Tony Robins / Getty Images
- Celkom: 65 minút
- Prep: 5 min
- Cook: 60 minút
- Výťažok: 6 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 469 | kalórií |
| 38g | tuk |
| 20g | sacharidy |
| 14g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 6 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 469 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 38 g | 48% |
| Nasýtený tuk 21g | 106% |
| Cholesterol 437 mg | 146% |
| Sodík 157 mg | 7% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 20 g | 7% |
| Vláknina 0g | 0% |
| Proteín 14g | |
| Vápnik 105 mg | 8% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Mäkký, hodvábny krémový krém, ktorý bol uvarený na poslednom mieste nastavenia a bol pokrytý chrumkavou sklenenou polevou, robí z klasického Creme Brulee jeden z najobľúbenejších zo všetkých francúzskych dezertov. Krém sa nachádza vo väčšine európskych krajín a na iných kontinentoch, čo neprekvapuje, je to jeden z najlepších.
Káva a jej kulinársky partner, smotana, sa v tejto kaviarni s lahodným krémovým receptom brulee hladko spoja. Tento krém nie je príliš sladký a je klasickým párovaním chutí po večeri, ale uvedomte si, že je určený iba pre dospelých, pre deti je to príliš horké a väčšina samozrejme samozrejme nebude piť kávu (dúfajme).
Plytké alebo hlboké Brulee?
Klasický francúzsky brulè sa vyrába v plytkej miske, ale postupom času sa metóda výroby v ramekine stala populárnejšou. Ak to urobíte v plytkej miske, skráťte čas varenia najmenej o 15 minút.
prísady
- 10 žĺtkov
- 1/2 šálky plus 1/4 šálky granulovaného cukru (rozdelené)
- 2 šálky tvrdej smotany
- 1/2 šálky silne uvareného espressa (schladené na izbovú teplotu)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Predhrejte rúru na 300 ° C.
Usporiadajte 6 šálok s krémom na veľkú panvicu so stranami najmenej 1 1/2 palca hlbokými (pozri poznámku vyššie o plytkom alebo hlbokom varení).
Rozšľahajte vaječné žĺtky vo veľkej mise, až kým nezmenia farbu na penu a nažltnú.
Pomaly rozšľahajte 1/2 šálky cukru, krémov a espressa do rozšľahaných vajíčok.
Zmes porazte najmenej 90 sekúnd.
Nalejte vajcia a smotanu cez sito so strednou veľkosťou ôk do veľkej (4 šálky) odmerky na tekutiny.
Rozdeľte zmes medzi 6 šálok s krémom.
Naplňte veľkú panvicu, ktorá drží vaše šálky vriacou vodou v polovici cesty po stranách ramekinov, aby ste na varenie vytvorili Bain-Marie alebo vodný kúpeľ.
Vytvorenie tohto kúpeľa okolo krémov im zabráni zrážať sa počas varenia. Ak máte to šťastie, že máte parnú rúru, použite ju.
Pečte puding v horúcom vodnom kúpeli po dobu 55 minút až 1 hodiny, kým nie je puding nastavený, ale stále sa pohybuje, keď sa krúti, v strede.
Ochladí puding vo vodnom kúpeli počas 20 minút a potom ich chladí, až kým nie sú chladené.
Posypte zvyšný 1/4 šálky granulovaného cukru na vrchole pudingov a karamelizujte cukor malou ručnou kuchynskou baterkou.
Podávajte okamžite a užívajte si!
Variácie receptov
Alternatívne arómy pre Cafe Crème Brulée
Zvonte zmeny prepínaním pridaných chutí vášho krému.
Prípadne môžete použiť splash Grand Marnier alebo iné likéry v klasickom creme brulée (nie však pre deti). Namiesto použitia citrónu alebo pomaranča skúste ochutené nápoje vytvoriť zmeny.
Znovu, možno nie jeden pre deti, ale veľký ako dezert si vyberá dekadentnú kvapku Lavender alebo pridáva extra vanilku.
Značky receptov:
- puding
- creme brulee
- zákusok
- francúzsky
