sot / Getty Images
Dezertné torty často nasledujú veľmi jednoduché a tradičné línie s okrúhlymi, štvorcovými a obdĺžnikovými tvarmi usporiadanými do čistých čiar. Ostatné koláče však musia byť vyrezané do konkrétnych tvarov, aby sa dodal vplyv požadovaný pre dizajn.
Keď zvládnete základnú rezbársku techniku, budete môcť vyrobiť takmer akýkoľvek druh koláča pre úžasných a potešených hostí, od lodí až po pekné kabelky a všetko medzi tým.
Pred pokusom o prvý návrh vyrezávaného koláča je potrebné zvážiť niekoľko základných pokynov. Tieto „pravidlá“ jednoducho pomôžu zabezpečiť úspech celej vašej tvrdej práce a plánovania.
# 1: Mať plán
Pred použitím noža na tortu si vytvorte plán. To znamená skúmať tvar, ktorý chcete vytvoriť zo všetkých uhlov.
Najzložitejšie rezbárske práce na rezanie koláčov budú vyžadovať sériu šablón, takže sa pokúste získať obrázky svojej podoby zo všetkých uhlov. Ak je to možné, vytlačte obrázky alebo použite ako pomôcky skutočné predmety.
# 2: Vyberte najlepší tvar základne
Rozhodnite sa, ktorý tvar základne bude pre hotový koláč najlepšie fungovať. Napríklad tvar srdca sa najjednoduchšie vystrihne z guľatého tortu.
Niekedy je potrebné vytvoriť dizajn z rôznych tvarov, ktoré sú zostavené skôr ako z jedného veľkého koláča. Napríklad najjednoduchší spôsob výroby koláča v tvare „S“ je začať s okrúhlym koláčom. Rozdeľte ho na polovicu a potom polovice posúvajte od seba tak, aby sa ich okraje stále dotýkali. Je to omnoho jednoduchšie ako vyrezávať „S“ od nuly.
Nezabudnite si vziať čas na dodržiavanie štandardných pravidiel zakladania koláčov, ak stohujete rôzne kúsky a vytvoríte hotový tvar. Vždy, keď je to možné, použite hmoždinky a vyrežte tortu na pripravenej doske na tortu, aby sa príliš nepohyboval hotovým tvarom. Je úžasné pozerať sa na svoje starostlivo vypracované prestávky na torty, keď ich pohnete.
# 3: Vyberte správny recept
Vyberte si tortu recept s hustou omrvinky, ktorá obstojí na rezanie. Ľahký šifónový koláč s hodvábnou penovou výplňou by nebol pre rezbárstvo uskutočniteľnou voľbou. Tento druh koláča zvyčajne nevydrží pokrytie fondánom alebo silnou polevou. Namiesto toho vyskúšajte pekný mrkvový koláč alebo ústa, ktoré vyplnia fondán.
# 4: Vyvarujte sa výplní
Nevyplňujte tortu, pokiaľ to nie je potrebné. Väčšina ľudí má rád vrstvu bohatej polevy medzi svojimi koláčovými vrstvami, ale toto pridanie môže robiť rezbárstvo veľmi chaotickým a ťažkým.
# 5: Nerežte čerstvé torty
Nikdy sa nepokúšajte vyrezávať čerstvo upečené a plnené koláče, pretože tento druh koláča sa zvyčajne rozpadne. Každý, kto zmrzlil čerstvý koláč, pozná frustráciu omrvín a padajúcich hrán. Z tohto dôvodu „drobíme“ koláče - pridáme prvú vrstvu polevy - aby nedošlo k erózii.
Zmrazenie koláčov zaistí, že vyrezávané okraje budú ostré a presné. Umožní to aj podrobnejšie a komplexnejšie návrhy.
# 6: Iba ostré nože
Na vyrezávanie koláčov použite veľmi ostrý nôž. Môžete tiež použiť sortiment nožov na zložité detaily alebo nepríjemné hrany. Dobrá voľba môže byť aj zúbkovaný nôž.
# 7: Čisté hrany pre Fondant
Ak zakrývate hotový tortu fondánom, uistite sa, že sú ostré hrany čisté. Fondant je veľmi nemilosrdný produkt, ktorý na povrchu ukáže všetky hrbole, hrče a trhliny. Môže to zničiť váš návrh, pokiaľ na vrchole fondánu nezadáte podrobnosti o námraze.
Tipy na efektívne písanie tortu# 8: Zveličujte rezy
Vyrezajte s trochou nadsázky do tvaru, takmer ako karikatúra hotového tvaru. Je to dôležité, pretože pri poťahovaní torty polevou a fondánom dôjde k strate detailov. Chcete veľkolepý hotový tortu, nie vágne rozoznateľnú guľku.
# 9: Snažte sa čo najlepšie
Snažte sa čo najlepšie a akceptujte skutočnosť, že niekedy sa dizajn ukáže inak, ako si predstavujete od začiatku. Často námrazy, fondant alebo pridané dizajnové prvky dokážu maskovať chyby, takže ich zakryte tvorivými spôsobmi.
Pri praktickom postupe budú vaše „chyby“ minimálne, takže sa srdcom a dôverou porezajte.
Koľko ľudí bude váš koláč slúžiť?
