Cultura / Diana Miller / Getty Images
- Celkom: 30 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 15 minút
- Výťažok: 4 porcie
Haddock Newburg sa chopí slávneho homára Newburg. Varená treska škvrnitá sa pridáva k nádhernej bohatej newburgskej omáčke. Podávajte tresku jednoškvrnnú a omáčku nad hriankami, oblátkami z cesta alebo sušienkami.
Klasická newburgská omáčka pochádza z populárneho homára Newburg. Pôvodná miska bola pripravená s homárom a bohatou vaječnou a smotanovou omáčkou s sherry. Pochádza z roku 1876, keď išlo o jedálny lístok v reštaurácii Delmonico.
Podávajte toto jedlo s pečenými zemiakmi a dusenou zeleninou.
prísady
- 1 1/2 libier filé z tresky jednoškvrnnej
- Soľ a čerstvo zomleté čierne korenie
- 4 polievkové lyžice masla (delené)
- 1 lyžica múky a 2 lyžičky múky
- 1/4 čajovej lyžičky sladkej papriky
- 1/4 čajovej lyžičky muškátového orecha
- Kajenský korenie pomlčky
- 3/4 šálka ťažkého krému
- 1/2 šálky mlieka
- 3 polievkové lyžice suchého sherry
- 2 veľké vaječné žĺtky
- 4 mušle alebo hrianky
Kroky, ako to dosiahnuť
Zahrievajte rúru na 350 ° F.
Maslo maslo, plytké pekáče.
Jemne posypte filety z tresky jednoškvrnnej soľou a korením a umiestnite ich do pekáča. 1 polievková lyžica masla; pokvapkáme cez filé.
Pečieme 20 až 25 minút, alebo kým ryby nie sú nepriehľadné a ľahko vločkajú.
Vyberte z rúry filety a odložte stranou.
Roztopte zvyšné 3 polievkové lyžice masla v miernom hrnci na miernom ohni; pridáme múku, 1 riedku lyžičku soli, papriku, muškátový oriešok a kajenský cukor, za stáleho miešania do hladka a temperamentnosti. Pokračujte vo varení za stáleho miešania po dobu 2 minút. Postupne pridajte smotanu a mlieko. Varte za stáleho miešania, kým nezhoustne.
V miske rozšľahajte vaječné žĺtky a sherry; rozšľahajte asi jednu tretinu horúcej zmesi a potom vráťte vaječnú zmes do hrnca. Varte na miernom ohni za stáleho miešania asi 2 minúty dlhšie.
Varená treska škvrnitá vločka vločte do omáčky. Zahrievajte ďalšiu minútu, alebo kým nebude horúci.
Rybú zmes podávajte na horúcich pečených šupkách z lístkového cesta, sušienok alebo hrianok.
Značky receptov:
- ryby
- entrée
- americký
- Valentín
