Obrázky Charles Groux / Photodisc / Getty
- Celkom: 2 hodiny
- Prep: 30 minút
- Cook: 90 minút
- Výťažok: 12 kapustových kapustov (slúži 12)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 381 | kalórií |
| 23g | tuk |
| 24g | sacharidy |
| 22g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 12 kapustových kapustov (slúži 12) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 381 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 23 g | 29% |
| Nasýtený tuk 12g | 62% |
| Cholesterol 108 mg | 36% |
| Sodium 722 mg | 31% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 24 g | 9% |
| Vláknina 4g | 15% |
| Proteín 22g | |
| Vápnik 104 mg | 8% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tento plnený kapustový recept je taliansko-americký zvrat vo východnej Európe. Okrem pikantného hovädzieho mäsa, ryža v plnke nasiakne všetky chutné príchute, pretože kapusta sa pomaly dusí.
prísady
- 1 1/2 libry mletého hovädzieho mäsa
- 3/4 šálky surovej ryže s dlhým zrnom
- 1 vajce (rozbité)
- 1 parta (talianska, sekaná)
- 4 strúčiky cesnaku (mleté)
- 2 lyžičky soli
- 1 lyžička čierneho korenia
- 1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia
- 1 maslo (tavené)
- 2 čajové lyžičky Worcestershire omáčky
- 1 veľká zelená kapusta (s odstráneným jadrom)
- 4 šálky hovädzieho vývaru
- 2 šálky vody
- 1 plechovka (28 uncí) drvené paradajky
- 1 žltá cibuľa (nakrájaná na plátky)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Vo veľkej miešacej miske zmiešajte mleté hovädzie mäso, ryžu, vajce, petržlen, cesnak, soľ, čierne korenie, kajenské korenie, maslo a omáčku Worcestershire. Miešajte veľmi dobre rukami alebo drevenou lyžičkou, až kým sa úplne nezmiešajú. Prikryte a chladte, kým to nie je potrebné.
Priveďte do varu veľkú nádobu s vodou. Opatrne spusťte hlávkovú kapustu do vody. Keď kapusta varí, listy sa začnú uvoľňovať a možno ich pomocou pár klieští vytiahnuť. Keď sa každý list kapusty uvoľní, vyberte ho z vriacej vody a do misky so studenou vodou. Budete potrebovať asi 12 veľkých listov. Zarezervujte zvyšok kapusty.
Keď sú kapustové listy pripravené, rozdelte zmes hovädzieho mäsa a ryže na 12 kmeňov. Mäso položte na spodok listu kapusty (tam, kde je stonka najhrubšia) a stočte do zvitku tak, ako sa nakláňate. Ryža sa rozšíri, takže sa nevačte príliš pevne.
V panvici rozmiešajte hovädzí vývar, vodu a paradajky a duste na miernom ohni.
Keď sú kapustové listy pripravené, rozdelte zmes hovädzieho mäsa a ryže na 12 kmeňov.
Mäso položte na spodok listu kapusty (tam, kde je stonka najhrubšia) a stočte do zvitku tak, ako sa nakláňate. Ryža sa rozšíri, takže sa nevačte príliš pevne. V panvici rozmiešajte hovädzí vývar, vodu a paradajky a duste na miernom ohni.
Zakryte spodok veľkej holandskej rúry alebo inej panvice s hlbokým pečením (s vekom) niekoľkými zvyšnými listami kapusty. Vložte 6 kapusty kapusty. Hore s cibuľou a 1/2 zmesi paradajok.
Vrchná vrstva, posledných 6 zvitkov a zvyšok zmesi paradajok. Zakryte zvyšnými listami kapusty. Ak je to potrebné, pridajte vodu tak, aby sa kapusta kapusty prikryla asi centimetrom tekutiny.
Prikryte a pečte v peci 350 F po dobu 1 hodiny 15 minút.
Vyberte z rúry a pomocou vidlice otestujte jednu z roliek, aby ste zistili, či je ryža varená. Ak to vyžaduje viac času, pridajte viac vody, prikryte a varte ďalších 15 až 20 minút, alebo kým ryža nebude jemná. Po dokončení odstráňte a pred podávaním nechajte pokrývať 30 minút.
Značky receptov:
- ryža
- rolky plnené hovädzím mäsom a ryžou
- entrée
- americký
