Obrie waleské oggie. Elaine Lemm
- Celkom: 70 minút
- Príprava: 25 minút
- Cook: 45 minút
- Výnos: 2 (2 porcie)
Cornish pasta môže byť známa a milovaná v celej Veľkej Británii a bola dlho súčasťou nášho kulinárskeho dedičstva, ale mnoho ďalších regiónov má svoju vlastnú verziu tohto lahodného zážitku. Vo Walese je to Oggie.
Rovnako ako Cornish pasta sa vyvinula pre cínových baníkov, ktorí sa nemohli vrátiť na povrch v čase obedu, mali obed výdatný, ľahký na držanie a konzumáciu. Oggie sa narodil z rovnakých predpokladov. Oggies sú oveľa, oveľa väčšie (odtiaľ názov Giant Oggie) a obsahujú prísady, ktoré sú pre Wales viac známe - jahňatá a pór.
prísady
- Pre pečivo:
- 200 gramov múky za 6 gramov
- 1 soľ
- 55 gramov / 2 unce masla
- 55 gramov / 2 oz masť
- 2 až 3 polievkové lyžice vody (studená)
- Pre plnenie:
- 26 gramov / 1 unce masla
- 1/2 šálky / 25 gramov póru (nakrájané na plátky)
- 200 g / 6 oz zemiaky (nakrájané na veľké kúsky)
- 200 gramov jahňaciny (nakrájané na malé kocky)
- soľ podľa chuti
- korenie podľa chuti
- 1 vajce (ľahko vyšľahané)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Predhrejte rúru na plyn 220 ° C / 425 F.
Vložte múku, maslo, masť a soľ do kuchynského robota. Miešajte na pulznom nastavení, až kým sa zmes nebude podobať strúhanke, pridajte vodu pomaly cez lievik, kým sa cesto nestretne v guličke. Zabaľte do zalepeného alebo plastového obalu a pečivo odstavte 30 minút.
Medzitým rozpustite maslo v panvici, pridajte pór a varte na miernom ohni 5 minút.
Pridajte panvicu na zemiaky a varte ďalších 5 minút.
Pridajte jahňacie kúsky a hnedé, varte dve minúty, prikryte vekom a varte na miernom ohni 6 minút. Obsah panvice okoreníte soľou a korením a nechajte vychladnúť na jednej strane.
Cesto rozdeľte na 2 a každý kúsok nakrájajte na kolieska asi 22 cm. Kefy očistite rozbitým vajcom.
Rozdeľte zmes mäsa medzi každý kruh pečiva a umiestnite ho na jednu stranu kruhu. Okraje ošúchajte trochu vyšitým vajcom.
Prehnite kruh napoly cez náplň tak, aby sa obidve hrany stretli. Oba okraje zalisujte, aby ste vytvorili tesné spojenie. Každú pastu natrite zvyškom zbitého vajíčka.
Umiestnite cestoviny na namazaný plech na pečenie a pečte 15 minút, potom znížte teplotu na 180 ° C a varte ďalších 30 minút, kým Oggie nie je zlatohnedá.
Podávajte teplé alebo studené. Vynikajúce s nakladanou cibuľou, paradajkami a chutney, alebo ak sú horúce, s trochou teplej omáčky a hrachu.
Poznámky: Pečivo pre oggie sa dá vyrobiť z mojej ruky umiestnením ingrediencií do veľkej miešacej misky a trením tuku a múky medzi prsty, čím sa vytvorí zmes podobná strúhanke. Pridajte vodu ako je uvedené vyššie a pokračujte podľa receptu.
Značky receptov:
- Zemiak
- obed
- britský
- jar
