Judy Ung
- Celkom: 18 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 8 minút
- Výťažok: 4 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 222 | kalórií |
| 9g | tuk |
| 22g | sacharidy |
| 12g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 porcie | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 222 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 9g | 12% |
| Nasýtený tuk 2g | 9% |
| Cholesterol 112 mg | 37% |
| Sodík 294 mg | 13% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 22 g | 8% |
| Vláknina 1g | 5% |
| Proteín 12g | |
| Vápnik 96 mg | 7% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Au gratin je francúzske pečené jedlo, ktoré vášnivo prijala japonská kuchyňa. Podobne ako v prípade pôvodnej francúzskej verzie sa japonský gratinovaný pečí alebo grilova, až kým nevznikne zlatohnedá kôra, obyčajne zo syrov alebo drobkov. Obsah au gratinu je krémový, bohatý a na báze bielej omáčky, často s rôznymi druhmi zeleniny, bielkovín alebo morských plodov.
Táto verzia cesnaku calamari japonského au gratin sa líši od typického smotanového au gratin v tom, že chobotnica je vopred uvarená a potom grilovaná s veľkorysou dávkou cesnakových parmezánových strúhaniek a smotana je úplne vynechaná.
Výsledkom je ľahší, chrumkavejší au gratin, ktorý je dokonalým sprievodom k pohárom ľadu s vysokým obsahom japonského piva alebo saké. Pridanie čerstvo nasekanej talianskej petržlenovej vňať dodáva cesnaku gratin osviežujúcu príchuť a mrholenie olivovým olejom dodáva len náznak bohatosti.
prísady
- 1/3 až 1/2 libra čerstvé kalamáre krúžky
- 2/3 až 1/2 1 šálka strúhanky Panko
- 1 až 2 polievkové lyžice syra parmezán (strúhaný, podľa chuti)
- 2 čajové lyžičky cesnaku (mleté)
- Dash morská soľ (alebo podľa chuti)
- Čierna paprika pomlčka (alebo podľa chuti)
- 3 polievkové lyžice talianskej petržlenovej vňate (sekané)
- 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- Voliteľné: 1 pat nesoleného masla
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Čerstvý kalamáry nakrájajte na krúžky so záhryzom.
Na malej panvici zahrejte malé množstvo olivového oleja, pridajte krúžky kalamárov, ochutte soľou a korením a rýchlo opečte, kým sa kalamáre neuvaria. Odstráňte z tepla a odložte.
V stredne veľkej miske kombinujte omrvinky z panko, sucho nastrúhaný parmezán, mletý cesnak a nakrájanú petržlenovú vňať (časť z petržlenovej vázy si vyhradzujeme ozdobiť). Miešajte, kým sa nezačlenia prísady. Panko zmes ochutíme soľou a korením.
Nalejte malú plytkú kanolovú olej alebo iný sprej na varenie, aby ste zabránili zlepeniu.
Pridajte do pekáča varené kalamáre.
Nalejte zmes cesnaku a panko na kalamáre a veľkorysý. Vyzerá to, že existuje prebytočná panko zmes, ale keď bude zapečená, pridá do misky chutnú, chrumkavú chuť. Ochutnajte viac soli a korenia, voliteľné.
Na gratinujte veľkú dávku olivového oleja. Pre bohatšiu chuť kocky posypte maslom a posypte vrchným gratinovaným pokrmom.
V rúre alebo v hriankovacej rúre grilovajte au gratinované, kým au gratin nemá zlatohnedú kôrku alebo kým nedosiahne požadovanú farbu. Ozdobte ďalšou nasekanou petržlenovou vňaťou.
Podávajte okamžite a užívajte si!
Tipy
- Prípadne pridajte kúsky kockového nesoleného masla na strúhanku strúhanky pre bohatšiu chuť. Pečieme calamari au gratinované do väčšej formy na pečenie v rodinnom štýle alebo ich pečieme v menších ramekinoch individuálnej veľkosti.
Značky receptov:
- kalamáre
- predjedlo
- fúzie
- rodinná večera
