Obrázky MIB / obrázky Getty
- Celkom: 30 minút
- Prep: 30 minút
- Cook: 0 minút
- Výťažok: misa z olív
prísady
- Tvrdené zrelé olivy (pozri pokyny)
- Pre Marinádu:
- 1 1/2 šálky octu bieleho vína
- 1 lyžica soli (rozpustená v 2 šákoch vody)
- 1/2 čajovej lyžičky sušeného oregana
- 3 citrónové kliny
- 2 strúčiky cesnaku
- 1/3 šálky olivového oleja (na začiatok; môže byť potrebných viac)
Kroky, ako to dosiahnuť
Liečiť olivy
Zhromaždite prísady. Pre tento recept vyberte olivy, ktoré sú červené až tmavo červené.
Každú olivu zrezajte hlboko na jednej strane pomocou veľmi ostrého noža, aby ste znížili tvorbu modrín. Vložte olivy do veľkej kameniny, kameniny, pohára alebo porcelánu.
Pripravte roztok 4 polievkových lyžíc rozpustených v 1-kvartovej vode a nalejte ich dosť na olivy, aby ste ich zakryli; potom olivy odvážte kúskom dreva alebo plastovým vreckom naplneným vodou tak, aby boli všetky úplne ponorené. Skladujte na chladnom mieste a roztok vymieňajte jedenkrát týždenne počas troch týždňov.
Ak sa na povrchu počas tohto času vytvorí spodina, nezohľadnite ho, kým nie je čas vymeniť soľanku; potom olivy opláchnite čerstvou vodou a potom znova zakryte soľankou. Spodina je neškodná.
Na konci troch týždňov ochutnajte jednu z najväčších olív. Ak je iba horký (tieto olivy by mali zostať trochu kúsok), vylejte soľanku a opláchnite olivy. Ak sú olivy príliš horké na to, aby sa dali na marinádu, znovu opláchnite a namočte ďalší týždeň; potom opláchnite a marinujte. Potom ich marinujte vhodným množstvom tekutiny, ktorá sa zakryje marinádou.
Marinovať olivy
Zhromaždite prísady.
Kombinujte ocot z bieleho vína, slanú vodu, oregano, citrón a cesnak. Pridajte sušené olivy a premiešajte do srsti. Vyplavte dostatok olivového oleja, aby sa na marinujúce olivy vytvorila vrstva s veľkosťou 1/4 palca.
Olivy budú pripravené k jedlu po sedení v marináde na pár dní. Skladujte ešte v marináde, v chladničke alebo v chladničke. Ak sa uchovávajú príliš dlho, prevládajú príchute citrónu a octu, takže ich zjedzte do jedného mesiaca od ich prípravy.
Značky receptov:
- olivy
- predjedlo
- americký
- piknik
