Smrek / Diana Rattray
- Celkom: 29 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 14 minút
- Čas stúpania: 2 hodiny
- Výťažok: 10 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 359 | kalórií |
| 16g | tuk |
| 45g | sacharidy |
| 10g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 10 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 359 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tukov 16 g | 20% |
| Nasýtený tuk 4g | 19% |
| Cholesterol 92 mg | 31% |
| Sodík 1450 mg | 63% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 45 g | 16% |
| Vláknina 5g | 18% |
| Proteín 10 g | |
| Vápnik 162 mg | 12% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tieto hoagie rolky sú ideálne pre sendviče s hernými dňami alebo vyrábajú rolky v kaiserovom štýle s cestom a používajú sa na ťahané bravčové alebo hamburgery.
Kefy sa natierajú voliteľným umývaním vajíčok a posypeme sezamovými alebo makovými semenami.
prísady
- 1 šálka teplej vody (8 uncí, 105 F)
- 2 1/4 čajovej lyžičky aktívneho sušeného droždia
- 1 1/2 lyžice cukru
- 3/4 šálky mlieka (vlažná, 6 uncí)
- 1 veľké vajíčko
- 3 polievkové lyžice olivového oleja
- 5 1/4 šálky múky na chlieb (23 1/2 uncí a viac na miesenie)
- 2 lyžičky soli
- Voliteľné: 1 vaječný bielok (šľahaný 1 polievkovou lyžicou vody na umývanie vajec)
Kroky, ako to dosiahnuť
V miešacej miske alebo miske stojanového mixéra kombinujte teplú vodu s droždím a cukrom. Nechajte pôsobiť 5 minút. Mlieko, vajce a olivový olej skombinujte do šálky a rozšľahajte. Pridajte zmes mlieka a vajec do droždia spolu s chlebovou múkou a soľou. Miešajte ručne alebo pomocou háku na cesto, až kým sa cesto nedotkne. Hnajte ručne alebo pomocou háku na cesto asi 8 minút, podľa potreby pridajte viac múky alebo vody. Cesto by malo byť pevné a hladké, ale na dotyk mierne lepkavé.
Veľkú misku namažte olivovým olejom.
Zoberte cesto do gule a vložte do naolejovanej misky. Otočte a namažte všetky strany gule na cesto. Misku prikryte plastovým obalom a nechajte cesto stúpať asi 1 1/2 hodiny alebo do zdvojnásobenia objemu.
V tomto bode pokračujte v receptúre alebo v chladničke cez noc. Ak chladíte cez noc, nechajte cesto pred tvarovaním vychladnúť na izbovú teplotu. 1 1/2 až 2 hodiny by mal byť dosť času.
Vyrovnajte dva plechy na pečenie s pergamenovým papierom. Ľahko posypte kukuričnou múkou alebo krupičnou múkou.
Rozdeľte cesto na 10 porcií, každá po zhruba 4 oz. Tvarujte do 6-palcových tvarov rolky a usporiadajte na pripravený plech na pečenie.
Rolky prikryte ľahkou utierkou a nechajte stát '1 hodinu pri izbovej teplote.
Predhrejte rúru na 425 F.
Pomocou pekného chromého, ostrého noža alebo britvy odrežte vrchnú časť roliek tesne pred tým, ako vstúpia do rúry, hlboký výrez so šírkou 1/4 palca.
Valčeky vložte do rúry a znížte teplotu na 375 ° F.
Valčeky pečte 15 až 18 minút a panvicu otáčajte asi v polovici doby pečenia. Po dokončení bude v strede asi 195 F. Môžete to skontrolovať aj klepnutím na spodnú časť kotúčika. Keď to bude hotové, bude znieť duto.
Vytvára asi 41 uncí cesta na asi 10 sendvičových roliek.
Poznámka: Ak vyrábate rohlíky s kaiserovou pečiatkou, tvarujte cesto na gule a potom mierne sploštite. Pevne pritlačte pečiatku, ale cesto neprerežte. Na pergamenovom papieri umiestnite vyrazené kotúče hore nohami. Pred pečením ich otočte doprava, v prípade potreby kefou umyte vajcom a pečte ako je uvedené vyššie.
Značky receptov:
- Droždie chlieb
- obed
- južné
- cookout
