Elizabeth LaBau
- Celkom: 65 minút
- Prep: 30 minút
- Cook: 35 minút
- Výnos: 48 sŕdc (48 porcií)
Fudge srdce sú krásne srdcia vyrobené z bohatej čokoládovej fondány a ponorené do hladkej vrstvy fondánu. Vďaka nim je darček pre priateľov, rodinu a blízkych miláčikmi. Rád zdobím baňu posypaním, ale na pridanie personalizovaných správ môžete použiť aj polevu.
Môžete použiť zakúpené alebo domáce fondant na pokrytie fudge. Tento recept poskytuje asi 48 malých (1 1/4 palca) srdca.
prísady
- 3 šálky polosladkej čokolády
- 14 oz sladeného kondenzovaného mlieka
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- Voliteľné: 1/4 šálky škoricovej červenej horúcej cukrovinky
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 2 libry fondant
- Voliteľné: postrekovače a iné dekorácie
- Voliteľné: potravinárske farbivo
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Pripravte panvicu s rozmermi 9 x 13 palcov tak, že ju obložíte hliníkovou fóliou a nastriekajte fóliu nevstrekovacou striekačkou.
Čokoládové lupienky, kondenzované mlieko a soľ vložte do veľkej misky vhodnej na mikrovlnné rúry. Mikrovlnná rúra do roztavenia, miešanie po každých 45 sekundách, aby sa zabránilo prehriatiu. Mieša sa, až kým sa zmes neroztopí, hladko a bez hrudiek.
Pridajte sladké horúce cukríky alebo akékoľvek iné prísady podľa vášho výberu a vanilkový extrakt a miešajte, kým sa dobre kombinujú.
Zoškriabte zmes na pripravenú panvicu a vyhlaďte ju na tenkú rovnomernú vrstvu. Nechajte fondán stáť dve hodiny v chladničke alebo cez noc pri izbovej teplote.
Po nastavení zdvihnite fondán z panvice pomocou fólie ako rukoväte. Vezmite si rezačku v tvare srdca a odrežte srdcia z fondánu a položte ich na plech potiahnutý fóliou.
Akonáhle ste vystrihli všetky srdcia, ktoré môžete, zostane vám veľa fudge kúskov. Môžete ich odložiť na okusovanie, alebo ak sa váš fond trochu zahrial na izbovú teplotu, môžete ho krátko zamiešať.
Zrolujte ju do tenkej vrstvy a odrežte ďalšie srdcia z fondánu. Použitím nástroja na rezanie srdca 1 1/4 palca môžete získať asi 48 sŕdc z tohto receptu za predpokladu, že raz alebo dvakrát previníte fondán.
Počas prípravy fondánu vložte fudžové srdce do chladničky, aby sa ochladilo. Nakrájajte fondán na malé kúsky a umiestnite ho do dvojitého kotla na hornú nádobu so zapustenou vodou. Ak nemáte dvojitý kotol, vložte ho do teplovzdornej misy, ktorá pohodlne sedí na vrchu hrnca. Fondant neustále miešajte, kým sa topí.
Rôzne fondanty majú veľmi odlišné topiace sa štruktúry. Niektorí fondanti sa topia okamžite a nevyžadujú žiadnu ďalšiu vodu na dosiahnutie tekutej konzistencie, zatiaľ čo iní budú potrebovať 1/2 šálky alebo viac, aby sa dostali veľmi hladko. Ak váš fondant nereaguje hladko, pridajte lyžicu horúcej vody a zamiešajte. Pokračujte v pridávaní vody veľmi pomaly, po každom pridaní dobre premiešajte, pridajte čo najmenej vody, aby sa fondán dostal do dobrej máčacej konzistencie. Malo by byť dosť tekuté, aby ľahko potiahlo fondán, ale dostatočne silné, aby zanechalo nepriehľadnú vrstvu. Ak je to potrebné, zamiešajte niekoľko kvapiek ochuteného extraktu podľa vášho výberu.
Akonáhle je váš fondant roztavený a hladký, vyberte dvojitý kotol z tepla, ale misu s fondantom nechajte na horúcej teplej vode. Pečiacu fóliu prikryte hliníkovou fóliou a tenkú vrstvu práškového cukru jemne rozotrite.
Vyberte mrazené srdce z chladničky a pomocou vidličky alebo máčacích nástrojov ponorte jedno do roztaveného fondánu.
Vyberte ju z fondánu a nechajte nadbytočný fondant odkvapkávať späť do misky.
Ponorte srdce do práškového plechu na pečenie s práškovým cukrom - to umožní ľahšie odstránenie neskôr. Kým je fondant mokrý, môžete podľa potreby pridať sypanie alebo iné dekorácie. Pokračujte v máčaní so zostávajúcimi srdiečkami a fondánom.
Ak chcete fondant zafarbiť, pridajte niekoľko kvapiek potravinárskeho farbiva a miešajte, kým sa dobre nezmiešajú. Tento postup opakujte dovtedy, kým nenamáčate všetky svoje srdcia.
Nechajte srdcia fudge nastaviť na izbovú teplotu. Čas sa bude líšiť v závislosti od vášho fondantu a množstva pridanej vlhkosti, ale všeobecný odhad je 2 až 3 hodiny. Akonáhle je nastavený, vaše fondantné srdcia môžu byť doručené naraz.
Tip
- Na uskladnenie ich umiestnite do vzduchotesnej nádoby s voskovaným papierom, ktorý delí vrstvy.
Značky receptov:
- cukrík
- zákusok
- americký
- Valentín
