Paul Taylor / Obrázková banka / Getty Images
- Celkom: 3 hodiny 15 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 3 hodiny
- Výťažok: variabilný
Ružová voda a olej majú niekoľko použití, pokiaľ ide o starostlivosť o pleť a vlasy, a pôsobia ako základ pre výrobu vôní. Majú tiež určité zdravotné výhody a používajú sa na liečebné účely. Možno vás však prekvapí, že ružová voda sa používa pri varení, najmä v kuchyni Stredného východu.
Ľahko si môžete vyrobiť vlastnú ružovú vodu alebo olej doma iba pomocou troch prísad - ružových lístkov, vody a ľadu. Po vytvorení ružovej vody je na vrchu vrstva ružového oleja. Pomocou tejto techniky môžete tiež pripraviť bylinné extrakty. Ružovú vodu, bylinkovú vodu a oleje je možné ľahko vyrobiť a vziať si trochu času a trpezlivosti. Na tento projekt budete potrebovať veľa ľadu, takže si musíte plánovať dopredu.
prísady
- Čisté okvetné lístky ruží (pestované bez pesticídov)
- voda
- ľad
Kroky, ako to dosiahnuť
Položte ťažký sklenený ramekín do hlbokého zásobníka. Naplňte ramekín 3/4 vodou a odvážte ho.
Umiestnite okvetné lístky ruží okolo vonkajšej strany ramekínu do spodnej časti nádoby a zakryte ich vodou do polovice po strane ramekínu.
Položte plytkú misku na polievku na vrch ramekinov. Priveďte vodu a okvetné lístky ruží do varu. Teplo znížte na dusenie.
Na misku umiestnite nádobu z nehrdzavejúcej ocele. Mala by byť dostatočne veľká na utesnenie hrnca, ale dostatočne plytká, aby sa jeho spodná časť nedotýkala misky na polievku. Naplňte hornú misku ľadom.
V závislosti od množstva zmesi zmes nechajte variť 3 až 4 hodiny. Ako sa zmes vrie, teplota stúpa a narazí na studenú misku, čo spôsobí jej kondenzáciu a kvapkanie do vnútornej misy. Podľa potreby vymeňte ľad.
Po dokončení bude plytká misa na polievku obsahovať ružovú vodu. Na vrchu bude mať vrstvu ružového oleja, ktorý je éterickým olejom alebo extraktom. Olej sa môže oddeliť od vody.
Ružová voda pri varení
Ružová voda je populárnou ingredienciou na Blízkom východe a nachádza sa v cukríkoch, ako napríklad Turecký med, ako aj v baklave, jogurtoch, pudingoch, limonáde, čaji, koláčoch, cukrovinkách a ďalších. Nájdete ho aj v receptoch na ryžový puding; stačí iba 2 polievkové lyžice ružovej vody na to, aby sa z bežnej ryžovej kaše vytvorila niečo skutočne zvláštne. Sefardský recept na sušienky Purim, ružovú vodu pistácie hamantaschen, kombinuje dva perzské židovské obľúbené - ružovú vodu a pistácie.
Používa sa ružový olej pri varení?
Nakúpený ružový olej sa vo všeobecnosti nepovažuje za bezpečný pre potraviny. Neviete, či bol spracovaný chemickými látkami, kovovými kontaminantmi alebo inými alergénmi. Ružový olej sa zvyčajne používa pre parfumy a kozmetické výrobky. Ak ste vytvorili ružový olej sami, malo by byť bezpečné ho konzumovať.
Značky receptov:
- jednoduchý sirup
- ružová voda
- americký
- sprcha
