Obrázky Lehner / E + / Getty
Sušené jablká sú chutné, prenosné a zdravé desiatu, ideálne pre školu, v obedovom boxe alebo na potlačenie toho neskorého rána alebo popoludňajšieho hladu. Majte na pamäti, že čím sú jablká sviežejšie a svieže, tým je dehydratovaná verzia chutnejšia. Môžete použiť ľubovoľný typ jablka, ktorý uprednostňujete a nepotrebujete ani dehydratátor.
Na výrobu jabĺk sušených v sušiarni existuje iba niekoľko jednoduchých krokov, ale vo veľmi malej rúre to vyžaduje niekoľko hodín času.
Peel and Core the Apple
Prvým krokom je opláchnutie a osušenie jabĺk pred ich olúpaním a odrezaním. Aj keď môžete preskočiť olúpanie jabĺk, ak ste stlačení určitý čas, šupky budú po vysušení ostré a tvrdé.
Nakrájajte jablká
Sušené jablká sú najlepšie na tenké plátky. Pomocou ostrého noža alebo mandolíny nakrájajte jablká na plátky hrubé približne 1/4 palca. Keď krájate jablká, nakrájajte kúsky do okyslenej vody, aby ste zabránili zhnednutiu.
Okyslenú vodu môžete pripraviť pridaním 1 1/2 lyžice octu alebo citrónovej šťavy do litra vody. Počas krájania zvyšku jabĺk nechajte plátky namočené v okyslenej vode.
Vypusťte jablká
Akonáhle sú všetky jablká nakrájané na plátky a nechajú sa namočiť do okyslenej vody, vypustite ich do cedníka. Nechajte ich sedieť v cedníku na dve až tri minúty, aby odtiekli čo najviac vody. Ak sú kúsky jabĺk príliš vlhké, v peci sa namiesto sušenia naparujú.
Sušte jablká
Aby sa jablká správne dehydratovali, musia byť usporiadané osobitným spôsobom. Chladiace misky vložte do plechov na pečenie a jablká umiestnite do stojanov tak, aby sa žiadny z plátkov nedotýkal.
Otočte rúru na najnižšie možné nastavenie, ktoré je zvyčajne medzi 140 ° F a 175 ° F. Dvere rúry otvorte pomocou rukoväte drevenej lyžice, aby ste uľahčili cirkuláciu vzduchu (nie je to potrebné, ak používate prúdenie vzduchu). rúra).
Do rúry vložte plech na pečenie s jablkami. Nechajte jablká usušiť, kým nie sú kožovité až krehké, čo môže trvať od šiestich do desiatich hodín. Ak je vaša rúra na niektorých miestach teplejšia ako iné, pečte plechy na pečenie občas tak, aby kusy rovnomerne zaschli.
Cool jablká
Nebudete si úplne istí, či sú kúsky jabĺk úplne dehydratované, až kým nevychladnú. Viete, ako sa cookies po vytiahnutí z rúry zohrievajú? To isté sa deje so sušeným ovocím. Vyberte misky z rúry a nechajte jablká vychladnúť na miskách po dobu 20 minút.
Po vychladnutí roztrhnite jeden z kúskov ovocia na polovicu. Pozdĺž povrchu prerušenia by nemala byť žiadna viditeľná vlhkosť. Ak je jablko stále mäkké, vráťte sa do rúry na trochu dlhšie.
Upravte jablká
Aj keď sú jablká správne dehydratované, môže v ovocí zostať určitá zvyšková vlhkosť, ktorú nemôžete cítiť. To by nemalo stačiť na to, aby sa zabránilo bezpečnému konzervovaniu ovocia a vzniku plesní. Ak však robíte to, čo sa nazýva „kondicionovanie“ sušeného ovocia, budete mať chutnejší a lepší produkt.
Vložte sušené, chladené plátky jabĺk do sklenených pohárov, naplňte ich iba asi do 2/3. Poháre zakryte a potriasajte niekoľkokrát denne po dobu jedného týždňa. Takto sa distribuujú kúsky ovocia a vlhkosť, ktorú môžu ešte obsahovať. Ak sa na bokoch pohárov objaví kondenzácia, vaše ovocie ešte nie je dostatočne sušené a musí sa vrátiť jednu alebo dve hodiny do rúry v najnižšom nastavení.
Uložte jablká
Keď sú vaše sušené jablká kondicionované, uložte ich do vzduchotesných nádob mimo dosahu priameho svetla alebo tepla. V tejto chvíli je v poriadku úplne naplniť poháre; 2/3 plný bol len pre fázu kondicionovania, keď ste museli byť schopní pretrepať kúsky okolo. Užite si to do dvoch až troch mesiacov.
Vytvorte si vlastné jablkové lupienky pomocou dehydratátora potravín
