Getty Images
- Celkom: 15 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 0 minút
- Výťažok: 4 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 263 | kalórií |
| 22g | tuk |
| 17g | sacharidy |
| 3g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 porcie | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 263 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 22 g | 28% |
| Nasýtený tuk 3g | 16% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 81 mg | 4% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 17 g | 6% |
| Vláknina 7g | 26% |
| Proteín 3g | |
| Vápnik 86 mg | 7% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Je to krásny šalát: svetlý, osviežujúci a s jedinečnou kombináciou chutí a textúr. Šťavnatý grapefruit s sladkým koláčom je vyvážený korenistou rukolou, smotanovým avokádom a krehkým aromatickým feniklom. Je vynikajúci na čistenie podnebia a na podporu trávenia popri ťažšom hlavnom prúde alebo po ňom. Šťava z grapefruitu, zmiešaná s trochou olivového oleja, sa stáva šalátovým dresingom.
Najskôr som ochutnal grapefruit a fenikel spolu v šaláte v pizzerii a okamžite som sa do tejto myšlienky zamiloval. V priebehu rokov som si robil rôzne verzie a jedna z nich je teraz mojou všeobecnou receptúrou, aj keď často pridávam aj repu. Môžete si vziať túto základnú myšlienku a prísť s variáciami v závislosti na vašej fantázii alebo čomkoľvek, čo sa v ten deň na trhu zdá dobre.
prísady
- 4 šálky čerstvej rukola
- 1 malý fenikel žiarovky (alebo 1/2 veľkej feniklovej cibule)
- 1 stredne grapefruit (rubínovo červená alebo ružová; nakrájaná na segmenty a zachovaná šťava)
- 1 avokádo (malé a zrelé)
- 1 stonka škorica (iba zelená cibuľa, tmavo zelená časť)
- 1/4 šálky extra panenského olivového oleja
- Dash morská soľ (jemná; alebo podľa chuti)
- Čierna paprika pomlčka (čerstvo zomletá alebo podľa chuti)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Rukopis dôkladne umyte a osušte.
Stonky odrežte z hornej časti feniklovej cibule (ponechajte niektoré z opeľaných listov na ozdobenie šalátu), nakrájajte na tvrdý koreňový koniec cibule, odrežte žiarovku na polovicu a nakrájajte na tenké prúžky.
Nakrájajte grapefruit na segmenty bez šupiek, membrány alebo bielej dužiny. Nazývajú sa suprèmes. Nezabudnite si ponechať všetku šťavu uvoľnenú počas rezania a vytlačiť zvyšné jadro, aby ste z nej tiež dostali šťavu. Budete ho potrebovať na dresing šalátu.
Olúpajte avokádo a pozdĺžne ho nakrájajte na tenké segmenty.
Tmavozelenú časť šupiny nakrájajte na tenké kúsky (asi 1/4 palca).
Konzervovanú grapefruitovú šťavu dôkladne zašľahajte spolu s olivovým olejom a soľou a korením podľa chuti.
Rukoväť vyhoďte a jemne nasekajte pórik v dresinge, potom rovnomerne rozdelte medzi 4 misky alebo taniere.
Usporiadajte plátky fenikla a avokáda a segmenty grapefruitu na vrch alebo okolo každej porcie rukola.
Ozdobte jemne nasekanými feniklovými lístkami (zo stoniek).
Variácie receptov
- Nahraďte grapefruity krvavými pomarančmi alebo pravidelnými pomarančmi. Rukolovinu alebo žeravú zeleninu nahraďte. Pridajte pražené borovicové oriešky alebo vlašské orechy, praženú repu alebo semená granátového jablka.
Značky receptov:
- šalát
- šalát
- taliansky
- zimné
