Yucca, zelenina, miesto, prostredníctvom, panvica.
Rodrigo Ruiz Ciancia / Getty Images
V Karibiku sa tubulárna koreňová zelenina nazýva mleté krmivo alebo viandas. Sú takzvané, pretože samotná zelenina je počas rastu obalená do zeme a vyťažená pri zbere. Patria sem hľuzy, korene a hľuzy (zahustené stonky, ktoré rastú pod zemou). Niektoré z nich sú pôvodom z Karibiku, zatiaľ čo iné sa dostali na ostrovy z Afriky, Oceany alebo Ázie.
Zelenina a ovocie zahrnuté do pozemkových rezerv
- Cassava (yuca alebo manioc): Jedná sa o hlavný strobový škrob na svete, ktorý po ryži a kukurici prichádza na tretie miesto. Sušená kasava je to, čo viete ako tapioka.Taro (koreň dasheen): Koreň taro je jednou z najstarších kultivovaných rastlín a je bežný v tropických oblastiach na celom svete.Eddoes: Jedná sa o tropickú koreňovú zeleninu, ktorá úzko súvisí s dasheenom (taro)., ale zvyčajne sú menšie. Malanga (tanín alebo yautia): Táto rastlina súvisí s filodendronom a rastie v tropickom podnebí. Zemiaky sladké (v Spojených štátoch označené yamy): Sladké zemiaky pochádzajú z čeľade Convolvulaceae (ranná sláva) a sú iba vo vzťahu k zemiakom. Nie sú ani v rodine nočnej mušky, čo je ohľad na tých, ktorí sa vyhýbajú zelenine súvisiacej s nočnou bielizňou. Yams: Skutočné priadze sú z rodu Dioscorea a sú pôvodom z Ameriky, ako aj z Afriky a Ázie.
Jitrocely a brukvové semienka, hoci sa nepestujú v zemi, považujú sa tiež za mleté, pretože sa často varia s rúrkovitou koreňovou zeleninou.
Použitie pozemných ustanovení
Prípravky do zeme sa konzumujú denne v rôznych prípravkoch. Najčastejšie sú zemné pokrmy varené, nakrájané na plátky a podávané s pečeným alebo duseným mäsom, vyprážanými rybami alebo rybami varenými v omáčke alebo s restovanou slanou rybou. Ak sa podáva týmto spôsobom, pôdne doplnky sa podávajú buď ako hlavný uhľohydrát jedla alebo ako príloha.
S karibskou kuchyňou sa už dlho spájajú pozemné opatrenia, čiastočne z dôvodu jej afrického vplyvu. Jedlá ako foo-foo (varené, búšené mleté mäso vyrobené z guľôčok a konzumované s polievkami a duseným mäsom ), mettagee alebo olejové oleje (mleté mäso varené v kokosovom mlieku) a kaštany (dusená tekvica a sladký zemiakový puding) sú všetky jedlá vyrobené v Karibiku, ktorý môže sledovať ich pôvod v Afrike.
Varte a Fry
„Varte a poter“ je termín, ktorý sa používa na označenie populárneho spôsobu prípravy jedál, najmä indiánskou komunitou v Karibiku. Pozemné zásoby sa olúpajú a varia v slanej vode, dobre sa vypustia, nakrájajú na veľké kúsky a potom sa opečú množstvom cibule, paradajok a čerstvých bylín. Ak sa takto pripraví, pôdne doplnky sa podávajú ako jedlo samé a môžu sa jesť na raňajky, obed alebo večeru. Varte a smažte tiež s pečeným mäsom alebo solenou rybou.
Ďalší jednoduchý a priamy spôsob, ako sa v Karibiku pripravujú pôdne pokrmy, je jednoducho pražený vcelku, ako je, a konzumuje sa s maslom. Myslite na pečené zemiaky.
