Smrek / Hideki Ueha
- Celkom: 17 minút
- Prep: 5 min
- Cook: 12 minút
- Výťažok: 2 až 4 porcie
Chladený yaki nasu alebo grilovaný japonský baklažán je vynikajúce a rýchle jedlo, ktoré sa dá ľahko včleniť do vášho japonského jedla. Rastliny baklažánu sú grilované s neporušenou pokožkou, vďaka ktorej je ich vnútorné mäso sladké a jemné, s textúrou, ktorá sa v ústach prakticky topí. Pred podaním sa pokožka baklažánu jemne olúpa a zlikviduje. K uvareným baklažánom však gril dodáva úžasnú dymovú príchuť, ktorá vám zanechá chuť na viac.
Pre tento recept odporúčame použiť japonský baklažán, ktorý sa okrem iných líši od iných baklažánov, ako je napríklad americký baklažán, thajský baklažán a holandský baklažán. Japonský baklažán má tenkú pokožku a sladkú dužinu. Zvyčajne ich možno nájsť v japonských obchodoch s potravinami na Západe a prípadne na ázijských trhoch; ak však nie sú k dispozícii, je možné nahradiť čínsky baklažán alebo taliansky baklažán.
Po grilovaní a lúpaní rastlín baklažánu sa nakrájajú na kúsky s uhryznutím, aby sa pripravili jednotlivé predjedlá na predjedlá alebo jednohryzové jednohubky. Baklažán sa potom v chladničke asi hodinu chladí a okamžite sa podáva. Toto jedlo je skvelo sviežim letným predjedlom alebo šalátom, najmä v horúcom počasí.
Yaki nasu je jednoducho korenené. Chladený baklažán obaľuje zvyčajne ozdoba čerstvo nastrúhaného zázvoru a sušených vločiek Bonito ( katsuobushi ) a potom sa jednoducho ochutí postriekaním sójovou omáčkou.
Yaki nasu pripravuje pre veľké malé jedlo alebo vedľajší šalát japonské jedlo z grilovaných rýb alebo somen (tenké pšeničné rezance).
prísady
- 5 až 6 japonských baklažánov
- Sprej na pečenie
- polevy:
- Čerstvý zázvor (strúhaný)
- Katsuobushi (sušené hobliny z bonita)
- Zelená cibuľa (jemne nakrájaná na plátky)
- Sójová omáčka (sušená), (alternatívy) Dashi shoyu ( ochutená sójová omáčka) alebo Ponzu (citrusová sójová omáčka)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Vonkajší gril BBQ alebo grilovaciu panvicu nastriekajte striekajúcim olejom.
Varte baklažán na miernom ohni, kým nie je mäkké a mäkké vnútorné mäso a nespálite vonkajšiu pokožku. Asi 6 až 7 minút na každej strane.
Vyberte z grilu a položte baklažán (pokožku) na tanier a nechajte ho odpočívať až do izbovej teploty. Alternatívne je možné baklažán (pokožku) umiestniť do veľkej misky studenej vody.
Akonáhle sa baklažán ochladí, jemne odstráňte všetku spálenú pokožku.
Odstráňte stonku a nasekajte baklažán na tretiny alebo štvrtiny a vytvorte malé kúsky zákusku. Yaki nasu možno podávať pri izbovej teplote alebo chladiť. Chladené yaki nasu je obzvlášť príjemné v lete.
Naložte yaki nasu a ozdobte čerstvo nastrúhaným zázvorom, hoblinami bonito a nakrájanou zelenou cibuľkou. Pokvapkajte sójovou omáčkou.
Variácia receptov
- Alternatívne môže byť yaki Nasu korenené dashi shoyu (korenená sójová omáčka) alebo ponzu (citrusová sójová omáčka), ale vysoko sa odporúča sójová omáčka.
Značky receptov:
- baklažán
- predjedlo
- japonský
- Leto
