Chladený Udon s nastrúhanou horou Yam (Hiyashi Yamakake Udon).
Judy Ung
- Celkom: 13 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 3 minúty
- Výťažok: 1 porcia
Hiyashi yamakake udon alebo chladené udónové rezance so surovou strúhanou japonskou horskou yam (známou tiež ako nagaimo alebo yamaimo) je tradičná japonská rezancová miska, ktorá sa často teší počas teplejšieho počasia alebo počas horúcich letných mesiacov.
Je to celkom jednoduché jedlo, v ktorom sa udónové rezance varia, chladia a potom sa podáva s veľkorysou dávkou čerstvo nastrúhanej japonskej horskej jamy (nagaimo alebo yamaimo). Toto jedlo je skvelé na ľahký obed alebo večeru.
prísady
- 1 balenie mrazených sanuki udon rezance
- 1 šálka ľadových kociek
- 1 šálka japonskej horskej priadze (nagaimo alebo yamaimo, surová a strúhaná)
- 1 šálka pripravenej udónovej omáčky (tsuyu)
- 1 lyžica zelenej cibule (tenké plátky)
- 1 lyžica Kizami nori (tenké plátky sušených morských rias)
- Voliteľné: 1/2 polievková lyžica strúhaného daikon reďkovky
- Voliteľné: 1/2 čajovej lyžičky Wasabi (japonský chren)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Varte vodu, pridajte 1 blok mrazených udónových rezancov a varte 3 minúty. (Pretože sú predvarené, uvarte ich iba dovtedy, kým nie sú zohriate a podávajte al dente.)
Vypustite udónové rezance do cedníka, vypláchnite ich studenou vodou.
Pridajte ľadové kocky do cedníka s udónovými rezancami, aby sa rezance ochladili. Sú veľmi osviežujúce, keď sa podáva za studena, najmä v teplejšom počasí. Rezance odložte nabok a nechajte vodu z ľadových kociek odtiecť.
Odstráňte hrubú vonkajšiu kožu yamaimu. (Používajte zeleninový šúpač, ale odlupujte sa iba toľko, koľko budete používať. Udržiava sa lepšie v chladničke, ak nie je vylúpaný. Je tiež jednoduchšie nastrúhať sa, ak máte drsnú šupku, ktorú môžete uchopiť hore.)
Na nastrúhanie yamaimo použite dobrý staromódny strúhadlo.
Rezance preneste do hlbokej misky alebo misy.
Nalejte nastrúhané yamaimo cez schladené udónové rezance.
Jemne nakrájanú zelenú cibuľu. Zdobte yamakake udon so zelenou cibuľou, kizami nori (jemne nakrájané sušené morské riasy), strúhanou japonskou daikon reďkovkou (voliteľné) a wasabi (voliteľné).
Podávajte udónovú rezancovú omáčku (tsuyu) na boku. Tesne pred podávaním nalejte omáčku na rezance yamakake a udon a užívajte si.
Tipy
- Najlepšie výsledky dosiahnete, ak použijete mrazené rezance sanuki udon. Mrazené rezance varia veľmi rýchlo a ich textúra je al dente.Unced kocky ľadu na rýchle rezanie rezance. Použite tradičný strúhadlo na nastrúhanie yamaimo. Má tendenciu pracovať lepšie ako kuchynský robot, pretože má tendenciu zanechávať malé kúsky. Na rýchly a ľahký obed alebo večeru použite pripravenú udónovú rezancovú omáčku vopred pripravenú a k dispozícii na kúpu v japonských obchodoch s potravinami. Môžete si tiež pripraviť domácu rezancovú omáčku.
Značky receptov:
- rezance
- večera
- japonský
- rodinná večera
