Ful Medames. Saad Fayed
- Celkom: 75 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 60 minút
- Výťažok: 4 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 556 | kalórií |
| 15g | tuk |
| 78g | sacharidy |
| 31g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 porcie | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 556 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tuku 15 g | 20% |
| Nasýtený tuk 2g | 11% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 22 mg | 1% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 78 g | 28% |
| Vláknina 27g | 95% |
| Proteín 31g | |
| Vápnik 183 mg | 14% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Väčšina z nás pravdepodobne nie je zvyknutá premýšľať o prísade ako fazuľa na raňajky. A jedlá z cesnaku a korenia by sa v našich ranných ponukách vyskytovali ešte menej často. Ale v Egypte boli fava bôby obľúbeným raňajkovým jedlom (nazývaným ful medames), ktorý sa datuje do staroveku. Zvyčajne sa podáva so smaženým vajcom a pita chlebom, ktorý je vynikajúci na naberanie fazule.
Fava fazuľa, tiež nazývaná fazuľa obyčajná (slovo fava v skutočnosti znamená v taliančine široká), sa na Blízkom východe pestovala 8 000 rokov predtým, ako sa rozšírila do Európy. Dôkazy o nich boli nájdené medzi pozostatkami najstarších ľudských civilizácií a vo vnútri egyptských hrobiek.
Hoci fava fazuľa, v tvare obličiek, vyzerá podobne ako fazuľa lima (fazuľové maslo), pri varení zostáva pevnejšia a má silnejšiu chuť. Majú tiež dve kože, ktoré sa musia olúpať. Vonkajšiu misku môžete rozbiť a fazuľa odstrániť rovnakým spôsobom ako hrášok. Potom však fazuľa potrebuje rýchlu paru alebo var, aby zmäkla vnútornú membránu, aby sa mohla tiež olúpať.
Okrem popularity v Egypte sa plné mená často vyskytujú aj v kuchyni Saudskej Arábie, Libanonu, Jemenu, Sýrie, Izraela a Jordánska, medzi hrsťou ostatných. Každá krajina a región bude pravdepodobne mať mierne odlišnú verziu misky. Napríklad v sýrskej kuchyni by sa fazuľa pomaly varila vo veľkej kade cez noc a potom by sa pridávala do olivového oleja a veľkého množstva tahini a pasty z červeného korenia. Etiópčania budú pravdepodobne jesť ful s injerou (palacinkový chlieb) namiesto pita.
Tento recept si vyžaduje sušené fazuľové bôby, pretože tie sa pravdepodobne nachádzajú najbežnejšie. Ale ak máte vo svojom okolí trh s gurmánmi, mohli by mať čerstvé fazuľové struky. Fazuľa jednoducho vyberiete z tobolky, pár minút varíme vo vriacej vode, vypustite z kože a odlupujte.
prísady
- 1 1/2 libry sušených fazule (alebo fazule)
- 2 strúčiky cesnaku (drvené)
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 1/4 šálky olivového oleja
- 1/2 čajovej lyžičky rasce
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Favové bôby namočte cez noc do veľkej misky s vodou.
Fazuľa vypustíme, pridáme do veľkej panvice a prikryjeme čerstvou vodou. Priveďte vodu do varu a nechajte ju variť na nízkej teplote 45 minút až 1 hodinu, alebo kým nebudú fazule jemné.
Vypustite a vložte do strednej misky. Pridajte drvený cesnak, citrónovú šťavu, olivový olej a kmín a premiešajte a natrite. Fazuľa je obyčajná spolu s ostatnými prísadami, ale môžete ich nechať aj celé a dobre premiešané.
Podávame horúce so smaženým vajcom a pita chlebom.
Užite si to!
Tip
- Nemáte čas sa sami napĺňať? Kúpte si to hotové! Ful sa v skutočnosti predáva ako vopred vyrobený v plechovkách v mnohých obchodoch s potravinami na Blízkom východe av špecializovaných etnických obchodoch.
Značky receptov:
- fazuľa
- raňajky
- africký
- spadnúť
