Domáce talianske likéry

helovi / Getty Images

Taliani často podávajú digestivi po večeri alebo slávnostnom jedle. Sú určené na pomoc pri trávení a môžu zahŕňať grappu, veľmi silnú a neutrálnu vôňu likéru podobnú vodke alebo švédskej pálenke , amari , komplexné koreničky vyrobené z bylín a korenín a ďalšie klasické talianske nápoje po večeri, ako napríklad limoncello a nocino. (vyrobené zo zelených vlašských orechov). Mnohé z nich môžete urobiť od nuly doma a proces je omnoho ľahší, než si myslíte.

Všetko, čo potrebujete, je obilný alkohol (napríklad Everclear, požiadajte ho o miesto v obchode s alkoholom), bylinky a koreniny, ktoré nájdete buď vo vašom obchode s potravinami, v bylinkách, alebo v miestnom obchode so zdravou výživou, voda, filtre, lievik, poháre, fľaše a zátky. Tesniaci vosk je voliteľný. Cukor? Určite budete chcieť, ale jednou z výhod, ktorú si môžete vyrobiť doma, je to, že sa môžete vyhnúť chybe, ktorú väčšina komerčných výrobcov robí, a neznepokojiť ju sladkou.

A akonáhle začnete strmiť domov, zistíte, že ste závislí, rovnako ako úžasný počet Talianov - z čoho vyberať si môžete z obrovskej ponuky likérov, z ktorých niektoré sú dokonalé na konci jedla, iné vhodné na stočenie pred ohňa s priateľmi a ďalších dokonalých posypaných vanilkovou zmrzlinou v horúcom letnom dni. Nielenže sa stanete závislí, ale aj vaši priatelia a objavíte, že môžete vyriešiť mnohé starosti s darčekmi z dovolenky pomocou niekoľkých šarží vyrobených na jar.

Čo budete potrebovať na výrobu likérov

Poháre so širokým hrdlom (konzervovanie bude fungovať dobre) na namáčanie surovín. Budete chcieť niekoľko, buď 1 alebo 2-kvartovej kapacity. Štítky namočte do elegantných likérových fliaš alebo použite bezfarebné fľaše na víno, ktoré sú pekné, pretože odhaľujú farbu likéru. Trainers. Na odfiltrovanie listov a semien budete potrebovať jemné sitko. Budete chcieť veľké aj malé. Mali by byť rovné, aby filtračné papiere priľnuli k bokom. Filtre. Štandardné filtračné papiere druhov predávaných v chemických dodávkach. Zvyčajne sú okrúhle; dvakrát ich sklopte na polovicu, aby ste dostali štvrtinový kruh, a vložte papier do lievika, držte tri z poskladaných listov proti jednej strane a potiahnite štvrtú na druhú, čím získate papierový kužeľ, ktorý je na dne uzavretý (tekutina sa prejsť cez to).Gauze. Vhodné na filtrovanie kvapalín obsahujúcich polotuhé vlákna. Ak chcete vložiť panenský korok, musíte začať s korkovou, ktorá stojí viac, ako by ste si želali minúť. Môžete použiť čisté neporušené zátky z fliaš vína alebo navštíviť obchod s homebrejmi alebo vínom a požiadať o syntetické zátky. Tesniaci vosk dodá fľašiam, ktoré balíte, darček.

Technika výroby likérov

Takmer všetky domáce likéry vyžadujú maceráciu, inými slovami, namáčanie ingrediencií v alkohole, aby sa extrahovali ich esencie. Najlepšie sa to dá urobiť v konzervárni s vekom, ktoré dobre utesňuje; skombinujte alkohol a prísady a nechajte ich sedieť, triasť všetko asi raz denne. Pohár by mal zostať v tme, ale nemusí sa chladiť. Trochu tepla môže byť dobré (nemalo by sa to však skladovať na veľmi horúcich miestach alebo v prostredí). Ak je to potrebné, zabaľte nádobu do nepriehľadného papiera, aby nedochádzalo k osvetleniu svetla. Pri výrobe likérov hrá zásadnú úlohu starnutie. To, čo sa dostane do fľaše, bude tvrdé a nedefinované, pretože rôzne výťažky nebudú mať čas premiešať sa a niektoré z jemných aromatických látok, vďaka ktorým je hotový likér takou radosťou, sa nebudú úplne rozvíjať. Fľaše by ste mali vyzrievať na chladnom a tmavom mieste. Podobne ako v prípade vín nie je viac nevyhnutne lepšie; slabšie likéry dozrievajú rýchlejšie ako niektoré ovocné likéry, zatiaľ čo silnejšie likéry vyžadujú viac času.