Andreas Kaspar / Getty Images
- Celkom: 2 hodiny 15 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 2 hodiny
- Výťažok: 4 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 660 | kalórií |
| 29g | tuk |
| 57g | sacharidy |
| 42g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 porcie | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 660 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tukov 29 g | 38% |
| Nasýtený tuk 10g | 52% |
| Cholesterol 106 mg | 35% |
| Sodík 198 mg | 9% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 57 g | 21% |
| Vláknina 6g | 20% |
| Proteín 42g | |
| Vápnik 172 mg | 13% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Slovo fasulia, niekedy nazývané aj fasolia, je libanonský výraz pre červené fazule. V iných krajinách Blízkeho východu, napríklad v Egypte a Turecku, sa však môže vzťahovať aj na zelené fazule. Dušené mäso Fasulia je preto tradične výdatné, pomaly uvarené jedlo z fazule v ochutenej paradajkovej omáčke.
Guláš sa dá pripraviť ako vegetariánsky tým, že hovädzie alebo jahňacie mäso úplne vynecháme a jednoducho ho podávame na ryžovom lôžku alebo teplom plochom chlebe, napríklad pita alebo naan. Vďaka jeho teplému koreniu a zemitej paradajkovej omáčke je to príjemné jedlo aj bez bielkovín a samozrejme môžete vždy pridať nejaké cíceru. Ak je však zahrnuté mäso, jedná sa o výdatný vstup, ktorý sa dobre hodí na jedlo v chladných zimných dňoch.
Korenie, ako je mletý rasca, koriander a nové korenie, poskytuje nielen hĺbku chuti, ale aj skvelú arómu bez pridávania akéhokoľvek tepla, čo je bežnejšou potravinou na Blízkom východe. A fungujú rovnako dobre so zelenými fazuľami a paradajkami, ako aj s hovädzím alebo jahňacím mäsom, takže na výrobu tohto vegetariána nie je potrebná žiadna zmena v recepte.
Pri pridávaní mäsa funguje hovädzie alebo jahňacie mäso rovnako dobre, takže je to len otázka, ktorú osobne preferujete. Mleté hovädzie mäso z kukurice je celkom ľahké nájsť vo všetkých supermarketoch a mäsiarstvách. Hoci by sa kocka jahňaťa mohla nájsť o niečo menej často, stále by mala byť dostupná vo všetkých mäsiarstvách a mnohých veľkých obchodných reťazcoch. Opýtajte sa na pult s mäsom a je pravdepodobné, že vám dokážu nakrájať nejaké jahňacie mäso na kocky guláša. Pomalý sporák, ktorý sa v omáčke povarí, zníži väčšinu prirodzenej hravosti jahniat, ale ak ste fanúšik, stále nájdete veľa chutí.
prísady
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 1 libre dusené mäso (jahňacie alebo hovädzie mäso, kocky)
- 1 stredne cibuľka (olúpaná a nakrájaná)
- 2 strúčiky cesnaku (ošúpané a mleté)
- 1 (16-unca) môžu drviť paradajky
- 1/2 čajovej lyžičky mletého kmeňa
- 1 lyžička mletého koriandra
- 1/8 čajovej lyžičky mleté nové korenie
- 1 lyžička soli (alebo podľa chuti)
- 1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia (alebo podľa chuti)
- 8 šálok vody
- 1 (4-unca) paradajkový pretlak
- 1 libra zelenej fazule (mrazená alebo čerstvá)
- Voliteľné: 1/4 múky (so striekajúcou vodou)
Kroky, ako to dosiahnuť
Pridajte dve polievkové lyžice olivového oleja do veľkej nádoby alebo do holandskej rúry. Pridajte kocky z duseného mäsa a zo všetkých strán hnedé.
Pridajte nasekanú cibuľu a mletý cesnak.
Pridajte drvené paradajky a dobre premiešajte s mäsom, cesnakom a cibuľou.
Pridajte mletý kmín, mletý koriander, mleté nové korenie, soľ a korenie.
Nalejte vodu a paradajkový pretlak. Miešajte a dobre kombinujte. Pridajte zelené fazule a privarte. Znížte teplotu na nízku teplotu a nechajte ju variť po dobu 2 hodín, alebo kým nebude mäso jemné a hotové.
Omáčka by sa mala mierne variť. Ak tomu tak nie je, alebo ak by ste chceli silnejšiu omáčku, rozšľahajte ju v kaši pozostávajúcej z 1/4 šálky múky zmiešanej s trochou vody, až kým sa dobre nezkombinuje. Potom povarte omáčku vysoko na pár minút, aby sa surová múka mohla uvariť a omáčka zahustila.
Podávame dusené mäso na bielej ryži spolu so zeleným šalátom.
Značky receptov:
- zelené fazule
- entrée
- stredný východ
- rodinná večera
