. Ak sa na bokoch pohárov objaví kondenzácia, vaše ovocie ešte nie je dostatočne sušené a musí sa na niekoľko hodín vrátiť späť do dehydratátora.
Akonáhle sú vaše sušené čerešne kondicionované, skladujte ich vo vzduchotesných obaloch mimo priameho svetla alebo tepla. V tejto chvíli je v poriadku úplne naplniť poháre: 2/3 plná bola len pre fázu kondicionovania, keď ste museli byť schopní pretrepať kúsky.
