Diana Rattray
- Celkom: 80 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 60 minút
- Výťažok: 4 porcie
Zemiaky Hasselback boli vytvorené v roku 1953 švédskym šéfkuchárom Leifom Elissonom. Zemiaky s hasselbackom sú nakrájané na tenké plátky, ale nie celkom, takže zemiaky zostanú nedotknuté. Počas pečenia sa pečie s maslom alebo iným tukom, čím sa získa chrumkavý vonkajší povrch a mäkké krémové centrum.
Táto verzia používa sladké zemiaky, vďaka čomu sú ešte všestrannejšie. Môžu byť jednoduché a pikantné alebo sladké a korenené. Vyberajte si sladké zemiaky, ktoré majú pomerne tvar a sú nepoškodené. Môžu byť olúpané alebo odlúpané.
Toastové orechy a javorový sirup sú klasickou kombináciou, ale namiesto javorového sirupu môžete pridať trochu škorice alebo použiť med. Pozrite si variácie niektorých ďalších nápadov o chuti.
prísady
- 4 veľké sladké zemiaky
- 6 polievkových lyžíc masla, roztavené
- Kosher soľ a čerstvo zomleté čierne korenie, podľa chuti
- 1/2 šálky nasekaných vlašských orechov
- javorový sirup
Kroky, ako to dosiahnuť
Predhrejte rúru na 425 F.
Vyrovnajte pekáč alebo plech na pečenie s fóliou a potom fóliu očistite olivovým olejom alebo maslom.
Vydrhnite sladké zemiaky. Nechajte šupky alebo ich olúpajte. Ak sú zemiaky veľmi okrúhle a ľahko sa nakotúľajú, nakrájajte malý kúsok od dna, aby bol stabilný a pri nakrájaní sa nekroutil.
Položte sladký zemiak na doštičku a na každú stranu položte drevenú lyžicu, aby bol zemiak obklopený rukoväťami lyžice. To uľahčí výrobu plátkov bez prerezania. Alebo použite paličky (hrubé konce). Zemiaky opatrne orežte veľkým ostrým nožom tak, aby plátky boli od seba vzdialené asi 1/8 až 1/4 palca. Uistite sa, že reznete priamo nadol a zemiaky držte v rukovätiach lyžice. Opakujte so zvyšnými zemiakmi.
Sladké zemiaky umiestnite do pripravenej pekáča a prikryte asi polovicou roztopeného masla alebo tuku. Ľahko ich posypte košerovou soľou a čerstvo zomletým čiernym korením.
Sladké zemiaky pečieme 10 minút. Sladké zemiaky opláchnite väčším množstvom masla a potom pokračujte v pečení - kefovanie a pečenie každých 10 minút - asi 50 až 60 minút, alebo kým nie sú krehké.
Kým sladké zemiaky pečú, opekajte vlašské orechy alebo pekanové orechy. Rozložte orechy v suchej panvici a položte ich na mierne teplo. Varte, kým orechy nie sú ľahko opečené a aromatické, za stáleho miešania. Ak chcete proces varenia zastaviť, vyberte ho na tanier.
Vyberte sladké zemiaky z rúry a pokvapkajte javorovým sirupom a posypte opečenými orechmi. Nezabudnite sa dostať medzi plátky.
Vráťte sladké zemiaky do rúry a pečte asi 5 minút.
Podávajte ihneď.
Variácie receptov
- Sladké zemiaky jemne posypte zmesou škorice a cukru tesne pred pokvapkaním javorového sirupu. Nahraďte javorový sirup medom, sirupom z trstinového cukru alebo sirupom z hnedého cukru.
Značky receptov:
- Zemiak
- príloha
- škandinávsky
- Vianoce
