Obrázky Milkos / Getty
Pri prehľadávaní receptov na kokteily často nájdete merania zložiek uvedených v unciach, pomlčkách a postriekaniach. Sú veľmi jednoduché a viete, čo máte robiť. Čo sa stane, keď narazíte na jeden z mnohých koktailov, ktoré namiesto toho používajú výraz „časti“?
Meranie častí je pomerne ľahké. Ak chcete urobiť skvelý nápoj, budete musieť urobiť iba trochu matematiky. Nerobte si starosti, ale nie je to tvrdá matematika.
Ako merať súčiastky
Jedna časť je rovnaká časť . Predstavte si to ako jedno z meradiel vášho jiggera (alebo iného nástroja, ktorý meriate). Jedna časť sa v podstate stane vašim základným alebo základovým meraním a ostatné prísady upravíte tak, aby sa zachoval pomer.
Napríklad, ak potrebujete 1 diel, nalejte jeden plný prípravok. Na 2 1/2 diely nalejte dva a pol žmýkačky. Na 1/2 dielu nalejte polovicu prípravku naplno.
Kľúčom je najprv rozhodnúť, ktorá časť sa rovná jednému konkrétnemu receptu. Potom sa odtiaľto rozdelíte alebo vynásobíte.
Jedna vec, ktorá vám pomôže určiť, že základné meranie je veľkosť vášho hotového koktailu. Napríklad pohár martini má menší objem ako pohár highball, takže pred naliatím musíte vedieť, aký je váš konečný cieľ. Tým, že viete, koľko tekutiny (a ľadu) bude vaše sklo obsahovať, môžete určiť, aká bude vaša 1 diel.
Tip: Nie ste si istí, koľko unca má vaše sklo? Najjednoduchší spôsob, ako to zistiť, je odmerať ho vodou. Jednoducho nalejte naraz jeden pohár vody, až kým nie je pohár plný, a preložte ho na unce: štyri 1 1 2-uncové prípravky sa rovnajú 6 unci. Nezabudnite však na ľad. Ak váš recept vyžaduje ľad, naplňte pohár pohárom a potom vykonajte test vody, pretože ľad výrazne znižuje požadovaný objem tekutiny.
Najjednoduchšia konverzia dielov
V mnohých receptoch na nápoje môžete slovo „časti“ jednoducho nahradiť slovami „unce“. Vyhľadajte recepty, ktoré obsahujú 1 1/2 dielu alebo 2 diely pre základný likér (veľkosti typického výstrelu), potom nalejte všetky prísady podľa uvedených meraní.
Koktejl „Danny Ocean“ je dokonalým príkladom:
- 1 1/2 dielov Casamigos Reposado Tequila3 / 4 diely citrónovej šťavy3 / 4 diely ružovej grapefruitovej šťavy1 / 2 časti agávového nektáru1 / 4 časti maraschino likéru
Ak chcete naliať tento koktail, začnite 1 1/2 unca tequily. Potom nalejte 3/4 unce každej šťavy, 1/2 unce nektaru a 1/4 unce maraschino. Väčšina receptov „častí“ je skutočne jednoduchá.
Príklad jednoduchých dielov
Koktail „Pumpkin Divine“ je ďalším jednoduchým receptom meraným po častiach. Tento však používa skôr 1 diel ako 1 1/2 dielu. To znamená, že musíte určiť, čo sa má s touto časťou vyrovnať.
Recept znie:
- 1 diel Šedá Husa La Poire Vodka1 časť tekvicové maslo1 / 2 časti trojitý sec1 / 2 časti jednoduchý sirup
Spôsob, ako sa k tomuto priblížiť, je rozbiť recept: vodka a tekvicové maslo sa bude merať rovnako, ako sú trojnásobok sekundy a jednoduchý sirup.
Aby to bolo veľmi ľahké, nalejte vždy 1 jigger (zvyčajne 1 1/2 unca) vodky a tekvicového masla, potom nalejte 1/2 jigger (alebo 3/4 unca) každý z troch sekúnd a sirup. Výsledkom bude po trepaní 4- až 5-uncový koktail, ideálna veľkosť pre moderné kokteilové poháre.
Príklad zložitých dielov
Vo veľmi zriedkavých prípadoch sa môžete stretnúť s nápojom, ako je napríklad koktail „Čas na zmenu“. Tento je dosť komplikovaný a bolo by lepšie, keby osoba, ktorá ho vyvinula, uľahčila jeho pochopenie. Keď narazíte na recepty, ako je tento, najdôležitejšie je zvážiť, aký vysoký je požadovaný hotový nápoj.
Recept znie:
- 2 1/2 dielu Jim Beam Black Bourbon1 / 4 diel DeKuyper Triple Sec1 / 2 diel čerstvej citrónovej šťavy1 / 2 diel čučoriedkovej šťavy1 / 2 diel levanduľového medu jednoduchý sirup
Pretože je to v kokteilovom pohári, nemá zmysel začať s 2 1/2 žonglérmi (alebo 4 1/2 oz) bourbona. Nápoj by bol príliš veľký na pohár, pre ktorý je určený, a to je veľa bourbona na jeden koktail (hoci by ste mohli pripraviť dva nápoje naraz).
Namiesto toho nalejte 2 unce bourbonu, 1/3 unce triple sec a 3/4 unce každej šťavy a sirupu. Opäť budete mať približne 5-uncový koktail.
Teraz, ak chcete získať technické informácie, táto trojitá sekunda sa naleje 1/5 unca a šťavy a sirup 2/5 unca každý. Nejedná sa o obyčajné nalievanie a je ťažké byť presný, takže čísla boli zaokrúhlené na štandardné nalievanie. Je tiež dôležité pamätať na to, že akákoľvek zložka nápoja môže (a mala by sa) upravovať podľa vášho osobného vkusu.
Prečo sa diely používajú v receptoch?
Existuje niekoľko možných dôvodov, prečo niekto môže napísať recept na kokteil po častiach.
Vyvažovanie imperiálnych a metrických systémov. Pamätajte, že nie každý používa rovnaký merací systém. V Spojených štátoch stále používame imperiálny systém a zvyšok sveta používa metrický systém. Po častiach sa recept stáva univerzálnym pre viac konzumentov alkoholu na celom svete.
Prispôsobenie veľkosti kokteilu. Časti môžu byť užitočné aj vtedy, keď chcete zvýšiť alebo znížiť objem nápoja bez zmeny pomeru zložiek.
Napríklad, ak chcete transformovať morský vánok na martini, nalejte 1 diel brusnicovej šťavy, 1/2 dielu vodky a 3/4 dielu grapefruitovej šťavy. Môžete to urobiť pomocou 1 1/2 oz brusnicovej šťavy, 3/4 unce vodky a niečo viac ako 1 unce grapefruitovej šťavy. Koktejl bude chutiť rovnako, ako keď sa podáva v pohári s vysokou loptou, ale teraz ho môžete potriasť a servírovať v pohári bez ľadu pre vynikajúcu prezentáciu.
Miešanie punč ľubovoľnej veľkosti. Ďalšie časté použitie pre diely v receptoch na kokteily je, keď robíme párty. Ak je punčový recept napísaný po častiach, môžete ho rýchlo zamiešať ako jeden nápoj alebo ho zmeniť na párty pre ľubovoľný počet hostí.
Takže vždy, keď sa stretnete s receptom, ktorý používa „časti“, nezabudnite vždy začať určením základného merania - „jednej časti“ - a odtiaľ všetko upravte.
Ako správne kokteil
