Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Dúhový mangold kopí švajčiarsky mangold do úrovne vzhľadu a chuti. Tí, ktorí to vedia, sú si vedomí, že „dúhový mangold“ nie je skutočnou odrodou mangoldu, ale iba kombináciou švajčiarskeho mangoldu s bielou stopkou, červeného mangoldu a zlatého mangoldu. Keď sa títo traja mocenskí hráči stretnú, zabalia sa do mnohých chutí. Výsledkom je, že dúhový mangold má intenzívny minerálny okraj švajčiarskeho mangoldu, zemitú sladkosť červeného mangoldu a úžasne jemnú orechovú arómu zlatého mangoldu.
Ako kúpiť Rainbow Chard
Vyhľadajte dúhové mangold s dobrou kombináciou rôznych farieb, ktoré majú jasne zelené listy a čerstvé stonky. Vyhnite sa strapcom so žltkastými alebo vädnutými listami alebo stonkami opečenými.
Pri výbere dúhového mangoldu sú vaše kľúčové slová veľké, jasné a žiarivé. Na rozdiel od niektorých iných plodín, ak dúhovka vyzerá dobre, je pekne pravdepodobné, že bude dobre chutiť.
Ako uchovávať Rainbow Chard
Skladujte strapce dúhových mangoldov voľne zabalených do plastu v chladničke na deň alebo dva. Pre dlhšie alebo lepšie skladovanie oddeľte listy a stonky / stredné rebrá. Stonky / rebrá skladujte voľne zabalené v plastu. Položte listy na vrstvy papierových utierok, stočte ich a vložte do plastového vrecka. Takto uložené listy môžu trvať až týždeň.
Ako variť Rainbow Chard
Pred varením vždy dôkladne opláchnite listy aj stonky mangoldu - obidve dokážu držať z poľa viac ako svoj spravodlivý podiel štrku a nečistôt, najmä z nedávnych dažďov, a nič ničí misku krásnych zelených rýchlejšie, než toľko štrk.
Dúhový mangold je vynikajúci na opekanie alebo smaženie. Pre čo najrovnomernejšie varenie, odstráňte z listov farebné rebrá / stonky, potom stonky nasekajte a začnite s ich varením skôr, ako listy pridáte.
Sladké, pikantné a krémové veci pomáhajú zmierňovať minerálny okraj všetkých mangoldov. Trochu balzamického octu, striekajúcej citrónovej šťavy alebo trochu crème fraîche alebo kozieho syra - to všetko s rozprávkami.
Nezáleží na tom, ako varíte dúhový mangold, nezabudnite, že má v ňom nejaké červené mangold a pri varení bude „krvácať“ načerveno, pričom priľahlé potraviny zafarbia do pekného odtieňa ružovej.
Recepty Rainbow Chard
Akýkoľvek recept, ktorý žiada o mangold, bude „pracovať“ s mangardom Rainbow. Na druhej strane by sa malo pamätať na celú vec „červeného mangoldu, ktorá zmení farbu na ružovú“ - najmä na cestoviny alebo recepty so syrom, ktoré môžu zafarbiť. Dúhový mangold s cibuľou, zázvorom a korením používa arómy a koreniny na skrotenie niekedy horkého alebo kovového okraja mangoldu. Plnené listy mangoldu sa nechajú variť v ľahkej paradajkovej omáčke, čím sa odlišuje minimálny farebný rozdiel.
