Brokolica Rabe, známa v taliančine ako rapini , úzko súvisí s brokolicou, najčastejšie sa však používa ako zeleň na varenie. Má ostrú, horkú chuť, ktorú majú ľudia tendenciu milovať alebo nenávidieť. Niektoré trsy brokolice majú viac alebo väčšie kvety, ktoré vyzerajú ako brokolica - možno ich variť spolu s greeny a do záverečnej misky pridať skvelú textúru.
-
Sezóna brokolice Rabe
Anthony Rosenberg / Getty Images
Brokolica Rabe je vynikajúcou rastlinnou zeleninou na jeseň, začiatkom zimy a skoro na jar. Teplé počasie povzbudzuje rastlinu (ktorá kvitne menej botanicky), vďaka čomu je chuť ešte horkejšia ako obvykle.
-
Nákup a skladovanie brokolice Rabe
Rachel Ray
Vyhľadajte strapce s veľkými, tmavo zelenými listami bez žltnutia alebo vädnutia. Všetky stonky s malými púčikmi, ktoré vyzerajú ako voľné brokolice, by mali byť rovnako zelené a sviežo. Stále viac a viac obchodov nesie Rapini, ale v niektorých oblastiach musíte nájsť poľnohospodárske trhy, družstvá alebo špecializované obchody.
Uchovávajte brokolicu v voľne uzavretom plastovom vrecku v chrumkadle chladničky. Čerstvá brokolica z čerstvého trhu by mala trvať až týždeň riadne skladovaná.
-
Brokolica Rabe recepty
Brooklynský kuchár
Zatiaľ čo listy brokolice sú najčastejšie opečené, pri pražení sa mi zdá, že pôsobia veľmi pekne. Vyskúšajte si tieto recepty:
-
Brokolica Rabe ako zelená varenie
bhofack22 / veľké zásoby
Brokolica Rabe je skutočne zelenou farbou. Skúste ho použiť v jednom z týchto receptov na ľahké varenie zeleniny:
-
Blanching brokolica Rabe
Miluje Biscotti
