Smrek / Diana Rattray
- Celkom: 3 hodiny 55 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 3 hodiny 45 minút
- Výťažok: 8 porcií
Toto je chutný recept na zeleninovú polievku z hovädzieho mäsa vyrobený z mäsových kostí polievky - hovädzej stopky - a rôznych druhov zeleniny. Polievka je vynikajúce jedlo za chladného počasia a skutočnosť, že je vyrobená z hovädzej stopky, znamená, že je na rozpočte ľahká. Kosti z kolien dodávajú polievke príchuť, ale dobré alternatívy sú dusené hovädzie alebo kocky hovädzieho mäsa. V prípade mäsovej polievky pridajte do polievky spolu s hovädzími stopkami asi 1/2 libry kockového hovädzieho mäsa.
Varte túto polievku na zadnom horáku alebo na kachliach na drevo, zatiaľ čo si budete užívať zasnežený deň s rodinou. Upokojujúca polievka zahreje každého, keď prídu z chladu.
Podávajte túto lahodnú staromódnu zeleninovú hovädziu polievku s domácim chlebom bez hnetenia alebo sušienkami z cmaru.
prísady
- 2 až 3 kilogramy hovädzieho mäsa
- 8 šálok hovädzieho dobytka (nesolené alebo s nízkym obsahom sodíka, alebo použite hovädzí základ a vodu)
- 3/4 šálky cibule (sekané)
- 3/4 šálky zeleru (nasekané)
- 1/4 čajovej lyžičky korenia (nahrubo mleté)
- 1 bobkový list
- 2 (14, 5 unca) paradajky (nakrájané na kocky)
- 2 šálky kapusty
- 1 šálka mrkvy (tenké plátky)
- 1 1/2 šálky zelenej fazule (čerstvé alebo mrazené)
- 1 1/2 šálky zemiakov (nakrájané na kocky, surové)
- 2 čajové lyžičky Worcestershire omáčky
- Košer soľ (podľa chuti)
- Voliteľné: 1 lyžička cukru
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek / Diana Rattray
Vo veľkej nádobe alebo holandskej peci kombinujte hovädzie stopky, vodu, hovädzí dobytok, soľ, cibuľu, zeler, korenie a bobkový list. Pot pot zakryte a nechajte ho prevariť na stredne vysoké teplo. Znížte teplotu na nízku teplotu a nechajte pôsobiť 3 hodiny.
Smrek / Diana Rattray
Do hrnca pridajte paradajky, kapustu, mrkvu, zelené fazuľky, zemiaky a omáčku Worcestershire spolu s cukrom, ak sa používa. Pokračujte v varení asi 45 minút dlhšie, alebo kým nebude zelenina jemná. Ochutnajte a upravte korenie.
Smrek / Diana Rattray
Odstráňte bobkový list a polievku nalejte do misiek.
Smrek / Diana Rattray
Polievku podávajte s chrumkavým chlebom alebo rohlíky. Užite si to!
Tipy
- Polievku ochlaďte a uložte ju do chladničky až na 3 dni. Hovädzie stopky môžu byť dosť mastné. Na odstránenie prebytočného tuku pripravte a varte polievku niekoľko hodín pred podávaním alebo deň vopred. Polievku v nádobe na varenie vychladnite a tuk ztužte na vrchu. Polievku znovu zohrejte na stredné teplo, až kým nebude horúca. Táto polievka dobre zamrzne, takže si nemusíte robiť starosti, že recept je pre vašu rodinu priveľa. Možno budete chcieť dokonca zdvojnásobiť recept, takže na niekoľko mesiacov budete mať v mrazničke veľa polievky. Ak chcete horúcu polievku rýchlo ochladiť, nalejte ju do veľkej misky a vložte misku do panvice ľadovej vody. Keď sa polievka ochladí, nalejte ju do mraziacich vreciek alebo do mraziacich nádob s veľkosťou zipsu alebo do väčších vreciek, ponechajte asi centimeter priestoru nad hlavou, aby sa umožnilo ich rozšírenie. Zmrazte polievku až 3 mesiace, aby ste dosiahli najlepšiu chuť.
Variácie receptov
- Ak chcete chuť hovädzieho mäsa, pred pridaním soli pridajte koncentrát hovädzieho vývaru alebo hovädzie mäso a podľa potreby pridajte soľ. Podľa potreby pridajte nakrájanú rutabaga spolu s mrkvou a zemiakmi. Ak chcete, pridajte zeleninovú prísadu. môže dať polievke obyčajný vzhľad a ochutnať neobyčajné. Túto zeleninovú hovädziu polievku prelejte krutónmi, nakrájanou pažítkou, petržlenovou vňaťou alebo strúhaným syrom.
Značky receptov:
- zelené fazule
- príloha
- americký
- spadnúť
