Thomas Barwick / Digital Vision / Getty Images
- Celkom: 80 minút
- Príprava: 60 minút
- Cook: 20 minút
- Plus: 60 minút
- Výnos: 12 párkov v rožku (12 porcií)
Domáce párky v rožku nie sú také ťažké vyrobiť, ako by ste si mohli myslieť. Koniec koncov, párky nie sú nič iné ako mleté mäso s korením. Len za hodinu si môžete v kuchyni bičovať niekoľko vynikajúcich párkov. Skvelá vec, ktorá sa týka výroby vlastných párkov v rožku, je, že môžete ovládať, čo do nich ide. Urobte svojim psom všetko hovädzie mäso, všetko bravčové mäso alebo kombináciu a prispôsobte korenie podľa vašich predstáv. Nezabudnite si urobiť čas na nájdenie čriev; zvyčajne sa nachádzajú v mäsiarstve.
prísady
- 1/4 šálky veľmi jemne mletej cibule
- 1 strúčik cesnaku (jemne nasekaný)
- 1 lyžička jemne mletého koriandra
- 1/4 čajovej lyžičky sušenej majoránky
- 1/4 čajovej lyžičky mletého palcátu
- 1/2 čajovej lyžičky mletého horčičného semena
- 1 čajová lyžička sladkej papriky
- 1 lyžička čerstvo mletého bieleho korenia
- 1 vaječný bielok
- 1 1/2 lyžičky cukru
- 1 lyžička soli alebo podľa chuti
- 1/4 šálky mlieka
- Chudé bravčové mäso (libra)
- Chudé hovädzie mäso (v kockách)
- 1/4 libier bravčového tuku (v kocke)
- Ovčie črevá 4 stôp alebo malé črevá ošípaných (priemer približne 1 1/2 palca)
Kroky, ako to dosiahnuť
Vyplňte
V kuchynskom roboti pyré cibule, cesnak, koriander, majoránka, palcát, horčičné semienko a paprika. Pridajte korenie, vaječný bielok, cukor, soľ a mlieko a dobre ich skombinujte.
Jeden po druhom, brúste bravčové, hovädzie a tučné kocky jemnou čepeľou. Kombinujte všetky tri a melte ich spolu.
Vo veľkej mise zmiešajte ochutené koreniny s mäsom a zmiešajte ich s rukami. Navlhčite si ruky studenou vodou, aby ste zabránili prilepeniu zmesi na ne.
Zmes sa chladí počas 30 minút a potom sa znova rozomelie. Počas prípravy krytu odložte stranou.
Pripravte kryt
Opláchnite kryt pod chladnou tečúcou vodou, aby ste odstránili soľ. Vložte ju do misky so studenou vodou a namočte ju na 30 minút.
Po namočení prelejte studenú vodu cez kryt. Jeden koniec krytu nasaďte cez dýzu vodovodného kohútika a pevne ju držte na svojom mieste. Najskôr opatrne zapnite studenú vodu a potom dôraznejšie. Tým sa prepláchne všetka soľ v kryte a pomôže vám nájsť akékoľvek prestávky. Ak ho nájdete, jednoducho vyseknite malú časť krytu.
Vložte obal do misky s vodou a pridajte striekanie bieleho octu. (Postavte lyžicu octu na pohár vody.) Ocot zmäkčuje puzdro a robí ho priehľadnejším, čo zase robí hot dogu krajším. Nechajte obal vo vode a v octovom roztoku, až kým nie ste pripravený na použitie. Pred plnením to dôkladne opláchnite a vypustite.
Vyplňte puzdrá
Naplňte črevá zmesou mäsa a otočte ich do 6-palcových odkazov. Odkazy vyvaľujte (ale neoddeľujte ich) vo vriacej vode po dobu 20 minút.
Vložte plátky do misky ľadovej vody a nechajte vychladnúť. Vyberte, osušte a nechajte vychladnúť. Môžete ich chladiť 1 týždeň alebo ich zmraziť pre budúce použitie.
Značky receptov:
- párky v rožku
- entrée
- americký
- späť do školy
